（一）橘红心大白菜
北京橘红心是北京市农林科学院蔬菜研究中心培育的晚熟大白菜一代杂种。株型半直立，株高37.3cm，开展度61.7cm。外叶和叶柄绿色，叶球中桩叠抱，球高27.8cm，球宽15.4cm，球形指数1.8。结球紧实，单株重2.2kg，净菜率82%，品质优良。抗病毒病、霜霉病和软腐病。生长期85d左右。
北京橘红心的最大特点是球叶橘黄色，叶球切开在阳光下晒几分钟颜色会变深，呈橘红色。经该中心对45份大白菜材料测定结果表明，北京橘红心含水量、中性洗涤纤维含量较低，分别为92.51%和0.44%，有机和无机营养元素含量绝大多数超过平均值，其中维生素C和β胡萝卜素含量排第一位，每100g分别为30.6和0.26mg，钾、磷、铁、锰等含量也排第一位。其球叶色泽艳丽、口感脆嫩，特别适合于生食凉拌，可生熟兼用。采收后经贮藏可以一直供应到次年2～3月份（图4-16）。
图4-16 橘红心
（二）黄心大白菜
黄心大白菜新品系02-61和02-64由西北农林科技大学选育。叶球呈现鲜黄色和橙黄色，色泽和外观漂亮，质地脆嫩，粗纤维较少，适口性极佳，可生熟兼用，特别适宜于生食和凉拌。新品系还富含胡萝卜素、维生素C、维生素B和钙、锰、铁等微量元素，具有很好的营养保健功能。
（三）四倍体大白菜
河北省农林科学院蔬菜花卉研究所利用秋水仙素处理，获得了大白菜四倍体材料，通过二倍体材料同诱变四倍体材料进行杂交，培育了新四倍体大白菜：翠绿、翠宝、多育2号等。它们克服了一般同源四倍体稔性低、生度速度慢的缺点，而且抗多种病害，品质优良（内含物及口感均优于一般的二倍体大白菜）。四倍体大白菜品种的显著特点是：口感清新，质地脆嫩，蛋白质、维生素C等各项营养指标均高于其他对照品种10～17个百分点。
山东省农业科学院蔬菜研究所王志峰等（1998）通过大白菜2n配子材料1053和四倍体94-78杂交，以053为母本连续回交，选育成四倍体大白菜T-6，并最终育成四倍体大白菜新品种翠白1号。其性状观察结果表明，开花期T-6较053抽薹晚，花茎粗，植株高大；结球期叶片宽大、肥厚，株高、单球重小于1053，但外叶数少，净叶率高，叶球充心快，较1053早熟。
（四）综合性状特优大白菜
根据“九五”国家攻关子专题“蔬菜优良种质评价和利用研究”的要求，从国家种子库中提取经“八五”初评的优良大白菜品种材料78份，自1997年开始，于每年秋季进行田间种植；调查各品种的农艺性状、抗逆性、抗病性（主要是霜霉病、病毒病的抗病力），1998年评选出优良大白菜品种46份。1999年对评选出的大白菜优良品种进行更新、繁种，并进行再次田间种植，调查其农艺性状、抗逆性、抗病性，最后筛选出3份综合性状特优大白菜种质——李楼中纹、河北石特1号、山东福山包头，其中河北石特1号由农业部科技教育司组织评定为农作物优异种质1级。
1.河北石特1号白菜
由中国农业科学院蔬菜花卉研究所和山东省农业科学院蔬菜研究所在“七五”和“八五”期间鉴定筛选。
株高33～37cm，开展度70cm左右。外叶深绿色，10～11片，长40cm左右，叶柄长25cm，宽70cm，叶面皱缩，浅绿色。叶球倒圆形，叠抱，球心包心，横径30cm左右，高28～30cm，单球重2～3.5kg，球叶数30～40片。抗病性强，品质好。品质分析：含干物质8%，粗纤维0.66%，维生素C 34.54mg/hg，可溶性糖3.53%。高抗病毒病，病毒病病情指数6.95%～13.87%，平均10.4%；抗霜霉病，霜霉病病情指数15.28%～50.90%，平均33.09%；无不良农艺性状，可在生产中直接利用或用作育种亲本材料（图4-17）。
