1、凉拌海蜇: 取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。其特点是:佐餐酒肴,清凉可口。
2、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱),旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
3、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右),用少量精细搓一下,脱除水分,再用水冲洗1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。口味清凉,老少皆宜。
海蜇丝的做法
凉拌吃 一、操作过程:1、将沙包切成巴掌大的几块。2、横着下刀,片成比较薄的片,然后竖着切条。3、放到清水里浸泡——自然浸泡需要三个多小时(用手掌在水里轻柔切成片的沙包,半个小时就可以食用)。4、尝尝无咸味即可。 二、调料:醋、青椒末、蒜泥、芝麻盐或熟花生碾碎、盐粉或酱油、姜末、香菜等调料,根据自己的口味调制。 就着煎饼吃最对嘴
海蜇丝最常用的做法就是凉拌了,简单又好吃,可以用调味品制作一份酱汁,然后海蜇洗干净切成丝,然后焯水捞出过冰水,这时候再做准备一些配菜切丝,最后把食材放一起,淋上料汁减半均匀即可享用了,具体步骤如下:
原料:海蜇皮200克。辅料:胡萝卜半根、黄瓜半根。
调料:香菜1小棵、芥末油1小勺、香油1小勺、生抽1大勺、香醋1大勺、盐、糖适量。
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用,芥末油是和海里的食物非常相配的调料,可以根据自己的接受程度酌量增减。
2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。焯海蜇的时候,水要多,火要旺,动作要快,否则容易影响到海蜇的口感。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。
海蜇丝是什么做的?
海蜇是那个白白软软的,像伞一样的海洋生物,俗称水母,说到水母就比较熟悉了,海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。凉拌海蜇丝也是一盘颜值很高的菜色,质脆而韧,清凉爽口,在夏天的时候来一盘,真是极好的。
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