1、剥皮辣椒鸡汤食材明细：主料：土鸡切块700g、剥皮辣椒(爱之味)6条、干香菇4朵、干贝3颗、姜片4片。调味料：剥皮辣椒汤汁80cc、米酒1大匙、盐巴(依各人，可不加)1/2小匙、酱油(依各人，可不加)1/2小匙
2、首先准备好所需要材料，特别是选择味道好一点的剥皮辣椒
3、香菇先用水泡开备用，香菇水留着。切一点姜片备用。
4、鸡肉冷水入锅，可加几片姜片去腥，用最小的火把水煮滚。
5、用冷水把鸡肉上的杂质都冲洗干净。
6、放入泡好的香菇、香菇水。
7、还有剥皮辣椒的汤汁跟米酒。
8、外锅两杯水。
9、等电锅跳起来前10分钟(大约是煮了20-25分左右)，再放剥皮辣椒，这样汤头才不会过辣，辣椒的口感也比较好。
10、最后再放干贝下去提鲜，大概煮一分钟就可以上桌享用了。
剥皮辣椒怎么做好吃
准备：食用油适量、冰水适量
处理方法：
1、锅中放食用油烧至180度，下辣椒炸。
2、炸到辣椒表皮变白后捞出控油。
3、将辣椒放在冰水中浸泡几分钟。
4、取出辣椒，用刀切去辣椒把，从辣椒的竖直面剖开。
5、沿着翘起的辣椒边，将辣椒去皮去籽。
6、处理完成后，辣椒的皮就去掉了。
剥皮辣椒是利用新鲜采摘的青辣椒经过油炸剥皮的处理而制成，剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好。
用料
尖长绿辣椒 300g
酱油 120ml
水 300ml
黑醋 30ml
素蚝油 35g
剥皮辣椒的做法
绿辣椒洗净，切去蒂头，用小刀剥开去籽。
所有调料煮沸待凉备用。
将绿辣椒放入160度油锅中炸透，至辣椒皮微卷曲即可捞起放入冷开水中，洗去并沥干油分。
将炸过的绿辣椒剥皮，整齐排入玻璃罐内，倒入做法2）的调料腌渍3天至入味即完成。
小贴士
辣椒含维生素C、维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣椒也是一种很有刺激性的食物，不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。剥皮辣椒水饺，不但好吃，还能在冬天促进血液循环、防寒，最适合冬季。
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