我们都知道我国蔗糖的来源主要有两种农作物:南方以甘蔗为主,北方以甜菜为主。甘蔗主要用茎储藏糖分,而甜菜则用膨大的根来储藏糖分。这种牛皮菜其实就是一种甜菜的品种,它没有膨大的根,其他特征与甜菜几乎无异。牛皮菜确实可以吃,但不能把它当作什么神奇的蔬菜来吃,它更没有鼓吹的什么起死回生、美容养颜、延年益寿的功能。它含有丰富的草酸,吃多了总是不好的。
一般食用的部分为叶柄,而叶片中含有的草酸非常丰富。把绿色部分剔除后留下白色的叶柄,用水绰熟后凉拌,或是直接炒着吃、煮着吃都挺不错的。吃起来有点咸咸的感觉。但不要多吃。
关于红牛皮菜的做法有很多种,它可以用来熬粥、凉拌、清炒等,红牛皮菜是很常见的一种时令蔬菜,北方地区一般叫“根达菜”,它具有清热解毒、提高免疫力的作用,是夏日绝佳的菜品,下面我为大家分享一下红牛皮菜的家常做法
【准备食材】
牛皮菜(根达菜) 、 豆豉 、 青辣椒、干红辣椒、蒜苗、 盐 适量
【详细做法】
1、锅中放水,待水开后放入红牛皮菜断生即可,然后捞起放入冷水盆中浸泡两分钟,捞出挤干水分
2、蒜苗、青辣椒、干红辣椒切段,豆豉,花椒备齐
3、起锅烧油,待油六七成热依次放入中下入青辣椒、干辣椒、豆豉、花椒爆香
4、最后将控干水分的红牛皮菜放入锅中继续翻炒2分钟左右,最后加入适量盐
5、起锅装盘就可以吃了
小贴士:红牛皮菜(根达菜)多以幼苗或嫩叶作为蔬菜食用,不宜过老,因为红牛皮菜内有些许涩味,大家在烹饪前要多煮几分钟红牛皮菜的做法
原料:根达菜嫩叶片250克。
调料:豆豉、大蒜、姜末、精盐、食油各适量。
制法:1、将根达菜洗净,斜切成粗条;大蒜洗净拍扁去皮后,与洗净的豆豉一起剁碎备用。
2、热锅放油,油热即把蒜、豆豉及姜末下锅爆香,投入根达菜炒匀(如锅太干可略加点水或肉汤)至熟,下盐后即可出锅上桌。
提示:要掌握火候,旺火快炒才能保持根达菜的红艳色泽。盐要在菜炒熟后再放,以减少红色菜汁的流出。
1.准备好牛皮菜2.洗净切节3.锅里烧开水放牛皮菜焯一下4.将姜切末5.将焯好的牛皮菜捞出沥干6.锅里放油烧热7.放入朝天椒 豆豉 和姜末炒香8.再放入牛皮菜9.炒匀10.再放入盐11.和鸡精12.生抽13.炒匀 ,关火14.出锅上桌红牛皮菜的做法
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