主料豆腐干300克
辅料油适量 高汤适量 冰糖适量 八角适量 生姜片适量 啤酒适量
步骤1.准备调料（冰糖，八角，生姜片）
2.先把豆干横竖切花刀
3.切好的样子，这样便于更入味
4.锅内油温5分热先加入生姜片和少量八角爆香
5.之后把豆干煎至表面起皱捞起
6.高汤（我用的是红烧排骨的汤汁很鲜美的）
7.重新洗锅后倒入高汤加入豆腐干
8.再加点啤酒增加鲜香味
9.下入八角
10.加入白糖
11.盖上大火烧开转小火煮至豆干松软入味即可
12.豆腐干连同卤汁一起盛入碗中
老豆干的做法。
1、用料：卤豆腐干300g、青椒100g、玉米油1汤匙、盐少许、蒜片适量。
2、将青椒切小片，豆腐干卤好备用（也可以买卤好的）。
3、锅中油热后放入蒜片爆香再加青椒一起炒。青椒炒软后加少许盐炒匀，加卤豆腐干拌匀即可。
豆干的家常做法与选购方法
豆腐干的6种家常做法，2块钱就能做一大盘，太好吃太实惠了
豆腐干真好吃，而且吃法百变，可以炒菜，可以卤豆干，还可以凉拌着吃。市场里卖1.5一份，就可以做一道菜了，太实惠了。以前小编每次到月底都紧巴巴的，就喜欢买豆腐干这样实惠又好吃的菜，而且味道一点也不比饭店的差哦。教大家几种豆腐干的家常做法吧！
【凉拌豆腐干】
需要食材：豆腐干、蒜头、盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉
做法：1、豆腐干洗干净后切丝，大概半厘米宽，尽量粗细一致，用开水汆烫一下。
2、蒜头剥好后剁成蒜末。
3、锅里烧油，加入盐、辣椒面、花椒面、五香粉，倒入蒜末炝锅。
4、最后倒入豆腐干丝，在锅中拌一下就可以装盘了。
【五香豆腐干】
食材：豆腐干、五香卤料（超市有卖）
做法：豆腐干洗干净放入锅中，加上卤料、水，焖煮15分钟，豆腐干煮熟后关火，在锅中泡1-2小时。注意煮的时候不要把豆腐干的表皮煮破了，大约10-15分钟即可。泡好的豆腐干放入烤箱中，80度慢慢烘干，时间大约8小时。小编都是晚上放好，第二天早上正好可以吃了。想烤干一点可以再多加两小时。
【水煮香干】
食材：香干、芹菜、蒜头、花椒、辣椒、香菜
做法：1、香干切成薄片，芹菜切丁，蒜头拍扁
2、起油锅，倒入蒜头爆香，倒入香干片和芹菜丁，也可以加点辣椒酱一起炒
3、加入生抽、盐，倒入适量的水，不要太多，煮沸后再煮2分钟。盛入盘中
4、重新起油锅，爆香辣椒和花椒，炸香后浇在香干上，拌匀即可。
【豆腐干炒生菜】
食材：豆腐干、生菜
做法：1、豆腐干切成细条状，生菜洗净。
2、起油锅，放入蒜头片、豆腐干翻炒，加入生抽、盐。
3、放入生菜，大火翻炒几下就可以了。生菜不要炒得火大了就不脆了。
【蜜汁豆干】
食材：老豆腐干、生抽、盐、酱油、糖、香油
做法：老豆腐干切块，油锅烧到七成，炸透后捞出备用。锅里留点油，加入糖，炒糖色。倒入炸好的豆腐，加入老抽、盐、适量水，大火煮到收汁即可。盛入盘中，淋上香油就可以吃了。
【香干炒肉】
食材准备：香干、青椒、五花肉、辣椒、花椒
做法：五花肉切片，香干切片，青椒撕成条，辣椒剁成小段。先炒肥锅肉，起油锅烧五成热，倒入五花肉片，爆香出油后盛起。锅里留油，倒入辣椒、花椒爆香，倒入香干、青椒、五花肉爆炒，煮熟后就可以盛起来了。
豆腐干的做法大全家常炒菜
韭菜炒豆干
1.准备食材。
2.分别将豆干和韭菜切段。
3.炒锅放油，油温热后，放入豆干。
4.加入玖顺生姜汁、食盐和十三香生抽调味。
5.放入韭菜段。
6.韭菜变软后，加入少许味精，调味出锅即可食用。
辣卤豆干
1.准备的配料有：八角，桂皮，香叶，茴香，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱
2.准备的主料有：豆干250g
3.首先先把豆腐放入水中冲洗干净
4.把豆干改刀切成三角状
5.把所有的配料放入砂锅中
6.到入两碗清水
7.加入一小勺生抽，半勺食用油
8.开中火把水烧开后盖上盖继续煮10分钟
9.煮到10分钟香味出来后倒入豆腐干
10.加入半勺盐调味，再继续盖上盖子调中火煮10分钟
11.最后把豆干连同汤汁倒入炒锅中，大火收汁即可
12.出锅的时候撒上小葱辣椒粉孜然粉即可
豆干的选购方法
1. 在商场购买豆干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
2. 对于用真空袋保存的豆干等豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的'豆制品。
3. 留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。
