用料
鲳鱼 1条
小葱 N根
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
醋 1汤勺
酱油 1-2汤勺
白开水 1-2勺
白糖 1-2茶匙
葱油鲳鱼的做法
鱼洗干净，背部开几刀，插入姜片（其实摆上去也没问题，我习惯插入），抹上一点盐，浇上适量料酒，腌10分钟
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把鱼拿出来冲水，重新放入适量酒。锅中热水烧开，沸腾，放入鱼蒸5-8分钟（看鱼的大小）。其实这步骤也可以不冲水，我有点饮食上的洁癖。
照片没拍。调汁。酱油，醋，糖，水混合在一起（随便试试看，太咸太淡太甜，下次再改嘛！但这比例不会下不来嘴）
时间到关火出锅，把蒸好的鱼的汁留一勺其他都倒掉，最好把生姜也挑出来不要了。把准备好的酱汁倒上去。
最后一步当然就是放很多葱很多葱。然后油锅烧热！
葱油鲳鱼的做法和步骤
一步：把鱼的全身涂上盐，包括肚子里面，所谓咸鱼淡肉，多涂一点没关系，腌上10分钟左右，让盐的味道进入到鱼肉里面，然后倒上一些料酒，将姜丝平均摊在鱼身和鱼肚里，包上保险膜。
第二步：包上保险膜之后放入微波炉高火3分钟左右，没有微波炉的放入蒸锅大火蒸7～8分钟效果是一样的，怎样看熟了没有呢？打开保险膜用筷子戳一下鱼身上最厚的地方，一般说来是鱼的脊背，如果能够一戳到底就说明熟了，如果筷子还不能完全的戳到底，那再继续加热1分钟或者用锅蒸2～4分钟。第三步：鱼熟了之后，先往鱼身浇上一些酱油，然后将事先切好的葱花平铺在鱼的全身。第四步应该是最后一步，用锅准备一些热油，要滚烫一些。浇在铺满葱花的鱼身上最后，大功告成，葱油昌鱼新鲜出炉。
葱油鲳鱼的做法和步骤
食材
鲳鱼 1条
葱叶 适量
酱油 适量
盐 适量
色拉油 适量
方法/步骤
1.准备食材,葱切成小段,鲳鱼正反面用刀间隔1CM沿着45℃左右斜着切入,赶成数刀,然后在鱼正反表抹一些盐,让盐腌制约10分钟左右。
2.锅里倒水,烧开。水烧开后放入鲳鱼,约蒸10分钟左右。
3.鱼蒸熟了,淋入酱油,放入葱段。再次起锅,放入色拉油,把油烧成略微冒烟。
4.把略微冒烟的油浇到葱叶上，这时候葱跟鱼表面发出刺啦啦的好听的声音，一盆香喷喷的鲜嫩的葱油鲳鱼出炉咯！
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