香浓松软的牛奶鸡蛋糕
用料
无盐黄油 70克
牛奶 60克
炼乳 70克
鸡蛋 6个
香草精 5克
盐 1克
白糖 100克
蛋糕粉 100克
做法
将6个鸡蛋 蛋黄蛋白分离
蛋黄和蛋白各自留着备用
锅里加入热水,隔碗软化黄油
无盐黄油70克
继续加入60克牛奶
加入70克炼奶
搅拌均匀
拿走热水锅,筛入蛋糕粉
蛋糕粉一定要过筛的
筛入粉后搅拌
搅拌均匀
加入一开始分离出来的鸡蛋黄,不要一次全下
分2-3次加入并搅拌
蛋黄搅拌均匀后,加入1g盐,5克香草精
搅拌均匀
过筛倒入另外一个干净无油水的碗里
过筛完成
盖上保护膜,放入50度的温水隔碗待用
不要太热的水,比洗澡水热一点就行
接下来打发蛋白,一开始分离出来的6个鸡蛋白
100克白糖
分三次加入打发
蛋糕做的好不好,关键在于蛋白的打发!
蛋黄液从锅里取出
搅拌和匀一下下
加入一半打发的蛋白
搅拌和匀
换刮刀继续搅拌匀后倒入剩余的蛋白里
全部倒入打发的蛋白里
搅拌和均匀了
充分搅匀就可以了
倒入模具盒里,先用不粘布围好,这里用的是16.5cm的底盘。
用竹签或筷子反复搅匀
使其底部均匀
加入70度热水在外面的盆里,需要隔水烘烤的
烤箱预热
放入烤箱上下火150度40分钟,转130度25分钟
出炉啦!满屋很香很香
撕开油布完成了
鸡蛋糕做法
前言
女儿要吃鸡蛋羹,懒得去蒸,正好在烤蛋糕,就顺便把鸡蛋羹放到烤箱中,一起烤了吃,第一次烤着吃,还不错的,出来的鸡蛋羹很嫩的、很软的
材料
主料:土鸡蛋2个、牛奶200g;
辅料:白糖适量
烤牛奶鸡蛋羹
1
准备食材:适量的土鸡蛋和纯牛奶
2
取碗,把鸡蛋打散
3
加上准备好的牛奶进去
4
用搅拌器搅拌起来,要充分的搅拌均匀
5
加上少许的白糖调味
6
烤箱预热,把牛奶鸡蛋放进去,150度烤10分钟即可
7
牛奶鸡蛋羹烤好了
,取出来稍微凉一会,就可以享用了
小贴士
把鸡蛋和牛奶要充分的搅拌起来
烤箱要提前预热,要看着火候,不要把鸡蛋烤的太焦
生日蛋糕
食材
鸡蛋5个、低筋粉120克、白砂糖100克、色拉油80克、牛奶80克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋几滴、安佳鲜奶油约500克、砂糖5大勺、罐头菠萝切小粒、橙子1个、杏仁碎约80克、开心果仁碎适量。
做法
1、将蛋黄和蛋白分开,分别用干净无油无水的容器装起来。再将蛋黄打散,加入牛奶、30克糖搅匀,再加入色拉油搅拌均匀。
2、将面粉、泡打粉(可忽略)和盐混合,过筛至蛋黄糊中。
3、拌至无颗粒状备用。
4、蛋白加入70克砂糖和几滴白醋,用电动打蛋器打至8分发。
5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,拌匀。
6、然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。
7、用刮刀轻而快的翻拌均匀,将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中。
8、拿起模具在桌子上摔几下,震出大气泡,即可进行烤制。
9、烤制:(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱特点调整)烤箱提前预热,180度,40分钟。烤好后立即出炉,倒扣放凉,然后脱模。
10、将鲜奶油倒入冷藏过的容器中,加入砂糖,然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。
11、取适量奶油霜与菠萝粒混合拌匀,成水果奶油馅。
12、将之前烤好的蛋糕分割成3片,抹上水果奶油馅,然后将蛋糕片重叠。
13、用奶油涂抹整个蛋糕,用果仁装饰,挤上奶油花,用水果装饰即可。
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