图4-17 石特1号
2.李楼中纹白菜
由中国农业科学院蔬菜花卉研究所和山东省农业科学院蔬菜研究所在“七五”和“八五”期间鉴定筛选。
株高65～70cm，开展度65～70cm。外叶深绿色，12片，宽25～33cm，叶面皱缩。叶球长筒形、拧抱，球心拧心，叶球高55～60cm，横径13～17cm，球叶数平均35片左右，单球重2.6～4.2kg。田间表现高抗病毒病和霜霉病。在陕西省杨凌种植，1997—1998年有的重复发病率为0%，病情指数3.67%～13.33%。无不良园艺性状，品质较好。品质分析：含干物质7%，粗纤维0.58%，维生素C 27.42mg/hg，可溶性糖3.13%，可在生产中直接利用。在山东各地推广，表现高抗三大病害，单产11.25万～15万kg/km。
3.福山大包头白菜
经中国农业科学院蔬菜花卉研究所和山东省农业科学院蔬菜研究所在“七五”和“八五”期间鉴定筛选。
株高43～35cm，开展度95.8cm。外叶绿色，外叶数8～9片，长41cm，宽25cm，叶面皱缩，幼叶有刺毛；叶柄长25cm，宽7cm，浅绿色。叶球短筒形，合抱，球心舒心，叶球横径15～20cm，高30～35cm，球叶数30片左右，单球重4500～5000g。较抗霜霉病，品质好。品质分析：含干物质5.5%，粗纤维含量0.47%，维生素C含量21.64mg/hg，可溶性糖含量3.12%。霜霉病病情指数29.99%～33.78%，病毒病病情指数28.33%～31.39%。由于该品种结球性好，品质优良，又属合抱型品种，颇受日本、韩国、荷兰等亚、欧国家的欢迎。国内外一些生产和育种单位，有的已直接用于生产，有的则用作亲本材料进行新品种培育（图4-18）。
图4-18 福山大包头
新品种蔬菜种类
农科院蔬菜花卉研究所是一所著名的研究机构，在国内外都享有盛誉。它有优秀的研究人员和设备，能够进行高质量的研究，发现新的技术和花卉品种，为国家蔬菜花卉产业发展做出重要贡献。因此，该研究所值得信赖和支持。
新品种蔬菜种类大全
新品种蔬菜种类大全，人虽然做为杂食动物，有很多的东西都是能吃的，但也有很多是不太清楚叫什么名字而只知道可以食用的东西，因为世界那么大，每个区域的食物都是不一样的，以下是关于新品种蔬菜种类大全。
新品种蔬菜种类1白菜类蔬菜：春大白菜、夏秋大白菜、油菜、乌塌菜、菜心（菜薹）、紫菜薹、青菜等。
甘蓝类蔬菜：球甘蓝、花椰菜、青花菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝等。
芥菜类蔬菜：根芥菜、叶芥菜、茎芥菜等。
绿叶蔬菜：越冬菠菜、夏菠菜、芹菜、叶用莴苣、莴苣、莴笋、蕹菜、莙荙菜、苋菜、冬寒菜、落葵、茼蒿、芫荽、茴香、荠菜、番杏、苣荬菜、紫苏、罗勒、香芹菜、菜苜蓿、菊花脑、薄公英、薄荷、油麦菜、藤三七、蒌蒿、马齿苋、豆辨菜、菊苣、球茎茴香等。
芽菜类：豌豆芽、萝人芽、香椿芽、红豆芽、蕹菜芽、苜蓿芽、花生芽、姜芽等。
瓜类蔬菜：黄瓜、冬瓜、西葫芦、西瓜、甜瓜(香瓜)、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、节瓜、瓠瓜、金丝瓜等。
