香菇饺子馅的做法如下:
材料:鲜香菇6朵饺子皮适量猪前腿肉450g胡萝卜1根蚝油1勺生抽1勺盐1料勺
香汁材料:葱生姜片花椒100度开水
工具:阳朗绞肉机。
做法:1、食材都绞碎后将它们放在一起,接着放调味料搅拌均匀!
2、重点,香汁,一定要用滚烫的开水烫泡,15分钟后过滤倒入适量泡出来的汁液到馅料中同样搅拌均匀!
3、以上步骤做完就可以开始包饺子啦,取一张饺子皮将馅料放到中间,接着用准备好的清水用手指将饺子皮四周沾一圈,下一步就是对合包起捏出褶子就完成啦!
怎么做香菇饺子馅的方法与步骤
主料:饺子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克。
辅料:盐3克、生抽2勺、胡椒粉4克、鸡精4克、姜1块、鸡蛋2个、葱适量、大蒜3瓣、小米椒5个、陈醋2勺、油2勺。
步骤:
1、材料备好,鸡蛋后来加了一个,总共用了两个鸡蛋。
2、先把五花肉剁馅儿,越细越好,用刀剁的绝对比机器打出来的好吃。
3、香菇和白菜洗净后也稍微切细。
4、剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋,加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道。
5、这是搅拌好的样子,可以尝尝有没有够味。
6、准备饺子皮,也可以自己制作饺子皮,取一些肉馅儿包在皮中心。
8、两个手把口捏住直接往中间捏紧即可,这个办法非常适合不会包饺子的人,而且包出来也挺漂亮的。
9、包好的饺子。
10、这个时候来准备调味料,大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈,淋入生抽。
11、烧热油淋上做调味料待用。
12、锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可。
香菇饺子馅做法
香菇饺子馅做法一
主料:饺子皮适量,猪肉馅适量,香菇5朵。
调料:色拉油1勺,食盐4克,鸡精2克,姜4克,料酒5克,淀粉适量,白芝麻少许,小葱适量。
做法:
1、锅中放水烧开,放入洗净的去蒂的香菇,焯水一分钟左右,捞出用冷水冲凉,沥干备用。
2、香菇挤干水分,切成小丁。
3、取一大碗,把猪肉馅、香菇丁放入,放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末,再撒点芝麻,拌匀。
4、肉末搅拌好后,再加入一勺食用油拌匀(加了食用油,由于油分子会包裹住蔬菜馅,这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)。
香菇饺子馅
5、取一张饺子皮摊开在手心,把肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)。
6、把饺子皮对折,两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧。
7、边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)。
8、煮饺子:烧开锅中水,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦。
烹饪技巧
1、蔬菜馅容易出水,在蔬菜馅中放入食用油拌匀,油包裹住水分子就不会渗水出来了。
2、一次包多了吃不完,可以按每次要吃的量分好,放冰箱速冻起来,下次随吃随取。
香菇饺子馅做法二(带香干)
主料:夹心肉适量,香菇适量,豆干适量,饺子皮适量。
配料:盐适量,小葱适量。
做法:
1、首先片去肉皮,再把肉切成薄皮,再切成细丝,最终切成肉丁。
2、切好的肉丁平铺在刀板上一排排的剁,剁成肉糜状放入大的容器中。
3、豆干切成小碎丁,香菇去根后切成小碎粒。
4、切好的香菇放入容器中上面洒点葱末。
5、用手把肉馅,香菇碎,豆干碎抓匀,这样香菇饺子馅就做好了。
香菇饺子馅做法三
主料:鲜猪肉500g,干香菇150g。
辅料:油适量,盐适量,白砂糖1勺,生抽20g,蚝油20g,小葱150g,姜末30g。
做法:
1、猪肉洗干净后,把皮割下来。
2、然后把猪肉剁碎。
3、把小葱与姜切成细末备用。
4、香菇泡发后,也切成细末。
5、把切好的香菇,小葱,姜末一起放入肉泥中。
6、加入自己喜欢的调味料,然后搅拌,就做成饺子馅料了。
7、取一张饺子皮,放适量的馅料在上面。
8、然后捏成一个饺子。
9、如此类推,把所有的馅料与饺子皮都包完,一顿吃不完,可以放进冰箱冷冻起来,下顿再吃。
10、锅内烧开水,把饺子放进去煮,当锅内的水再次沸腾后,倒入少许的冷水,让水温降下来,如此反复三次。
11、当锅内的水重新沸腾,就可以把饺子捞出装盘开吃啦。
怎样做香菇饺子?
香菇饺子馅做法大全
饺子是百姓爱吃的面食之一,平常不想做饭了,包个饺子或下碗面条什么的都是很方便的事,香菇猪肉饺子馅怎么做?下面我们一起来学习一下吧!
