制作过程
1、将1个鸡蛋和2个鸡蛋的蛋黄,适量的白糖放进打蛋盆中,用打蛋器搅拌均匀。
2、将打蛋盆放在盛有50度热水的盆中,用电动打蛋器高速打发,直至颜色变浅,有明显的纹路。将打蛋器调低一档,继续打发,直至用打蛋器提起,蛋液会直线滴落,但是不会马上就消失。
3、在打发的蛋液中用筛子筛入低筋面粉,用刮刀用翻拌的手法,将其混合均匀。
4、在烤盘上铺上烤纸,将拌好的面糊倒入裱花袋中,在底部剪一个小口,挤入铺了油纸的烤盘上。
5.预热烤箱至150度,将挤满蛋液的烤盘放入预热好的烤箱的中层,上下火150度,烤20分钟左右,烤至有香味,四周发黄即可。
如何做鸡蛋饼干
1、准备鸡蛋三个,糖粉60克,低筋面粉110克。
2、将蛋清和蛋黄分开。
3、把20克糖粉加入蛋黄里面搅打均匀。
4、蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性发泡。
5、取1/3蛋白加入蛋黄液里面搅拌均匀。
6、再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中搅拌均匀,筛入低筋面粉快速上下搅拌均匀。
7、把拌好的面糊倒入裱花袋里,并剪开一个小口。
8、将面糊挤在铺了油纸的烤盘上,圆点形状。
9、把烤盘放入提前预热好的烤箱里,上下层烤15分钟左右,至饼干表面微微发黄就可以出炉。
原料:(可以做20个左右)
低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g。
做法:
1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就可以了。
2、把黄油分几次打发,略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发,中间打蛋器太热还停了一次。
3、把糖粉分几次加入,每次加入后再充分打发。方子上写的35g,我觉得有点多,热量太高了,用了大概20g左右;事实证明也不错。
4、把黄油打发得很蓬松,几乎是白色时,加入蛋黄,一个一个地加,每加入一个还要充分打发黄油。
5、把面粉过筛后,先将面粉的1/3加入,迅速混合看不到面粉,然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面团,要从下到上往上翻地搅,应该就叫划十字吧。
7、成面团后,抓一小块面,揉成面饼,再拿自己喜欢的模具制成面胚,放在烤盘里。
烤箱预热180度,15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致,要不然厚一点的好了时,薄的都快糊了~
对了,还有如果一盘烤不下的话,先把面团放在冰箱里冻一会,以免黄油融化
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