茄果类蔬菜：番茄、茄子、辣椒、酸浆等。
豆类蔬菜：菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、荷兰豆、毛豆、四棱豆、多花菜豆等。
葱蒜类蔬菜：韭菜、大葱、洋葱、蒜黄、蒜苔、蒜头、薤、韭葱、细香葱、分葱、胡葱、楼葱等。
根菜类蔬菜：胡萝卜、萝卜、芫青、根菾菜、美洲防风、牛蒡、婆罗门、山萮菜等。
新品种蔬菜种类2玉田2号菜心
该品种由广东省广州市农业科学研究院（广东省广州市天河区金颖路29号，邮编：510640）、广州乾农农业科技发展有限公司联合培养。
特征特性：杂交一代品种。中迟熟，从播种至初收约45天，生长势和分枝性强。叶片卵形，叶片长、宽，叶柄长、宽；菜薹粗壮，肉质结实，薹高、粗2cm，单株商品重，春、秋两季平均亩产。
节间较疏，叶、薹色油绿有光泽，风味爽脆、甜，品质优。维生素C含量434mg、kg、粗纤维、蛋白质、还原糖、可溶性固形物。抗逆性较强，适宜广东省种植。
栽培要点：广东平原地区适播期9月至11月中旬及3月，每亩播种量400～500g，种植密度15cm×15cm，菜薹长至与外叶平齐时采收。
苏薹3号菜心
该品种由江苏省苏州市农业科学院（江苏省南京市钟灵街50号，邮编：210014）培育。
特征特性：杂交一代品种。早中熟，从播种至初收约38天，植株生长势强。叶片椭圆形，叶片长、宽，叶柄长、宽；菜薹粗壮，肉质结实，薹高、粗，薹重，春、秋两季平均亩产。
节间较疏，叶、薹色油绿有光泽，风味脆甜，品质优。维生素C含量461mg、kg、粗纤维、蛋白质、还原糖、可溶性固形物。田间抗逆性较强，适宜广东平原地区种植。
栽培要点：广东平原地区适播期4月至6月上旬及9月至11月上旬，每亩播种量400～500g，种植密度15cm×15cm。菜薹长至与外叶平齐时采收。
天正桔红65秋白菜
该品种由山东省农业科学院蔬菜花卉研究所（山东省济南市工业北路202号，邮编：250100）。
特征特性：一代杂交种，属秋白菜早熟品种。生长期63天，株高38cm，开展度45cm，生长势强，株型紧凑。外叶直立，叶色翠绿，叶柄绿白，叶面较皱、叶缘波浪状、少刺毛。叶球筒形，球叶合抱，球高约26cm，球径16cm，球叶深橘红色。净菜率%，软叶率%，不结球株率%，单球重，平均亩产净菜。软腐病病株率%，夹皮烂病株率%。
粗纤维含量%，维生素C含量鲜重，蛋白质%，干物质4%，可溶性总糖%。抗病毒病、霜霉病，适宜山东省地区作为秋白菜早熟品种种植，黑腐病常发区慎用。
栽培要点：适宜8月中、下旬露地起垄直播，每亩栽3000～3200株。施足基肥，及时追肥。
青研CR20大白菜
该品种由山东省青岛市农业科学研究院（山东省青岛市李沧区万年泉路168号，邮编：266199）培育。
特征特性：一代杂交种，属春大白菜品种。生长期68天，株高38cm，开展度60cm，生长势较强，植株较开张，外叶平展，叶面稍皱，近全缘，叶色浅绿，白帮稍厚，刺毛中等，心叶黄色。
叶球炮弹形，球叶合抱稍舒心，球高约23cm，球径约17cm。净菜率62%，软叶率%，不结球株率%；未现抽薹，短缩茎，冬性较强，单球重，平均亩产净菜。商品性好，软腐病病株率%。维生素C含量鲜重，粗纤维%，蛋白质%，干物质%，可溶性总糖%。抗病毒病，感霜霉病，在山东省适宜地区作为春白菜品种种植。
