用料
鸡蛋 2个（65克左右的鸡蛋）
盐 2克（根据各家口味）
清水 2小勺大约20克（根据鸡蛋的大小要适量调整）
简单的蛋皮的做法
鸡蛋打散，加一点点盐和两小勺清水
蛋白和蛋清搅拌均匀简单的蛋皮的做法 步骤1
不粘锅刷油（不能多）简单的蛋皮的做法 步骤2
小火，锅热后，放两勺打好的鸡蛋液（蛋液多少要根据自己家锅的大小）
迅速转动锅，使蛋液均匀沾满锅底（一张蛋皮大概七寸盘子大小）简单的蛋皮的做法 步骤3
用铲子或筷子，翘起蛋皮边缘，就可以翻面了简单的蛋皮的做法 步骤4
提起蛋皮
薄薄的，却不碎不断简单的蛋皮的做法 步骤5
一张一张摞起来简单的蛋皮的做法 步骤6
薄而细腻！
切丝、切块，都可以；拌凉菜、做汤，也都好吃！
简单的蛋皮的做法 步骤7
稍厚一些也很漂亮呀！简单的蛋皮的做法 步骤8
营养美味又漂亮！简单的蛋皮的做法 步骤9
小贴士
1、鸡蛋一定要打散，摊好的蛋皮才会平整光滑。
2、盐要少放。
3、要小火，小火，小火！！
4、一次放入的蛋液不能多，要根据自己家锅的大小控制。
5、倒入蛋液后，要迅速转动锅，使蛋液均匀铺满锅底！
6、用不粘锅，而且锅底刷油不要多，不然蛋液容易浮起来或断开。
蛋皮怎么做？
鸡蛋皮的做法：
主料：鸡蛋、盐。
辅料：锅、碗。
1、把新鲜鸡蛋打入干净的容器中。加入少许食盐，食盐可以使打发的鸡蛋液消泡，同时起到提鲜的作用。
2、先将鸡蛋黄用筷子一一戳破，再快速将蛋液打发均匀。
3、平底锅小火加热，用干净的湿抹布沾少许油擦入锅中，再倒入一勺鸡蛋液，快速转动锅，使蛋液均匀铺满锅底，半分钟后用锅铲小心取出。
4、鸡蛋皮只需要煎一面即可，这样的作用，可使得蛋皮的一面是焦香味，而另一面是鲜香味。
鸡蛋皮怎么做？
材料
鸡蛋4-5只、青大蒜300克、盐、生抽、老陈醋、白糖。
做法
1、先把鸡蛋打在碗内，加入精盐少许，然后一起打散调匀（注意顺一个方向打）。
2、将炒锅加温至稍热，倒入一些油，约小半勺，然后转动炒锅，使其表面润滑。等到油温略高将要冒出烟时，倒入一小勺打好的蛋液，快速转动炒锅，使蛋液均匀凝固成圆片。
3、再把火改成微火，或快速移动炒锅离开火源至另一位置，用铲子掀开一角，另一手的食指帮忙将鸡蛋皮翻面，等另一面在锅内干后取出待用。.
4、一张张鸡蛋皮就制作完成了。蛋皮摊薄一点较好，一般四五只鸡蛋可做五六片。
5、选用上海本地青大蒜350克，锅里烧开水，将青大蒜焯水后用冷开水或净水过一下，注意焯水时间不能太长。挤干并切成3cm长的段待用。
6、在大蒜中倒入醋、生抽各2匙子（约20克）、白糖少许，拌匀。
7、把摊好的蛋皮切成5cm宽0.5cm长的蛋皮丝，加在拌好料的青大蒜上，一盆青爽杀菌的大蒜蛋皮就加工完成了。吃时候把蒜和蛋皮拌着一起吃会更好吃。
【食材】：3个鸡蛋，3勺淀粉，适量的料酒等
【做法】
第一步：在碗中打入3个鸡蛋搅成鸡蛋液，加入一勺盐搅散搅拌均匀，在另一个碗中加入3勺淀粉，倒入适量的清水搅拌至没有颗粒状，然后静置沉淀备用，这样做的目的就是让淀粉和水充分溶解，再加入到蛋液中，才能使做出来的蛋皮更平整筋道。
蛋皮
第二步：将蛋液过滤在另一个碗中，将沉淀好的淀粉水上面的清水倒出来，只留下面的黏稠的部位，将它倒在鸡蛋液中加入适量的料酒去腥，搅拌均匀。
蛋皮
第三步：电饼铛或者平底锅预热，不要太热，稍微热一点就可以，太热的话烙出来的蛋皮就会充满气孔，不平整。舀一勺搅拌好的鸡蛋淀粉液放进锅中，端起锅晃动一下，使它平铺均匀，烙至时间不要太长，大约3秒钟就可以了，看到蛋皮定型取出来就可以了。
蛋皮
以上就是我带给大家的蛋皮的做法，这么多年我一直是用这种方法来做蛋皮的，用这种方法做出来的蛋皮筋道爽滑，表面光滑又平整，非常的有韧性，怎么扯都不断，用来卷菜，卷肉都是非常不错的。
以上就是关于蛋皮是怎么做成的全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
