梅花鹿的全身都是宝，鹿茸是高级药品，鹿胎等具有很好的滋补作用，而鹿肉更是一种营养价值很高，味道鲜美独特的美食。鹿肉中含有丰富的蛋白质以及适量的无机盐和矿物质。在中国历史上，流传下来很多鹿肉做法大全。
祖国传统医学认为，鹿肉属于一种纯阳植物，所以其滋补作用比羊肉和狗肉更强，其滋补作用排在所有肉类食物的首位。对于身体虚弱和肾气衰弱的老人来说，常吃鹿肉对身体健康很有好处。
鹿肉的做法大全之龙眼珊瑚鹿肉
材料：
主料：鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉500克,鸡腿500克
辅料：辣椒20克
调料：酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉4克,香油10克,猪油(炼制)40克
做法：
1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次
2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，泡出血水
3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，切开
4.将胡萝卜去皮切段，再削成扁球，用开水焯熟，清水泡凉
5.将锅内油烧至六成热，放入鹿肉炸后捞出
在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止
7.将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中间
8.将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉周围，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉上即可。
以上就是鹿肉的做法大全之龙眼珊瑚鹿肉。鹿肉不仅味道鲜美，口感独特，而且是一种蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量很低的食物，对于那些不能摄入过多胆固醇，血值较高的朋友来说，鹿肉是比较适合的一种食物。
鹿肉烹饪大全做法
主料：鹿肉500g、树椒段50g
辅料：油适量、盐适量、味精适量
1、取新鲜鹿肉500克，备用。
2、将树椒切成段，备用。
3、将鹿肉切成薄片。
4、将鹿肉放入烧开的油锅中，翻炒直至变色，加盐适量。
5、待鹿肉炒至八分熟时，加入树椒段。
6、翻炒至肉熟后，加味精少许，盛出，此道菜制作结束。
7、成品。
鹿肉的做法
鹿肉一年中我们家算是吃的比较少了，官方一点说鹿肉大补啊（悄悄告诉大家，因为太贵了，一斤鹿肉怎么也在80多块钱）但不得不承认，鹿肉确实是大补，有补脾益气温肾的功效，常手脚冰凉的人也很适合。而且鹿肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用，还有补脾和胃，养肝补血之功效。含有人身必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效。
反正我家一年也就吃个一次两次尝尝鲜，嘎嘎~~~
那么接下来就给大家分享两种做鹿肉的方法：（红烧鹿肉片、葱爆鹿肉）
一.红烧鹿肉片
用料：
1.鲜鹿肉300克
2.香菜
3.花椒
4.葱
5.生姜
6.生抽2大匙
7.老抽1大匙
8.料酒3大匙
9.盐1/4小匙
10.白糖1/2大匙
11.鸡精1小匙
12.清汤1碗
13.淀粉2大匙
做法：
1.将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟
2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片
3.锅内倒清水，放1大匙料酒
4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内
5.变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出
6.锅内倒油，下葱、姜煸香
7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤
8.汤烧开后，下鹿肉
9.加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右
10.烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成
二.葱爆鹿肉
用料：
1.鹿肉
2.大葱三根
3.胡萝卜一块
4.葱姜蒜末
5.盐
6.料酒
7.生抽
8.白糖
9.胡椒粉
10.麻油少许
11.蛋清半个
12.生粉少许
做法：
1.鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀
2.大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片
3.起热锅入油，三成热时将羊肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出
4.锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀即可
小贴士
1.鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。
2.用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。
鹿肉的做法有哪些呢？
鹿肉炖汤比较好吃，可以吃到原滋原味的肉的鲜美。具体做法如下：
用料：鹿肉500克、北芪50克、红枣10粒、姜3片、盐少量。
步骤：
1、食材。
2、烹饪方法，鹿肉放入滚水中煮三分钟左右，去除血水，捞起，切件，备用。
3、北芪、红枣和生姜分别用清水洗干净。北芪，红枣去核，生姜刮去姜皮，切4片，备用。
4、鹿肉与汤料放入锅中，加入清水6-8碗，用大火煮沸后改用文火煲2-3小时。
5、大火煮沸转中火。
6、出锅前加入盐调味即可。
鹿肉的做法：
食材：鹿肉500克、老抽1勺、葱1根、姜1块、桂皮2块、蚝油1勺、料酒1勺、冰糖20克、五香粉1勺、八角2个。
1、鹿肉鹿腿切块、凉水泡去血水后控水备用。
2、起锅烧油，油热后下八角、葱姜爆出香味。
3、八角、葱姜爆出香味后下冰糖，炒出焦糖色。
4、炒出焦糖色后下入鹿肉，翻炒均匀后加入老抽翻炒。
5、加入料酒 。
6、 加入酱油、桂皮、五香粉调味后继续翻炒均匀。
7、放入开水入高压锅、顶气后小火40分钟后关火焖制30分钟。
8、完成。这样一道美味浓香的红烧鹿肉就做好了。
以上就是关于鹿肉干的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