4. 遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干等豆制品，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。
5、豆干等豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变，手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何，不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，气味和滋味对鉴别豆制品很重要，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到，故在鉴别豆制品时，应有针对性地注意鼻嗅和品尝，不可一概而论。
豆腐干的做法大全家常炒菜
豆腐干的做法大全家常炒菜，经常食用还能起到保护心脏，补充钙质，豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，深受大众喜爱。下面是豆腐干的做法大全家常炒菜及相关资料
豆腐干的做法大全家常炒菜1蜜汁豆干
用料 白豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克
做法
豆干切成小方块。平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。锅里加入1碗水。
再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择。橄榄油土鸡炖土豆干
用料橄榄油适量；小鸡半只；干辣椒3个；绿色小辣椒2个；小米椒2个；土豆干适量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒锅一个；大葱段适量 做法
热锅下冷油的原理～～保留橄榄油更多营养，不破坏亚油酸。把葱，姜，蒜放里煸炒出香味。把小鸡整理好洗干净，下锅超成黄色就可以了，这样炒的肉紧实，口感也会增加。鸡肉炒的紧绷，把土豆干洗净放里就OK了。
喜欢吃辣可以放点干辣椒比较好吃，也会提升刺激味蕾增加食欲。在此生抽，不要加的太多，按照自己买的生抽的盐度适量就可以，因每个牌子的生抽味道不一样，咸度也不同。我加的是红烧酱油，你也可以加老抽，我个人觉得还是红烧酱油味道好。
适量就好，少加点，加多了味道会重。颜色也会不好看。再加上水，你也可以多放一点、每个锅吃水不一样、我用的是安利炒锅不出水，导热快，也会缩短做菜时间。喜欢什么就蒸什么、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄榄油、鸡蛋酱。
地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。茄子拿出来就行、喜欢吃蒜泥可以加上、我就直接沾鸡蛋酱啦。出锅了，可以放点香菜或小米辣点缀一下，都OK。简单无敌超好吃的香炸豆腐干
用料 豆腐1块；油250克 做法
豆腐随便多少都行，切2㎝左右宽，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一会，不要内脂豆腐！！！油烧开改中火一块一块放豆腐炸，底面炸至金黄色翻面，继续炸，来回翻面几次就可以，感觉豆腐外皮已经硬了就可以出锅了，小的可以提前出锅，大点厚点的稍微炸一会不要炸糊！炸制外酥里嫩就可以了凉透，凉拌，炒菜都行。红烧豆腐干
用料 豆腐干250g 做法
豆腐干热水浸泡一个小时，对角切开起油锅，豆腐干入锅煎15秒后翻身，加入可乐浸没，入老抽，生抽，糖，大火煮十分钟取一小勺生粉加三勺热水搅拌匀，均匀倒入锅中，大火煮一分钟，有粘稠状即可，出锅五香卤豆干
用料 豆腐一块；葱姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮适量；生抽2勺；酱油2勺；蚝油一勺；白糖一勺；盐适量；食用油适量 做法
豆腐切大小适中的小块。锅里放水，放盐，水开后将豆腐放入焯两三分钟。焯好的'豆腐控水，晾去水分。也可以用厨房纸轻轻擦去表面的水分。准备葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。锅里放比炒菜多一点的油，放入豆腐小火煎。
出焦壳后翻面。都煎好后放在厨房纸上吸下油。再准备个锅，里边放入没过豆腐的水，放入两勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。倒入所有的调料，调入适量的盐。我用的是电饭煲。
