壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究报告。同时，壳聚糖被作为增稠剂、被膜剂列入国家食品添加剂使用标准GB-2760.
功效：1、控制胆固醇2、抑制细菌活性3、预防和控制高血压4、吸附和排泄重金属5、免疫效果
壳聚糖就是甲壳素吗？医院用的壳聚糖和这个壳聚糖是一样的吗？
是的。
壳聚糖又名脱乙酰甲壳素，被列入《食品添加剂使用标准》，是一种合法的食品添加剂。
它通常是作为被膜剂和增稠剂使用，被允许使用在西式香肠（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类和肉灌肠类，允许使用的最大使用量是6克每千克。
壳聚糖的功效是什么？
壳聚糖（Chitosan），又叫脱乙酰甲壳质或可溶性甲壳素，是由甲壳质经脱乙酰作用而得到的。虽然甲壳质在大自然中分布广泛，且储量巨大，但高纯度的壳聚糖，要通过先进的生物工程技术提纯而来，因此成本并不低。而且只有脱乙酰纯度达到90%以上的壳聚糖才有极强的活性，才能达到医学或护肤用途的标准。目前提纯工艺最好的壳聚糖成品来源于法国南部布列塔尼大学海洋生物研究所，其出品的医药级壳聚糖纯度能达到95%以上，深受外科医生的喜爱。
壳聚糖目前被发现100多年了，因其无毒且有生物相容性，广泛用于各种领域。如医药卫生、食品、农业、头发，还有化妆护肤品中。当然，最初是用在医药行业的，对伤口的愈合有着快速的修复，并有抑菌性预防伤口感染，
除了在医药行业应用，壳聚糖还是一种功能性的保健食品。它有5大功能：免疫强化功能、抑制老化、预防疾病、促进疾病痊愈和调节人体生理机能。将壳聚糖与其他成分配合使用，有各种新用途。如将2份壳聚糖与10份不同比例的甲酸、硫酸铁溶液反应，可制成可溶性铁-壳聚糖络合物，其补血效果优于其他补血食品。壳聚糖与果胶、卡拉胶等酸性多糖可加工成壳聚糖-酸性多糖络合盐，可与肉类中脂肪酸结合，不被人体吸收而制成高质量低热能减肥保健品。日本还将壳聚糖与传统的中药保健品混合作为保健品出售，在市场上很受欢迎。
另外，壳聚糖在凝血、药物载体、抗肿瘤、增强免疫力等方面都发挥良好的作用，最近在化妆品上也是很火。因为它不但吸附性很强，可以吸附化妆品残留，修复力也很好，连敏感肌都能用。
1.控制胆固醇
人类健康的最大问题之一是胆固醇，它导致许多严重的疾病。壳聚糖有两个机制降低胆固醇。一个是阻止脂肪的吸收，另一个是将人体血液内的胆固醇排泄掉。首先，壳聚糖抑制那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性。
脂肪酶分解脂肪使人体进行吸收。另外一个是排泄胆酸。一旦胆酸排泄，则血液中的胆固醇被用于制造胆酸。这两种机制使得壳聚糖成为强胆固醇清除剂。壳聚糖是一种天然材料，具有强大的阴离子吸附力，适用于降低胆固醇而没有任何副作用。
2.抑制细菌活性
壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解，特别值得指出的是溶解后的溶液中含有氨基（NH2+），这些氨基通过结合负电子来抑制细菌。壳聚糖的抑制细菌活性，使其在医药、纺织和食品等领域有着广泛的应用。
扩展资料：
此外，壳聚糖的一个显著特性是吸附能力。许多低分子量的材料，比如金属离子、胆固醇、甘油三酯、胆酸和有机汞等，都可以被壳聚糖吸附。特别是壳聚糖不仅可以吸附镁、钾，而且可以吸附锌、钙、汞和铀。壳聚糖的吸附活性可以有选择地发挥作用。
这些金属离子在人体中浓度太高是有害的。比如，血液中铜离子（Cu2+）浓度过高会导致铜中毒，甚至产生致癌后果。现已证明壳聚糖是高效的螯合物介质。壳聚糖的吸附能力的大小取决于其脱乙酰度。脱乙酰度越大，吸附能力越强。
参考资料来源：百度百科-壳聚糖
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