砂锅鸡的正宗做法及配料窍门

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门，砂锅鸡想要尝到正宗的味道，首先就一定要准备一个砂锅，因为砂锅的温度是可以保持一定的时间，这样持续的保温可以帮助鸡肉的入味和口感，现在就为大家分享砂锅鸡的正宗做法及配料窍门。

砂锅鸡做法一

材料

"土鸡 一只","干贝 半斤","带骨的金华火腿 一片","炸过的猪猪 2块","砂锅一个 外径33公分",

做法

1、土鸡一只，放入锅中，烧一壶滚水，川烫去腥就可。

2、别偷料，是自己要吃的'，至少半斤。然后泡热水软后，用蒸的也可以，泡的水要留着使用。干贝软后就撕成丝状待用。

3、猪脚可炸过（较去油），加猪脚是主厨特别教我的秘方。带骨的火腿煮出的浓汤颜色比较白。我个人比较喜爱。

4、把撕好的干贝铺到砂锅，看到满满的干贝我就觉得幸福。顺便把泡干贝的汁也倒入锅内使用。

5、把用开水川烫过后的土鸡放入砂锅内，顺便把火腿及猪脚放入，加满清水。

6、盖上锅盖开中小火熬煮至少4小时。鸡肉才能入口即化。

7、入口即化的美食就完成了。这是一道非常好喝的鸡汤。

8、如果一次没有吃完，第二餐可以加一些豆腐及白菜，再滚一次，又是新锅一道，只是汤头加了白菜的味道。也是不错的一道菜。

砂锅炖鸡的做法

步骤1

鸡剁成块

步骤2

准备配料

步骤3

鸡肉冷水下锅焯去浮沫

步骤4

捞出备用

步骤5

砂锅放适量水，配料放进去

步骤6

鸡肉放进去

步骤7

小火炖两个小时以上

步骤8

吃的时候加少许盐，汤特别的鲜美，营养价值也高

砂锅炖鸡的成品图

食材

鸡肉 按需

配料 按需

调料 按需

砂锅鸡做法

原料：净三黄鸡600克，干葱80克，生姜、大蒜、香菜各少许。

调料：沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。

1、把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。

2、把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油。

3、净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。

砂锅鸡怎么做

砂锅鸡做法一，

材料

土鸡腿450克生姜1块大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1个食用油500克（实耗50克）酱油2大匙料酒2大匙白糖1大匙

做法

1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段；

2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15 分钟至鸡肉入味；

3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可。

做法二，一品砂锅鸡

材料

"小土鸡 一只","大白菜 半斤","金华火腿 1小块","排骨 300克","干干贝 56颗","姜片 少许","葱段 少许","香菇 35朵","米酒 少许",

做法

1:先将全鸡下锅川烫，金华火腿和小排骨也是一起川烫。

2:铸铁锅里先铺好大白菜切片，可以避免鸡肉直接碰触锅底而黏锅。

3:将全鸡、排骨和金华火腿一起放入锅里。

4:干干贝先冲洗一下再用米酒泡过，再放入锅里。

5:接着再放入姜片、葱段、香菇之后，倒入水直到淹过全鸡。

6:以大火煮到沸腾之后转小火煮30分钟，直到鸡肉软烂，加盐巴调味之后就能起锅。

做法三，姜爆蟹粉砂锅鸡

材料

"1只鸡","50克蟹粉","20克姜","10克葱","5克红辣椒","100毫升清鸡汤","鸡腌料","1/2茶匙白胡椒粉","1/2茶匙老抽","1汤匙绍兴酒","1汤匙豉油","1汤匙糖 "

做法

1:将鸡洗净后切件，加入腌料腌2​​0-30分钟

2:姜切成片，葱切成段

3:把红辣椒切片

4:中高火烧热浅身平底锅，落油，炒香姜片、葱段及红辣椒片

5:然后加入鸡件煮至金黄色

6:加入清鸡汤煮10分钟直至鸡件熟透

7:中火烧热砂锅，加少许油炒香蟹粉

8:然后加入步骤4的鸡锅材料

9:确保每件鸡件也布满蟹粉

10:盖上锅盖煮至砂锅发热

11:上碟即可

做法四，香茅砂锅鸡

材料

鸡半只，香茅，洋葱丝，蒜头，红椒

做法

1.鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟

2.香茅用刀背拍松斜切

3.配料放入砂锅底

4.把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟

5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了

砂锅炖鸡怎么做才好吃

砂锅鸡想要尝到正宗的味道，首先就一定要准备一个砂锅，因为砂锅可以提升肉质的口感，因为砂锅的温度是可以保持一定的时间，这样持续的保温对肉质的口感也是有很好的帮助。制作正宗砂锅鸡的时候，还要搭配好适当的配料，这样才能把鸡肉的香味逼出来。

一.香茅砂锅鸡

材料：鸡半只，香茅，洋葱丝，蒜头，红椒

1.鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟

2.香茅用刀背拍松斜切

3.配料放入砂锅底

4.把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟

5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了

砂锅鸡肉的做法，砂锅鸡肉的几款家常做法

二.砂锅土鸡

材料：土鸡腿450克生姜1块大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1个食用油500克(实耗50克)酱油2大匙料酒2大匙白糖1大匙

1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干姜、蒜洗净切片辣椒洗净香菜洗净切小段

2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15分钟至鸡肉入味

3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可。

注意

鲜香诱人，味道醇厚。如果先把鸡放到油锅里爆一遍，再放入砂锅慢慢炖熟，鸡肉的香味更浓。

三.砂锅白菜鸡

材料：A.土鸡1只，扁笋40公克，前脚尖110公克，金华火腿80公克，大白菜500公克，水2公斤，

B.姜80公克，红枣40公克，米酒10㏄，盐20公克

1.将新鲜土鸡清洗干净后，取出鸡肚中的内脏后，再由尾端背部用刀，并将翅膀、胸部用刀背拍打。

2.将水烧至滚沸后，分别放入作法1的土鸡和扁笋、前脚尖、金华火腿、大白菜滚烫过后，捞起以清水冲洗干净后备用。

3.取不锈钢锅，先倒2公斤的水煮滚，再加入作法2的土鸡、扁笋、前脚尖、金华火腿和材料B煮至滚沸后，改以小火煮约60分钟，再加入作法2的大白菜焖煮至熟透且汤汁浓郁入味即可。

砂锅鸡的食用功效

1.增强体力

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高人的免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

砂锅炖鸡的做法

1.

把小鸡灼一下，撇除血水～

2.

用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～

3.

热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了

4.

用小火翻炒～

5.

小火慢炒至鸡皮有点微焦～

6.

加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀

7.

加沸水，由于我做的少，我加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味哦，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右，

8.

土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好

9.

鸡肉炖的差不多熟的时候，放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可。

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