我平时就很喜欢啃鸡骨架，它是我们日常生活中很常见的食材，做法也有很多，比如烤鸡架、炸鸡架、土豆酱鸡架等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下鸡架的这些做法，希望对您有所帮助！
【炸鸡架】
鸡架剁成大块，清洗干净沥干水分放入盆中，放上葱丝和生姜丝，倒上料酒，放入食盐和花椒粉以及十三香，倒上酱油和少许老抽，用手抓匀后腌制半个小时
鸡架腌制好后，将葱丝和生姜丝挑出来，打入两颗鸡蛋，放入玉米淀粉，用手抓匀备用
锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，放入鸡架炸，将其炸熟，炸至颜色金黄后捞出，然后将油沥干摆入盘中即可
【土豆酱鸡架】
葱切葱花，生姜切片，大蒜拍扁，土豆削皮切块，鸡架剁块备用
锅中倒水，将水烧开后，放入生姜片，倒上一些料酒，放入鸡架，焯烫片刻，将其焯出浮沫后捞出，冲洗干净备用
锅中的水倒掉，换上油后烧热，放入葱姜蒜炝锅，炒出香味后，放入鸡架，翻炒片刻后，倒上料酒和酱油以及少许老抽，放入十三香和冰糖，大火烧开后，放入土豆块，然后再次烧开后，转成中小火炖煮，将食材煮熟后，放入适量食盐和鸡精调味，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅摆盘
【烤鸡架】
鸡架剁成大小适中的鸡架块，然后将其放入盆中，倒上料酒和少许酱油，放入食盐和十三香以及胡椒粉和孜然粉，放上葱段和生姜片，用手抓匀后腌制二十分钟
烤盘中铺上锡纸，然后刷上一些油，放上腌制好的鸡架
烤箱调至180度预热，预热好以后，将烤盘放入烤箱中，烤十分钟后取出，翻个面，再烤十分钟，然后取出，撒上孜然粉和辣椒粉以及熟白芝麻，最后放入烤箱中烤五分钟，将其烤熟即可
好吃的烤鸡架就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
香酥鸡骨架的做法是什么？
材料
鸡骨架三只
做法
1． 先将鸡骨架洗净切成块焯水备用。
2． 锅内放入适量的食油开大火。
3． 锅热后放入生姜片煸香，倒入鸡骨架翻炒煸香。
4． 加入适量黄酒、酱油、白糖及水焖煮。
5． 约煮10分钟开始收干汤汁，还烤出香味加入适量的味精、胡椒粉炒匀即可。
把鸡架骨装入盘中，加入料酒，盐，生抽，老抽，孜然，辣椒粉，五香粉，把把腌制好的鸡架骨加入淀粉，抓拌均匀，使每块鸡架骨均匀的沾上淀粉。腌制过的鸡架用篮子沥干水分水，热锅烧油，油要多点，下鸡架炸，炸至金黄捞起沥油备用。翻炒几下，下的熟芝麻，葱花起锅，一分外酥里嫩的香酥鸡架骨就做好了，鸭架也可以这样做哦。
准备好三黄鸡，放入姜片、葱段，淋入适量生抽、老抽、料酒，加半勺盐、半勺白糖，加入两勺排骨酱、一勺海鲜酱，涂抹均匀。冷藏，腌制二十四小时。把洗净的鸡架放入葱姜丝，盐味精，料酒，辣椒粉，耗油，生抽，白糖腌制一小时入味，起锅烧油，把腌制好的鸡骨架捞出均匀的蘸裹上干淀粉，待油温四成热是下入鸡骨架。
锅里放油，和平时炒的油差不多就行（是不是会有朋友在想，放这点油不会糊在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里； 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里。
烧一锅开水，将鸡骨架焯水，放入料酒、大葱和生姜，中火煮20分钟左右，捞出后控干水分将鸡骨架与2勺生抽，半勺白糖，1勺蚝油，适量盐搅拌均匀腌制30分钟首先将鸡骨架切大块泡去血水，用盐，海鲜酱，葱姜蒜蓉，奥尔良腌制料，腌制10钟，再拍淀粉起火烧油炸制金黄色捞出，撒烧烤料即可食用，外焦里嫩，口感酥脆，油而不腻，好吃的很。
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