栽培要点：适宜3月下旬至4月初露地直播，平畦覆膜栽培。行距50cm，株距40cm,每亩种植3000～3300株。重施基肥，提前造墒，播种前多次刨翻畦面提高地温，生长前期适当控制浇水，天气转暖后，及时追肥浇水。
绿珠2号苦瓜
该品种由广东省珠海市现代农业发展中心（广东省珠海市金湾区平沙镇，邮编：519055）、广东天之源农业科技有限公司联合培育。
特征特性：杂交一代品种，植株生长势和分枝性强，叶片绿色。从播种至始收春季72天、秋季54天，全生育期春季108天、秋季91天。第一朵雌花着生节位～节，第一个瓜座瓜节位～节。
瓜长圆锥形，瓜皮绿色，圆条瘤相间。瓜长～，横径～，肉厚～。单瓜重～，单株产量～，春季平均亩产，秋季平均亩产，商品率%～%。维生素C含量1057mg、kg，粗蛋白，可溶性固形物，粗纤维。中抗白粉病、高感枯萎病，田间抗逆性较强，适宜广东省苦瓜产区春、秋季种植。
栽培要点：适播期春植2～3月初，秋植7月中旬至8月中旬，每亩用种量100g左右。采用高畦双行栽培，株行距80cm×150cm，花后14～16天，单果重450～500g时采收为宜。注意防治枯萎病。
桂农科9号苦瓜
该品种由广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所（广西南宁市大学东路174号，邮编：530007）培育。
特征特性：植株生长旺盛，分株性强，掌状叶，叶色绿，叶片长14cm，叶宽，茎粗，节间长8cm。主侧蔓均可结瓜，强雌性，连续结瓜能力强；早熟，第一雌花节位8～12节，气温在25℃以上时从定植到采收30～35天。
商品瓜皮色墨绿，瓜型长棒形，粒瘤，长约36cm，横径，肉厚，平均单瓜重528g，最大单瓜重800g，春季亩产～，秋季亩产～。味甘微苦，肉质脆爽，耐冷凉性好，在气温为15～25℃条件下能正常开花结果，果实能正常发育膨大，可在广西地区种植。
栽培要点：1月上旬至2月上旬保护地营养钵育苗，2月上旬至3月上旬定植；秋延后栽培8月下旬至9月上旬营养钵育苗，太阳猛烈时加盖遮阳网，9月定植。采用双行定植，春季株距35cm，秋季株距30cm，种植密度2000～2500株、亩。
畦高30cm，畦宽～包沟，畦面1m。整地起畦时施入充足基肥，以优质有机肥为主。条施腐熟农家肥1～吨、亩，过磷酸钙或花生麸50kg、亩。植株主蔓长至时引蔓上架，可采用“A”字架或“Y”字架，并采用密植强整枝技术，即摘除全部侧蔓，及时摘除根部老叶病叶，保证通风良好。果实采收期及时追肥，适量浇水，控制防治白粉病、枯萎病、蚜虫、粉虱、瓜绢螟等害虫为害。
8种特色蔬菜新品种推荐1、风光大叶空心菜植株直立,茎叶茂盛,株高40~50厘米,开展度35厘米,叶片大呈心脏形,深绿色,茎管状,中空有节,花腑生、漏斗形。适应性强,耐高温、高湿,怕霜冻,茎叶柔嫩,纤维少,品质佳。
从3月至8月下旬均可播种,40~50天即可收获。每亩产量3500公斤左右,每亩用种量15公斤8种特色蔬菜新品种推荐2、台湾绿叶苋菜株高25~40厘米,叶稠密、卵圆形,叶片嫩绿色,叶柄白绿色,耐湿热,抗病,纤维少,清甜无渣,口感好,品质佳。
8种特色蔬菜新品种推荐3、红花叶苋菜株高20~40厘米,叶稠密、卵圆形,叶面皱缩、绿色,自叶柄处到主脉有紫红色射线,主脉到叶缘形成紫绿相间叶片,故称“花叶苋菜”。
