葱油蟹的做法：
材料：梭子蟹、葱、姜片、蒜末、盐、糖、生抽、油。
1、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2、蟹蒸熟后去腮，去尖头部分，然后切好摆盘。在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中。然后在蟹上摆入姜蒜末，再撒上碎葱段。
3、锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
螃蟹的四大基本特征：
一、螃蟹多为青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽。
二、螃蟹多为白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点。
三、螃蟹多为黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔。
四、螃蟹多为金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛，肉质肥嫩而鲜美。
螃蟹动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
家常版葱油蟹的推荐做法？
首先，蒸
将梭子蟹清洗干净，加入生姜和料酒，然后直接放入锅中蒸8-10分钟。用料酒、酱油、胡椒粉等做成酱。，吃的时候直接蘸着吃。
二、葱油
将梭子蟹清理干净，分解后放入盘中。
加入生姜和料酒，然后用中火蒸8-10分钟。
将油加热，加入蒜泥，然后浇在蒸好的梭子蟹上。
加入酱油、胡椒、姜等制成的酱料。，可以吃的。
3.香辣蟹
将三疣梭子蟹清洗、分解。
准备好大蒜、葱花或香菜、青红椒、姜、花生等辅料。
将油加热，加入蒜泥、辣椒和姜片。
将腐熟的梭子蟹倒入翻炒，加入酱油、料酒、花生、盐等。
4.油炸梭子蟹
将梭子蟹洗净，打开，去掉底盖，盖上盖子，收腹，去腮，切成两半。
将鸡蛋打入大碗，加入淀粉，搅拌均匀。
放下梭子蟹，加盐，料酒，在姜末搅拌均匀。
锅里放400克油，加热7分钟，放下梭子蟹，中火煎。
将蟹壳煎至变色后取出。
再煎一遍，捞出控油。
装盘，撒上一些胡椒粉。
梭子蟹葱油怎么做好吃
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上次去宁波一次性吃到了好几斤梭子蟹，蟹肉的滋味还在口腔回味。
于是，放弃了买大闸蟹的预算，虽然这时候正是吃大闸蟹的季节，也非常便宜，但是蟹黄蟹膏也是挺容易腻的，那就还是尝尝蟹肉的味道。
40一斤梭子蟹，大闸蟹只要9块9一只，于是就只能买两只梭子蟹了。
超市拿回来就快要死了，赶紧弄个冰袋镇一镇。
冰袋只能保一时，最保险的办法还是早点把它大卸八块。先刷洗干净，夏天刷小龙虾的牙刷幸亏没扔。
盖子揭开才发现，这两只梭子蟹肉太少了，为我的中餐能不能吃饱生出一丝忧虑。
不管三七二十一，大卸八块。
每只蟹剁四块，正好八块，再加上两只蟹壳，勉强装满了盘子。底下垫几片姜，淋两滴料酒。
水烧开，葱姜随便扔点，料酒也洒点，对去腥来说其实用处没想象那么大，胜在聊以自慰。
水开之后就入锅开蒸啦，保持大火，八分钟就差不多了。我剁得比较小块，好成熟。
蒸不了一会就变成诱人的红色和白色啦。
切点姜丝，葱丝，这个增香还是很明显的。
一半开水，一半蒸鱼豉油，加热成料汁。
洒上姜葱丝，淋上加热后的豉油。
关键一步来啦，因为叫葱油梭子蟹，浇热油肯定是少不了的，为了名副其实，我浇的热油是之前炼好的葱油和猪油。
滋味立马就出来了。蟹肉本来非常鲜，确实一般的调味反而会糟蹋海鲜的鲜味，但是热葱油就不一样了，通过加热后的油与姜葱丝的接触，激发的那种香味，是足以挑逗你的味蕾。
过瘾的滋味不是把欲望填满，而是吃到最美妙味道时的戛然而止。
葱油梭子蟹
主料
梭子蟹适量
调料
食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量
葱油蟹的做法
1.先去脚（偶怕咬哦），准备切块
2.切块、装盆
3.放上生姜，加点餐桌盐、古越龙山、准备葱花备用
4.上锅隔水蒸
5.放上葱花，油烧至冒烟，浇到葱花上，OK，一盘葱油蟹大功告成
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