香菇韭菜水饺馅
饺子馅既营养又美味的方法:
1、肉与蔬菜搭配合理。依据膳食酸碱平衡的原则,一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜,肉为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油。
2、菌类、藻类做馅较好。菌菇类有特殊的鲜香味,肉类馅料加各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类,既营养又美味。
3、素馅的`搭配营养。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大,应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。
4、烹调方法。肉馅加花椒水给馅料增香,朝一个方向搅动,要先打上劲再加料。素馅加花椒油拌馅特别香。
材料:面粉400克,猪肉馅300克,韭菜200克,香菇150克
调料:盐4克,姜末10克,调馅粉10克,香油15克,蚝油10克。
做法: 1、猪肉馅放入大碗中
2、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀
3、香菇切末放入碗中
4、韭菜切末,与姜末一起放入碗中
5、拌匀
6、面粉加温水和成面团,醒20分钟,面团下剂,擀皮,包入馅料,捏成水饺
7、锅中加清水,水开后下入饺子,煮熟即可
厨房小语:馅料与调味料可依据自己的喜好搭配。
香菇水饺肉馅怎么做
包饺子用到最多的馅要属香菇饺子馅了,香菇有丰富的营养价值,老少皆宜,做香菇饺子馅也是很简单的事情,下面的步骤和过程就可以做个参照,看看是不是这样?
1.首先片去肉皮
2.再把肉切成薄皮,再切成细丝,最终切成肉丁
3.切好的肉丁平铺在刀板上一排排的剁
4.剁成肉糜状放入大的容器中
5.豆干切成小碎丁
6.香菇去根后切成小碎粒
7.切好的香菇放入容器中上面洒点葱末
8.放入调料用手把肉馅,香菇碎,豆干碎抓匀,这样香菇饺子馅就做好了。
香菇萝卜肉馅水饺
原料:瘦肉馅儿、香菇、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐。
制法:
1、把干香菇泡在水里,泡软后切碎装碗。
2、白萝卜洗净,切丝或者使用擦丝工具弄成细丝。
3、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、调匀。
4、把萝卜丝、香菇末加入肉馅儿中拌匀,这样就做好了香菇萝卜肉馅。
5.将肉馅包入饺子皮,上锅清蒸或水煮即可。
贴士
香菇饺子馅怎么做才好吃?
香菇搭配不同的蔬菜或者肉类,所呈现的味道是不一样的,无论是口感,还是层次上都会有区别。那么香菇饺子馅跟哪些食材搭配才好吃呢?
1、跟一些菌类、藻类做馅好吃。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了,很多人可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物,例如瘦肉,那也是可以的。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,素馅这类食材蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话,瘦肉一定要剁剁。瘦肉,肌球蛋白能渗出来,起到吸水作用,使肉馅充分变黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配,这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失,油菜和香菇搭配就很好吃,很清甜,淡淡的香味刺激唾液腺。饺子馅中也最好选取高纤维的食材,如干紫菜、干裙带菜等。
方法一
材料
肉泥,干香菇,白菜,饺子皮,蒸鱼油,食盐,色拉油,鸡精,胡椒粉。
做法
1、首先就是要去买半斤五花肉,回家之后把它剁成肉泥。取约一两干香菇,水发后剁成碎末,与肉泥一起拌匀就行。
2、取4至5片白菜叶子,洗净后剁成碎末。
3、将白菜碎末与之前拌匀的香菇肉泥一起搅拌均匀。再放入少量食盐、蒸鱼油、鸡精、胡椒粉、色拉油,再次搅拌均匀。
4、饺子皮要出场了,我选择的是在市场上买的现成的饺子皮,如果勤快的话可以在家里自己用面粉擀制,那样效果会更好。
5、接下来就是包饺子了,具体就不说怎么包的了。
6、然后你可以将包好的饺子下锅,给它稍微的煎一下,直到将饺子底部煎黄就可以了。
7、放入少量水焖煮约两分钟后就可以出锅咯。
小诀窍
1、煎饺子的时候千万不要煎糊了。
2、放水焖煮时水不宜放过多,否则饺子就不脆了。
方法二
材料
猪肉馅,香菇,饺子皮,料酒,盐,鸡精,淀粉,葱花,姜末,芝麻。
做法
1.准备材料。
2.锅中放水烧开,放入洗净的去蒂的香菇,焯水一分钟左右,捞出用冷水冲凉,沥干备用。
3.然后沥干一段时间之后,就可以用手将香菇使劲儿挤干水分,放到案板上拿刀把它切成小丁。
4.取一大碗,把猪肉馅、香菇丁放入,放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末,再撒点芝麻,拌匀。
5.肉末搅拌好后,再加入一勺食用油拌匀(加了食用油,由于油分子会包裹住蔬菜馅,这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)。
6.取一张饺子皮摊开在手心,把肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)。
7.把饺子皮对折,两手一起,把外侧的饺子皮用左手边慢慢的推出褶子,然后右手捏紧就可以。
8.边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)。
9.烧开锅中水,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开。
10.再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦。
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