汤河粉的用料
青菜 1颗番茄1个 葱少许 河粉 鸡蛋1个
汤河粉的做法步骤
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步骤 1
放少许油把番茄炒出汁，加水煮开放河粉，粉煮好后放青菜、葱花、少许盐、香油调味即可
正宗潮汕味汤河粉的用料
牛肉丸 3个肉卷 适量生菜 5片胡椒 2克河粉 200克油 3克盐 3克芹菜 1根葱 2根蒜 3瓣
正宗潮汕味汤河粉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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先把肉卷切成薄片
步骤 2
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葱和芹菜切成小断。
步骤 3
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准备好食材，我们要开始
步骤 4
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锅热油，蒜切泥后，放锅里翻炒，炒到金黄色即可。
步骤 5
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倒入适量清水
步骤 6
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放入肉卷和牛肉丸
步骤 7
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再放入胡椒。(也可以放胡椒粉)
步骤 8
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汤开后，放河粉和青菜。
步骤 9
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根据个人口味放入盐。
步骤 10
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起锅时，撒上切好的葱和芹菜！
河粉汤的做法
前言
潮汕地区的汤河粉讲究的就是汤底，记得以前爸爸用煮鸡或煮鸭的汤留着做高汤，因为煮过肉类的汤待凉后捞出上面的油，再煮沸冲入烫好的粉里，加入自己喜欢的配菜进行调味，这样煮出的粉营养美味，鲜爽润滑，特别好吃。
这不，昨天煮牛腩留下了一锅汤，我用来煮河粉正合适。
材料
主料：河粉2斤、肉丸1斤、牛腩汤1锅；
辅料：葱适量、蒜蓉适量、香菜适量、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量
汤河粉
1
刚蒸好的河粉（米皮）
2
切成细条待用
3
准备配菜和配料：肉丸、葱和香菜切碎、蒜蓉加入少许盐、酱油、胡椒粉
4
牛腩汤煮沸，加入肉丸
5
煮至肉丸涨大，待用
6
另起锅烧一大锅开水，加少许盐
7
取部分河粉入开水里烫
8
烫好的河粉捞出控干
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备个大汤碗，加入葱花和香菜、蒜蓉、胡椒粉
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取部分肉丸和汤水
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加入碗中
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把烫好、控干水分的河粉加入汤里
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加入香菜，汤河粉完成（可以根据个人口味添加调味料：辣椒油、香油、蔬菜等）
小贴士
煮牛腩的汤水里本来就有味，所以河粉煮好后可以依个人口味进行调味
河粉是种蒸熟的食物，在烫的过程中要多水大火煮开后快速进行，以免煮糊
汤河粉的做法
1.按肉臊子分类有：猪肉臊、牛肉臊、鹅肉臊、羊肉臊、大肠臊等等。
2.臊子的制作是汤河粉最重要的一步，（1）.先把姜（老姜）蒜切沫，把肉切丁；（2）.料酒、鸡蛋、生粉，这三者根据需要制作肉臊子的多少而选择量的多少；（3）.记住鸡蛋只要蛋清哦！把蛋清、料酒、生粉都倒进盛有肉沫的容器里然后滴上几滴植物油，戴上一次性手套用手抓均匀；（4）.锅热倒油且要多倒，油热放姜蒜沫爆香之后倒肉丁其间可放生抽、鸡精，香油等，中火翻炒时间不宜久，不然肉丁就变柴了，这样肉臊子就做好了。
3.油辣椒的制作：（1）.把干辣椒粉用碗盛好，放盐且盐要比平时炒菜多放并用筷子搅拌均匀；（2）.把姜蒜洗净控干水份后切沫，把姜蒜沫铺盖在放了盐的辣椒粉上；（3）.锅热倒入植物油要多放，油量的多少以估计油能浸没辣椒粉为基数，油冒轻烟便马上用勺子舀出浇在铺了姜蒜沫的辣椒粉上以浸没辣椒为宜，然后用筷子搅拌均匀这样油辣椒就做好了。
4.汤的熬制：用排骨、童子骨、或杂骨洗净有鸡肉最好然后焯水；把悼水后的骨头放进高压锅或砂锅再倒入清水以浸没骨头为宜，再放入两三片老姜盖上锅盖大火烧开后改为小火熬制2至3个小时（高压锅1小时），这样骨头汤就熬好了。
5.配菜：以凉拌为主，海带丝、折耳根（鱼腥草）、酸豆角，具体做法在此我就不一一详说了，因为不放配菜也是蛮美味的哦！
6.把干净碗摆放好，用勺子把骨头汤舀入所用的碗里。
7.锅内放清水一定要多放，待水开后用漏斗装上河粉放入锅内用筷子轻轻的搅拌并在沸水里烫1至2分钟捞出并倒入盛有骨头汤的碗里，并在锅内放入生菜2—3叶稍微烫熟即可，便捞出放入盛有河粉的碗里。
8.生抽、面条鲜、酱油、肉臊子、油辣椒、香油、胡辣粉、鸡精、香菜、配菜等根据各自的口味放入，这样一碗鲜美的汤河粉就做成了。
简单汤河粉怎么做好吃
有两种汤头：
1.牛骨头汤
用牛骨头（熬汤前要先焯水过冷河去掉血沫）、姜片、八角、胡椒粒熬制高汤（约需时2.5-3小时）。
2.猪骨头汤
用猪骨头（熬汤前要先焯水过冷河去掉血沫）、姜片、蜜枣、熬高汤（约需时2.5-3小时）。
说明：除了放骨头熬汤，为了增加汤的鲜味还会放进肉块、尾巴、猪皮、虾皮（最好有干贝/也叫瑶柱）等一起熬汤。以上的2种汤头是传统做法，鉴于成本较高且时间较长（以前的店家都是半夜起床去屠宰场进料熬汤的），现在很多商家已经不用这种方法了，大多是用味精来勾兑。
快速的比味精汤营养好的作法（1人份量）：
煎两个荷包蛋、热锅溅水（3碗水的份量），放进虾皮（最好有干贝/也叫瑶柱）、瘦肉片、姜片、葱白段煮15分钟（煮到1碗水份量），然后放盐调味即可。
主料
鸡蛋2个
生菜100
河粉500
辅料
盐适量
油适量
步骤一
1.骨汤，鸡蛋，河粉还有生菜没照进来
步骤二
2.锅里倒油，打入两鸡蛋，搅散
步骤三
3.倒入骨汤煮开
步骤四
4.煮开后汤变白，加一勺盐
步骤五
5.适量鸡精
步骤六
6.放入生菜烫半分钟
步骤七
7.河粉抖散，倒入锅中，搅匀。关火。
烹饪技巧
加点瘦肉味道更好。（早上忘记解冻了）
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