问题一：“麻小”是什么？ 麻辣小龙虾在网上被称为麻小，到簋街，吃麻小已成为北京街头的一道风景，先是时尚人士行为艺术的走秀，后来变成了小资们的纹身。
麻小的命运和北京著名的食街――簋街密不可分。此前北京人的消夏食品，无外乎一瓶啤酒就上毛豆、煮花生之类。自从簋街推出物美价廉的麻辣小龙虾之后，食客趋之若鹜。簋街改造时，不少人挥泪作别；簋街重张时，为答谢新老顾客还特意举办了麻小节。麻辣小龙虾的流行还有一个特点，就是媒体的广泛介入。麻小节期间，京城40家媒体为其宣传造势。
小龙虾1500克；干辣椒50克；“大红袍”花椒40克；葱白40克；大蒜50克；生姜40克；料酒2茶匙（10ml）；酱油2茶匙（10ml）；盐4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；鸡精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒盐粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。
做法：1．将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2．所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3．葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4．大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
5．将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6．加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
问题二：北京麻小多少钱，在那里吃 所谓的麻小其实就是麻辣小龙虾，在簋街就能吃到，几十到一百多
问题三：如何吃麻辣小龙虾的头 不能吃的，小龙虾是很好吃的食物，但是小龙虾因为适应性很强，所以不管在干净的地方还是脏的地方，都可以生存，这样子，我们不知道自己吃到的小龙虾是什么地方生长的。而脏地方长定的小龙虾，有很多的细菌，特别是头部，是积聚毒素最多的地方。吃头，小则腹泻，大则短时间内出现全身酸痛症状的患者，最严重的甚至昏迷不醒。所以，请不要吃头
问题四：麻辣小龙虾的吃法 有个很简单的方法 就是洗好直接扔到锅里开始煮 10分钟后捞出利水 然后上锅放油 葱姜蒜爆香 （最重畅的来了 放郫县豆瓣酱）然后放煮好的小龙虾 翻炒1分钟上啤酒 半瓶即可 最后放上蒜末 看口味而定量
问题五：麻辣小龙虾怎么吃图解 把尾部扯下来，然后尾部末端的扇鳍[有三片鳍，中间的那片]掐掉会拉出一根肠子，把壳剥掉，还有龙虾身子把壳剥掉里面有蛋黄，蛋黄看季节，没到季节就没有蛋黄
问题六：北京簋街的麻小啥季节吃最好呀？还有就是九十月份的时候吃的话还能有吗？ 什么季节都有，你今晚去就可以吃到 口味一样
问题七：一会儿去吃麻辣小龙虾 谁能告诉我小龙虾怎么吃啊?原来都是男朋友剥给我吃的 拉着你的手（用手抓起龙虾钳）；
轻轻吻一口（尝一下龙虾的味）；
掀起红盖头（剥龙虾的头胸甲）；
解开红肚兜（撕开龙虾的腹节）；储
拉下红裤头（拽掉尾节、尾肢）；
让你吃过够（过上吃龙虾的瘾）。
问题八：求推荐北京能吃到的麻小美食 吃麻小,一定不能错过,麻小川,进口麻小,品味正宗,支付货到付款
问题九：麻辣小龙虾怎么吃？可以吃头吗？它头那么大，比两个身子都大哎 头部一般比较脏的。建议头部你就嘬嘬味道。不要细吃不然会有很多病菌。 身子应该播了外面的壳就可以吃了。 的确头比较占地方。所以有些不划算。
问题十：饭店买的麻辣小龙虾，过夜如何加热继续吃？ 放到锅里再炒一下，不要添加任何调料
麻小是什么意思
1 小龙虾洗净去肠，去头，开背，控干水备用；
2 锅烧热，放多多的油，放入姜蒜粒（不要剁成蓉，粒就好了），八角，草果，桂皮煸香，放豆瓣酱转小火，放入辣妹子辣椒酱，慢慢煸炒出红油，注意不要粘锅，下虾。
3 放盐（适量，有豆瓣酱的），黄酒，炒香后加入漫过虾子的高汤（高汤的做法后面会仔细写），没有就放水，然后放香叶，葱把，大火烧开了，转小火慢慢熬。
4 再加入剩下的大蒜籽和姜片，转大火，收汁前放入紫苏，收汁了放孜然粉，蚝油，一点白糖调味中和辣味的，然后起锅。
5 “麻小”，麻小，做法有特色。主要用四川特有的香料来做，汤特别多，汤里还加了不少料，很受人们喜爱。
糖醋排骨 麻小 冰淇淋 车厘子哪个更美味？
麻小的意思是麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾，简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是大排档和宾馆小吃的看家菜。
麻辣小龙虾营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。
而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。
麻辣小龙虾的做法
1、首先我们准备一下食材，新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再次冲洗几次。生姜一块切成薄片，大葱白一根切成长段，红泡椒三根切成圈备用。
2、我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。
3、食材准备好以后，我们开始炸小龙虾，锅内烧油，油温五成热时油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。
4、锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色免得炒糊。
5、再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油炒出香味，然后从锅边淋入适量清水。
6、加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。
7、5分钟之后料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟充分入味，把大葱姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。
糖醋排骨更美味。
基本材料：
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。
做法一
糖醋排骨
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 [1]
糖醋排骨
做法二“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”
主料
猪小排500克
辅料
糖醋排骨
植物油100毫升
食盐3克
料酒2汤匙
香醋2汤匙
老抽1汤匙
白糖’（黄糖）50克
生抽1汤匙
鸡精1勺
红糖50克
芝麻2克
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
糖醋排骨
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
做法三
用料：猪小排1斤
辅料：红薯粉25克，白芝麻15克，
糖醋排骨
花生油适量
食盐10克
酱油3汤匙
葱15克
姜10克
蒜10克
料酒1汤匙
陈醋2汤匙
白糖1汤匙
胡椒粉半茶匙
芝麻适量
水适量
步骤
糖醋排骨
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。
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