清水煮蛋的做法

食材准备：鸡蛋、水适量

1、冷水下鸡蛋水没过鸡蛋即可盖好盖子，大火烧开后立即转小火煮7分钟即可。

2、鸡蛋熟后捞起用凉水冲鸡蛋15秒左右（易剥壳）。

扩展资料：

不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。

制作窍门——

1、火力：

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

2、时间：

在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。

参考资料：

最简单的炖鸡蛋做法窍门

1、食材：鸡蛋两个，水适量。

2、锅清洗，将水龙头打开，注入新水。

3、准备两个鸡蛋，清洗鸡蛋皮，做到干净卫生。

4、将鸡蛋放入锅中，对水量进行调整，水面正好低于鸡蛋的高度。

5、将锅盖盖严实，这个很关键，许多锅和盖并不匹配，导致密封性不完美，做出来的美食大打折扣。

6、打开电磁炉，设定温度为900度，不可过高，也不可过低。

7、打开时间设置，将时间限制为14分钟，也就是900度的温度要持续14分钟，这个很关键，大于14分钟，鸡蛋会变硬，小于14分钟，鸡蛋蛋黄可能没有凝固。

8、14分钟后，清水煮鸡蛋做好，不要立即将鸡蛋取出，静置5分钟，鸡蛋即可食用。

炖鸡蛋的方法与步骤

炖鸡蛋做法窍门如下：首先将鸡蛋打散加入适量的清水和盐，水烧开后上锅蒸3-5分钟出锅，淋上少量酱油和香醋即可开吃。

鸡蛋营养丰富，做法多样，炖蛋就是其中一种，老少皆宜，做法也简单。那么炖鸡蛋怎么做更美味呢？下面来给大家分享一下具体做法窍门。

将鸡蛋打散在碗里，加入适量的请示，冷热都可，少量的盐。

锅中倒入冷水，然后进行加热，直至烧开。

之后把装鸡蛋的碗一块放进锅里，锅里的水不要没过碗，盖盖炖3～5分钟。

时间到，关火将炖鸡蛋拿出来。

最后加入少量酱油和醋，（不喜欢吃的可以不加）香喷喷的炖鸡蛋就好了，香嫩可口。

炖鸡蛋羹看着是一道很简单的美食，但是想把鸡蛋羹做的水嫩水嫩的，还真不容易！很多人炖出来的鸡蛋羹不是口感老了，要么就是坑坑洼洼的，像马蜂窝一样。那么究竟有什么好办法让鸡蛋羹不仅嫩还光滑呢？今天给大家分享下自己的方法，保准你一学就会，快来试试吧！

【食材准备】鸡蛋3个、虾皮10克、葱1棵、水适量、盐少许

因为我每次吃鸡蛋羹喜欢放虾皮和多放葱花，所以今天主要准备了以上几样食材。大家可以根据自己喜好，可以将葱花适当减少，虾皮也可以不放。

【做法】

1、将葱切碎碎的，斩成葱末。

2、鸡蛋磕入碗中，和葱盐一起搅匀，注意盐只放一点点，后面步骤还要放有咸味的虾皮的。

3、再将鸡蛋液倒入一个大碗中，并倒入是鸡蛋液1.5倍或2倍量的清水，反复搅打均匀。

4、再放入虾皮，搅匀后放置一会儿，没有气泡即可。

5、锅中放入2碗清水，将鸡蛋液放入锅中。

6、鸡蛋碗上倒扣上一个干净无水的盘子，比保鲜膜更安全。扣盘子的作用是可以避免蒸出来的鸡蛋表面会有坑坑洼洼的马蜂窝状。

7、开大火蒸10分钟左右，我只蒸了8分钟，时间根据自己准备的蛋液量适当调整即可。不要蒸的时间太长，太长的话，鸡蛋口感较差，表面也会坑坑洼洼。

8、鸡蛋羹就炖好了，你也可以根据自己喜欢的口味再淋入虾油，或者放点生抽调味。

小贴士：

1、鸡蛋液一定要搅打均匀，无泡沫状再上锅蒸，实在不行，也可以将鸡蛋液过筛一下。

2、水一定要是鸡蛋液的1.5倍或2倍量。

3、蒸的时间太长，也不好，口感粗糙又老。

4、蒸制的时候，上面记得准备一个盘子倒扣在上面，鸡蛋表面会特别光滑。

5、不喜欢吃葱花、虾皮，可以不放或少放。

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