【豆腐羹】
所需材料:嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把黄花菜和木耳放到冷水中,提前泡发好,干黄花菜一般泡发1小时左右,木耳泡发2-3小时左右。绢豆腐就是嫩豆腐,也可以用内酯豆腐。
2.把木耳择洗干净,切成丝,黄花菜择去根部较硬的部位,再撕成两条。
3.嫩豆腐切成两块,再切成1厘米厚的片。
4.锅内加入水烧开,下入姜末和虾皮煮2-3分钟,把虾皮的鲜味煮出来,再下入木耳和黄花菜煮几分钟。
5.淋入生抽,盐、鸡精,调味,烧开。
6.下入豆腐片煮2-3分钟,撇去浮沫,淋入适量的水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠,呈米汤状,关火,撒上白胡椒粉,再淋入香油,搅拌均匀,撒上香菜段即可,一锅滑嫩的豆腐羹就做好了。
豆腐羹的做法家常
用料
内脂豆腐 一盒
鸡蛋 一个
香葱或香菜 两根
火腿 一根
瘦肉 一小块
生粉 小半碗
豆腐羹的做法
如图所见材料
肉切成肉末,火腿切成丁,香葱切末备用
鸡蛋打散备用,尽量打散一点,后面容易搅蛋花
生粉加入清水搅拌均匀备用(家用的各种淀粉都可以,没什么特殊要求)
锅内放少量油,放入肉末煸干爆香,然后倒入清水煮开,继续煮五分钟,煮出香味
五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会
接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉,边倒边搅拌,等煮开变浓稠度时,均匀的倒入打散的蛋液,搅拌的时候顺时针搅拌
临出锅之前加入盐调味,有习惯放一丢丢味精的也可以放一点,不放也可以,最后撒上葱花或者香菜,喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出锅啦
小贴士
如果家里有高汤的,可以加入高汤,味道更好,家里如果有浓汤宝的也可以代替,淀粉没什么一点要求,土豆淀粉,玉米淀粉,马铃薯都可以,至于豆腐,内脂豆腐口感更好,很好顺滑,用那种普通的嫩豆腐也是可以的,我自己用了觉得也不错,肉末我个人觉得放了味道更好,不加也是可以的,还有里面的配菜不是绝对的,大家可以根据自己喜好发挥,加入不同的配料,味道一样棒
豆腐羹的家常做法如下:
1、豆腐热水浸泡2分钟。
2、切小丁备用。
3、胡萝卜茭白。
4、切小丁备用。
5、去壳河虾。
6、瑶柱温开水提前浸泡30分钟。
7、热锅放入油胡萝卜茭白丁翻炒香味放入瑶柱。
8、再加入适量温水烧开。
9、大火烧开放入河虾,淀粉勾芡放入葱花出锅即可。
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