8种特色蔬菜新品种推荐4、平顶宽叶雪韭株高60厘米,植丛直立,叶片绿色宽厚,叶宽1厘米左右,单株重45克以上,分蘖力强,抗病、抗寒,长势强壮。适宜保护地和露地栽培。
5、泰国尖叶空心菜该品种从泰国引进,具有耐寒、耐热、耐湿特性,长势快,纤维少,菜形美观,四季可播,深受消费者喜爱。6、大叶荆芥荆芥为唇形科一年生植物,株高20~60厘米,株幅15厘米,叶清新、细嫩,生长迅速,分枝力强,含有特殊的异香味。食味清香溢人,是夏季绿叶香辛蔬菜最佳的调味品。7、白皮菜瓜早熟,生育期60天左右,叶片呈心脏形
叶缘有浅缺裂,结瓜早,皮白色带棱,单瓜重1~2公斤,肉质酥嫩,口感好,适宜生调和熟食。(彩图参见73页图7)8、风江特长绿优102豇豆早熟、抗病、高产的长豇豆新品种。主蔓结荚为主,生育期90天,春、夏、秋季均可播种。
夏播初收35~40天,豆角青绿色,条长80~90厘米,最长可达102厘米。纤维少,口感好,一般每亩产量3000公斤。抗病力极强,适应性广,全国各地均可种植,适应早春大棚和春秋露地栽培。
新品种蔬菜种类3“可食用的象牙”——白芦笋
高品质的白芦笋在4到6月份之间有七八周的时间，会出现在高档西餐厅的菜单里，是大厨们至爱的食材之一。价格一般是青芦笋的3倍以上，并且市场上很难买得到，越肥厚的价格越高。
目前，全球出产白芦笋的国家包括中国、意大利、德国、法国、秘鲁、日本等，但由于气候、土壤及培植技术的差异，品质也有所差异，德国、意大利和法国这三个国家的部分地区据说品质最好。
它是由青芦笋遮光种植出来，要想栽培出白芦笋并不容易，要花很大功夫悉心照顾，要保证它们生长的整个周期都不能见到阳光。管理也需在黎明时分、晨光微弱时进行，且需人工采摘。在我国有说黄河流域的冲积平原，土质松软细腻，最适合芦笋生长。
比心里美口感好10倍的——玫瑰萝卜
这个品种目前业界称之为“凤梨萝卜”，因为它的玫红色、鲜甜多汁的特性给它改名叫“玫瑰萝卜”。10月份上市，种子在6-7月份可买到，1斤在2500元以上。口感甜甜的，没什么辣味。产地通货售价5-7元、斤，精品售价达10元、斤以上。
实拍
削皮以后切成条生吃即可
撒了一层白糖，口感好的不得了。
它的营养含量较高，经检测每百克玫瑰萝卜富含26、3毫克VC、472、8毫克花青素、537、2毫克黄酮、133、2毫克可溶性蛋白、78毫克叶绿素，甜度达到6、9度以上。
不是苦瓜的苦瓜——金癞瓜
学名赖葡萄，看起来像一个小苦瓜，实际上也确实是苦瓜，属于葫芦科苦瓜属植物。
金癞瓜的嫩果是绿白色，成熟时呈白色，后熟果是橘黄色，嫩果或老果均可食用。作水果时要吃橘黄色的成熟果，吃里边包裹种子的红色种皮，鲜艳欲滴，甜似蜜糖，和普通苦瓜简直是天壤之别。（注意，苦瓜含奎宁，孕妇忌食。）
金癞瓜不仅味道和普通苦瓜天差地别，价格也是一个在天上一个在地上，其售价高达20多块钱一斤，天呐，这已经不是大家认识的那个苦瓜了。
比娃娃菜精致10倍的金玉兰菜
它长得像玉兰花一样美观，颜色呈黄色，所以人们叫它金玉兰菜，也叫菊苣，它算不得新鲜菜，但很多人没见过没吃过，在餐饮界也比较小众。但它的市场空间很大，所以推荐给大家参考。
这种金玉兰菜比较好种，有很高的抗病性，种植过程中能够减少虫害，这就意味着它生长过程中不怎么喷洒农药，是一种绿色健康安全的蔬菜。种植金玉兰菜的时候一定要注意光照和温度的变化，菜长到15厘米就可以采收了。
