说起醋椒豆腐，这可是咱天津卫砂锅界的头牌。如果一个砂锅店或是烤串店没有醋椒豆腐，那你就得少做不少生意。
下面，小编就介绍一下这道美味的做法！
一、准备食材
1.主材：内酯豆腐 一盒 、 香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒
2.辅料：生抽 、醋 、淀粉 、白胡椒粉 、生姜、小葱，鸡精
二、制作流程
1、香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒切丝备用
2、葱切丝，姜切沫
3、豆腐切大块
4、另做锅加水或排骨汤，放入豆腐，稍煮
5、放入生抽、盐、鸡精、少许糖，调味调色。
6、放入切好的木耳，香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒，葱丝、姜末煮2分钟。
7、加水淀粉勾芡，搅拌。
8、鸡蛋打散，倒入，放适量醋和白胡椒粉，搅匀，关火。
7、放香菜，香油。
醋椒豆腐，色彩艳丽，香气浓郁，咸鲜酸辣味道丰富，早上一碗老豆腐，晚上一碗醋椒豆腐，老海吃一年，都不腻！
醋椒豆腐砂锅做法
醋椒汤
主料:猪肉(瘦) 250克
辅料:玉兰片 75克 黄瓜 50克 鸡蛋清 25克
调料:盐 3克 味精 2克 醋 5克 胡椒粉 5克 料酒 10克 香油 5克 淀粉(玉米) 3克 姜汁 5克 香菜 10克 各适量
制作工艺
1. 将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净，切成薄片；
2. 肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用；
3. 香菜择洗净切段；
4. 坐锅点火，加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁；
5. 待汤将开时放入肉片、玉兰片、汤开后，将肉片与玉兰片捞出放入碗内，将汤内浮沫撇去，放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段，淋上香油，起锅浇在汤碗内的肉片和玉兰片上即成。
醋椒汤做好后置于喜欢吃豆腐还是吃鱼就随自己喜欢了！
醋椒豆腐汤的正宗做法
醋椒豆腐的做法
豆腐切厚片，做锅烧开水，汆烫豆腐，捞出。
另做锅加水或排骨汤，放入豆腐，稍煮；天立醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、少许糖，看着放，目的是调味调色。
放入切好的木耳，白菜，粉丝等。
加水淀粉勾芡。搅拌。
鸡蛋打散，倒入。
关火。在放一两小勺醋，香菜，香油。
天津菜醋椒豆腐，酸香微辣，特别开胃，每一块豆腐都好有滋味！
其实在天津这座城市，有很多小馆都会有这样一道菜—醋椒豆腐。其实对于一个零厨艺的人都能做出来，但要想做的好吃，做的地道却又是那么不容易！不过多做几次，掌握好调料的量自然也就能好吃了。汤酸香微辣，豆腐嫩而滑，就着热乎劲儿连汤和大块儿的嫩豆腐舀到碗里！
选豆腐其实也是有讲究的，在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。所以在做醋椒豆腐的时候，一定要看好豆腐的状态和味道哦！今天大叔下厨房教你做好吃的醋椒豆腐，希望你吃的开心！
汤底：生抽 1汤匙、醋 1/2杯、花椒 适量、淀粉 少许、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生姜 4-5片、小葱 两棵、红糖 1/2汤匙；食材：豆腐 一块、胡萝卜 1根、豌豆 少许
1、首先把豆腐切块，胡萝卜切片，葱切段，姜切丝，然后将汤底原料中的所有材料都混合到一个碗里，制成酱汁备用即可；
2、然后在砂锅烧热后放少量油，葱姜爆锅，翻炒胡萝卜片；然后倒入调好的酱汁，再加大约2杯水，烧开之后倒入少量淀粉水勾芡，最后放入豌豆；
3、最后等到豆腐开水煮熟，捞出沥干水分，然后把煮好的豆腐倒入砂锅，关火搅匀即可上桌啦！
这可是天津人做的正宗天津菜哦，酸酸的，做法简单，特别开胃，每一块豆腐都好有滋味。
小提示
1、水烧开后就一直保持中到小火了，放调料的过程如果没有把握可以每放一样就尝下，这样可以保证做出来的菜符合自己的口味；
2、这是精简的醋椒豆腐做法，但味道正宗，做之前可以来天津尝尝！
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