港式牛腩的做法是什么？首先选择新鲜的食材，食材的前期处理，最后就是炖煮了，加入自己喜欢的配菜一起炖煮，看似很简单，其实想要牛腩做的好吃，还是有很多细节需要注意，只要掌握了技巧，做出来的牛腩肉香软烂，味道鲜美。
牛肉营养丰富，也是我们日常生活中经常食用的，很多人买牛肉，都会买牛腩肉，牛腩肉有筋有肉有脂肪，吃起来更好吃，牛腩的做法也是有很多，像我们经常吃会吃的，土豆牛腩，清炖牛腩，红烧牛腩，都非常的好吃，不过牛腩没有做好的话，就会发柴，那牛腩怎么做好吃呢？下面就个大家分享下我的做法。
一、挑选食材想要牛腩做的好吃，主要就是挑选新鲜的牛腩，最好是买那种肥瘦相间的牛腩，这样炖出来的牛腩才更好吃，就跟买五花肉一样，要挑一层一层肥瘦相间的，新鲜的牛腩颜色是均匀的红色，有光泽，用手摸不粘手，闻起来没有其它异味。
二、制作步骤1、食材：牛腩、萝卜、姜、葱
调料：盐、料酒、桂皮、八角、香叶、胡椒粉、山楂
2、把牛腩洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，泡除血水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片备用。
3、牛腩泡除血水后凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出用温水冲洗干净。
4、准备一个砂锅，把牛腩放进去，加入适量的开水，把八角，香叶，桂皮洗一下，用稀布包好放进去，在放入几片姜片和几个山楂，大火烧开转小火，炖煮一个小时。
5、把萝卜洗干净，切滚刀块，牛腩炖煮一个小时后，把萝卜放进去，继续炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂，出锅时放入盐、胡椒粉调味即可。
三、做牛腩小技巧1、炖煮牛腩的时候水要一次加够，中途加水会影响牛腩的味道，如果必须要加水，一定要加开水，加凉水会使牛腩肉质变硬，怎么炖都不会软烂。
2、牛腩用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，这样能更好去除牛腩里的血水，炖出来的牛腩味道更好吃，焯好水要用温水冲洗干净，用凉水的话，牛腩一凉一热的，就容易变老炖不烂。
3、炖煮牛肉的时候，放几颗山楂或者是橘皮等，都可以使牛腩炖的更软烂，还能缩短炖煮时间。
4、注意火候，大火烧开要转小火慢炖，时间可以长一点，盐一定要最后放，过早的放盐会使牛腩不易炖烂，出锅的时候加盐调味即可。
港式牛腩，应该怎么做？
【港式牛腩制作方法】——风味浓郁、味道鲜甜
【香料】：八角15g、香叶20g、陈皮30g、草果15g、桂皮15g、白芷15g、甘草10g、山楂10g、砂仁10g、生姜150g、丁香5g。
【食材】：清水50斤、牛腩10斤、牛筒骨5斤、牛扇骨5斤、苹果1个、白萝卜3斤。
【调味料】：盐、味精、鸡粉、高度酒。
【制作方法】
1. 牛腩、牛筒骨、牛扇骨清洗干净，牛腩改刀切成大块，把食材放在清水中浸泡一个小时，期间换水三次，目的是把食材中的血水浸泡出来减少腥味。
2. 香料有较多灰尘，把香料放入清水中清洗一遍，然后捞出用布袋装起绑紧，备用。
3. 浸泡好的食材冷水下锅焯水，然后加入高度白酒和生姜去腥异味，大火煮开大约焯水7分钟，然后捞出冲洗干净，然后把牛筒骨和扇骨砍成大块。焯水后再砍块是因为牛筒骨中含有骨髓，这样可以防止在焯水过程中骨髓流失。
4. 不锈钢汤桶中加入清水50斤，然后加入牛筒骨、扇骨、香料包，大火煮开，然后把汤面的浮末去掉，然后转小火（汤面要翻滚的状态），熬制两个小时。
5. 两个小时后骨头已经熬出味道，卤水也变的浓郁，这时候加入调味料盐、味精、鸡粉、高度酒少许，进行调味，味道要偏咸一点。
6. 调好味后，把牛腩加入到卤水当中，萝卜去皮不用砍块，直接整条下锅，苹果切块用布袋装起加入卤水中。大火煮开然后转最小火微沸，熬制约两个小时。
7. 两个小时后试到牛腩已经变软，然后把牛腩和萝卜捞出，苹果捞出丢掉。港式牛腩制作完成。
引言：很多人都比较喜欢吃港式牛腩，所以港式牛腩的制作方法有什么呢？接下来我们一起去了解一下吧。
一、港式牛腩的制作方法我们都知道这种制作方法是有它自己独特的风味的，它的味道比较浓郁，而且它是鲜甜味的，吃起来比较可口，如果一些不喜欢吃辣的人就可以吃这样的牛肉吃起来比较鲜甜，所以是比较符合这类人的口味。我们在制作这道菜的时候，首先需要准备一些原材料，这个时候首先需要准备一些牛奶，要准备一些新鲜的牛肉，这样吃起来口感比较好，所以一定要购买比较优质的牛肉才可以制作出来。接下来我们再准备一些项链，这个时候需要准备一些8角，里面还需要准备一些桂皮香叶陈皮，甘草，山楂，白芷，生姜，丁香，砂仁，这些都是需要准备的。我们需要准备一些牛骨头，这个时候还需要准备一些白萝卜或者是苹果清水也要适量调了一瓶，有我们的白酒，还有一些鸡粉，味精和盐。
二、制作美味的食物我们将原料准备干净，已经清洗干净或者是焯水之后，就开始将它们放入锅中，首先教我们的一些牛骨头放入锅中，把它的汤汁熬得比较好，所以这个时候一定要把卤水变得比较香，然后把一些调料加进去，就可以将我们的牛腩放进锅中，这个时候把它卤两个小时左右就可以了，这个时候将一些卤味都放入牛肉之中，吃起来比较香。当我们感觉牛肉已经变得比较美味之后，就可以出锅了，所以我们可以用牛奶配上香喷喷的大米饭，吃起来也是别有一番风味，这道菜可以搭配任何食物一起吃，而且我们知道牛肉吃起来的口感也比较有筋道，所以我们一定要用正确的方法制作这道美食。
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