生菜界的颜值巅峰——粉色生菜
这种萌爆少女心的粉色蔬菜，有一个很特别的名字——千禧生菜。产自欧美，是蔬菜沙拉的最佳拍档。
粉嫩的外表不是天生的，而是种植者把还没长大的红菊苣放到黑暗的地方，杜绝光合作用，这样红菊苣的叶子就成粉红色了。
目前中国的红菊苣种子是进口国外的，粉红生菜在国外的餐厅里很常见。这种粉色系列的食物，随着美食爱好者把它传到社交平台，一下就俘获了不少少女心。
看起来像莲花灯——朝鲜蓟
这种菜在欧美是家庭常见食材。在我国，到洋蓟收获时节，不少美食达人就在微博、朋友圈晒出他们用洋蓟制作的美食，逐渐被更多年轻人追捧，成为“网红蔬菜”。
有一种说法是西方上流社会，判断一个女人饮食的优雅程度，取决于她是否会做及会吃这种又硬又有刺的蔬菜——朝鲜蓟（跟朝鲜没关系，日本人取的），也叫洋蓟，又称“法国百合”。
它的味道兼于芦笋和豌豆之间，洋蓟对土壤和气候条件要求较高，需要肥沃、微碱性且排水好的'土壤和亚热带无霜气候，全球适合种植的地区较少，目前主要在意大利那不勒斯、法国、西班牙、美国加利福利亚州等地，秘鲁和南非也有少量种植，总面积不超过150万亩。在我国湖南洞庭湖有2万亩种植，是全国最大的种植和加工基地。
像小刺猬的角瓜——火参果
来自非洲的角瓜，全身长满了刺角，像一个小小的刺猬。
火参果的果皮单薄，果肉颜色为祖母绿色，种子镶嵌在果肉中，肉质细腻，呈凝胶状，犹如果冻一般，口感清爽，口味清甜，味道类似香蕉、柠檬和黄瓜的混合味。食用时切开果实顶部，插入吸管搅一搅，直接吸食，也可加入蜂蜜混合，风味绝配，品尝过后，口腔会留下淡淡的草本清香。
火参果其实就是黄瓜的一种，但是作为网红瓜，价格十分美丽，都是论个儿卖，一个小小的瓜可以卖到5、6块钱。
可以生吃的水果辣椒
说到生吃辣椒恐怕很多人直摇头，但现在辣椒界有了可以生吃的水果辣椒，也许大家就乐意尝试了。
水果辣椒有红、黄、绿三种颜色，口感清甜爽口，一点没有辣椒的辛辣味。市面上少有，主要还是出口和供应中高端市场，价格高达20元、2个。
西兰花和芥蓝的杂交品种——西兰苔
西兰花与芥兰杂交选育出来一种叫西兰苔的新型蔬菜，2008年曾出现北京奥运会运动员的菜谱中，所以现在受健身人群推崇。
它既比西兰花甜脆可口，也比芥蓝香甜，且没有涩味。它的“父母”是蔬菜界公认的“抗癌高手”，西兰苔则集合了二者的优势，它的营养含量可想而知。
由于苔比较脆，它的采后保鲜和运输很讲究，需要冷链运输，采收后对温度和湿度也很敏感，如果想保鲜一个月，延长货架期，那么需要让它保持4－5度、90－95％相对湿度才可以。
有板栗香味的迷你贝贝南瓜
贝贝南瓜是日本通过传统杂交育种培育出来的非转基因南瓜品种，标准果单个重400g-500g，常态不超过一斤。贝贝南瓜也叫迷你南瓜、绿栗小南瓜、金丝栗瓜等，因为它有浓郁的栗子香味而得名。
贝贝南瓜个头虽小，但营养却很丰富。富含大量适合老人小孩的硒元素外，丰富的维生素A、C简直是女性的福音，干燥的秋天，寒冷的冬日，焗一个，补中益气、提高免疫力、美容养颜，温暖一整个秋冬。
小巧可爱的贝贝的南瓜每一个大都只有手掌般大小，一顿吃光刚刚好，省去了切开吃不完坏掉的烦恼。
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