因为不想一趟趟往厨房跑看锅。按蒸煮健。煮好后不要捞出，在汤汁里浸泡一会儿。捞出控水。因为不是用白干做的，所以虽说是叫豆腐干，但一点儿都不干哦。但味道，绝对不错的。
豆腐干的做法大全家常炒菜2【豆腐干炒肉】
食材：猪肉 300克，豆腐干 5片，青椒 3个，小米辣 2个。
制作方法：
1、青椒小米辣洗净切圈备用。豆腐干洗净，切成细丝。
2、猪肉洗净，切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
3、锅里放入适量橄榄油，烧至7成热。舀入一勺豆瓣酱炒香。放入肉丝翻炒。
4、炒至肉丝变色成形。放入豆腐干翻炒。
5炒至豆腐干变软，入味，放入青椒圈翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
【双椒肉末炒豆干】
食材：猪肉 200克，青椒 6个，小米辣 2个，豆腐干 3片。
制作方法：
1、青椒小米辣洗净，切成圈，备用。猪肉洗净，去皮，剁成肉末。
2、豆腐干放开水里，焯水一分钟捞起，切成小方块。
3、锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉末翻炒。炒至肉末变色，散开成形。
4、放入青椒小米辣翻炒。放入豆干翻炒。炒至豆腐干完全熟透入味，放入适量盐，翻匀起锅装盘。
小贴士：
1、怕辣的可以不放小米辣。
2、豆腐干提前汆水可以去除豆腥味，口感更香醇。
【番茄豆腐干炒肉】
材料：
豆腐干 5片，番茄 一个， 猪肉 400克，细砂糖 少许。
制作方法：
1、将蔬菜洗净切好。猪肉切丝，放适量豆粉，少许清水拌匀，抓捏几下，使其更为细嫩。
2、锅里放适量植物油。烧至7成热。将肉丝放入锅里翻炒。炒至肉丝变色。
3、将肉丝推到锅边，放入一勺豆瓣酱，少许细砂糖，在底油里炒香。将番茄放入锅里，炒至番茄变软出水。
4、将肉丝混合翻炒。放入豆腐干翻炒。豆腐干变软，放入适量盐，味精翻炒均匀。
【青椒豆腐干炒肉】
食材：豆腐干 5片，猪肉 300克，青椒 一小把，番茄 一个。
制作方法：
1、青椒洗净切成细丝。番茄洗净切成小块。
2、将猪肉洗净，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
3、锅里放入适量橄榄油烧至7成热。放入肉丝翻炒。炒至肉丝变白。
4、放入切碎的番茄翻炒。炒至番茄微微出水，放入豆腐干翻炒。
5、翻炒均匀，再炒一分钟放入青椒翻炒。翻炒均匀放入适量盐，少许味精，翻匀起锅。
小贴士：
1、炒这菜，油不能太少了。
2、青椒下锅别炒太久了，断生就起锅。这样吃起来口感更好，更清脆。
豆腐干的做法大全家常炒菜3【1】可乐豆腐干
食材：豆腐干，香菜，葱姜，可乐，生抽，老抽，料酒，盐。
做法
1、先将豆腐干切成小块儿，将香菜洗净后剁碎，葱洗净后切成小段儿，锅中放入适量的油，油热后将豆腐干放入锅中煎炸，大火一分钟后改用小火炖煮1~2分钟，当豆腐干儿的两面鼓起来且表面呈现金黄色时，将煎好的豆腐捞出，将锅中的油到出。
2、留少许油，在锅中做底油，然后将姜丝放入锅中爆香，然后将煎好的豆腐干放入锅中加入生抽，放入一点点老抽，加入适量的料酒。然后加入半罐可乐，让可乐的量和豆腐干的量持平，然后加入适量的盐，盖上锅盖大火炖煮10分钟左右，然后改用小火煮上5分钟，即可开锅食用了。
【2】丝瓜豆腐干
食材：丝瓜，豆腐干，剁椒，橄榄菜。
做法
1、将丝瓜洗净后切成小片儿放进碗中。将豆腐块儿切成小块儿码在碗里，将剁椒剁碎，然后将橄榄菜切碎，然后将剁椒、橄榄菜淋在豆腐干上。然后将豆腐干放入锅中大火蒸熟，蒸好后将食材均匀搅拌，使其入味即可食用。
【3】卤豆腐干
食材：豆腐一块，酱油生抽89芝麻油，蜂蜜，食用油。
做法
1、将豆腐洗净后切成大小一致的方片，然后将豆腐放入热油锅中大火煎大约两分钟当两面呈现黄色时捞出沥干油。
2、重新起锅，将炸好的豆腐块放入锅中淋入一勺酱油，一勺生抽，加水淹没豆腐再放入两个八角，大火煮开后改用小火焖煮20分钟左右即可。
【4】香椿拌豆腐干
食材：香椿，豆腐干儿，花生米，盐，白糖，香油。
做法
1、锅中加入适量的水，水烧开后将香椿放入水中焯烫一下，另起锅，然后将豆腐干儿放进锅中焯烫一下，然后将豆腐干切成小粒状。热锅凉油，油锅热后加入少量油，油热后将花生米放入油锅中小火炸酥。将焯好的香椿切成小段儿。取一支碗，碗里面放入炸好的花生米、豆腐干儿、香椿，加入香油，白糖，盐等调味品，搅拌均匀。
以上就是关于做法，卤汁豆腐干怎么做好吃，卤汁豆腐干的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
