1.豆角摘筋切丝，土豆切条，不能切的太细
2.柿子切条，葱姜蒜切末，放调味勺半勺花椒面，一勺盐，少许酱油
3.热锅下猪油，五花肉的更好吃，精肉的也不错。家里没肉了就用猪油做的，比素油好吃。油稍微多些
4.油化开倒入2中的葱姜所有调料，炒香
5.倒入土豆豆角丝炒两分钟
6.加入水，水不能太多，刚到豆角就可以。如果担心水多会焖不干，可以在上边放个笼屉，把面蒸在笼屉上，下面的菜炒干，面条也熟了，搅拌在一起也很好吃
7.锅开后调味，比炒菜稍微咸点，炒匀。准备面条，买的现成的面，这个面如果自己擀，稍微切宽点，干面粉撒的多点不要让粘连
8.面条均匀铺在菜上
9.盖盖焖十分钟左右，揭盖先把面用筷子挑散
10.然后用筷子铲子拌匀即可，喜欢吃蒜的也可以在刚揭锅时撒少许蒜末，也很香
舌尖上的内蒙古，内蒙古巴彦淖尔市美食有哪些？
巴盟焖面：
焖面色泽红润油亮，口感柔韧鲜香，配料可荤可素，而且用料普通，制法简单，所以极受当地人的喜爱，一年四季在餐桌上都能见到它的身影。豆角焖面 主料：豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜） 调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 做法：
一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！
三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次 我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆 角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~
四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开 火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）
五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以“日囊” 了（巴盟话吃）！ 最简单焖面的做法 你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放 适量的盐和酱油然后翻炒一小会； 放入一个或2个西红柿再翻炒一下； 然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不 够，可以适当加点）； 水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了 简单吧. 扁豆焖面做法（大全） 昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了 1、 选手赶面 2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起 3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角 4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。 5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。 因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。 2、 两人份配料： 主料：豆角一斤，洗净，切成段 肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。 细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀 佐料：油，酱油，盐，鸡精 作法： 1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五 六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好） 2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅 中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了） 备注： 1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。 2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。 3.如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。 4.如果第一次做焖面：A。蒸的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃；B.面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的 水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。因为太干的话，焖面吃起来有点噎，而且也不入味。 1、豆芽焖面 材料：面条500克，黄豆芽5毛钱的即可，肉丝100克，酱油10克，盐，葱花，五香粉适量。 做法：先用酱油把肉丝搅拌放置10分钟入味，锅放油（可以稍多一些，这样才好吃。）烧8成热，放入肉丝炒变色后放盐，葱花，五香粉略炒，加入清水一碗，家 里的碗已经足够。等水烧开后，找个空碗把菜汤倒入空碗中，锅里留一些汤，把面条放到菜的上面，菜的下面是肉肉，黄豆芽在肉和面条的中间。切记面条不要和锅 接触！然后盖上锅盖，让它焖去吧，这时候我们可不能走开上网，或者看电视去，要过已会过来看看，锅里是否有汤，没有的话用汤勺沿锅边转圈放入些，继续焖 之~~。等汤全用完面条也就熟了！放汤的时候切记汤不要漫到面条，这样面条会陀住的。要慢慢来。最后让菜、汤、面条搅拌一下即可。 2、材料:肉馅半斤、扁豆一斤、面条一斤、葱、姜、大料、花椒、酱 油、盐、鸡精、五香粉 1.扁豆洗净掰成3厘米左右小段； 2.锅烧热水把扁豆抄到五成熟捞出待用； 3.将葱、姜切末，在油四成热时同肉馅一同下锅煸炒至肉馅七成熟时，下扁豆； 4.将扁豆与肉馅一同煸炒同时放入调味料(酱油、盐、鸡精)，至七成熟将面条铺在扁豆上面,再加水没过面条,将锅盖盖上焖20分钟； 5.面条变成微红时，关火，用筷子将面条和扁豆拌匀即可。 好吃的炒面（焖面）-制作方法 - 我奶奶传给我的，也叫焖面，很好做，也很好吃哦。 主料：面条（外面卖的那种手擀面）1斤（看你的饭量而定）；扁豆（有的地方叫豆角，反正就是那种东东，大家都很明白的啦。）适量（爱吃菜的就多搁些，反正 是自己吃。）；猪肉适量（理由同扁豆）。 配料：葱、姜、蒜各少许。 佐料：色拉油、盐、鸡精、酱油各适量。 做法：1、将猪肉切略粗的丝备用； 2、将扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米长的小段，洗净备用； 3、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用； 4、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接着，放入肉丝并倒入适量酱油，将肉丝煸炒成七分熟； 5、放入备好的扁豆略加翻炒，把面条放入（注意：是直接放进去生的面条，千万不要把面条给煮了！），翻炒一下，主要作用是把面条和菜混合在一起。 6、接下来往锅里倒水，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多了就不好吃了，湿嗒嗒，看着就没食欲不是？水太少了的话，造成的直接后果就是~~面还 没熟，下面就糊了。），撒入适量的盐和鸡精调味，盖上锅盖，大火烧开；然后改小火焖着它，不时揭开看看，等豆角已经塌了秧儿，水差不多都靠干了（千万要把 水靠干，这是关键），面条也熟了的时候，用锅铲抄底儿把面铲起来，你会发现，下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好吃，我最爱吃！），这时候大功 告成！你可以就着蒜和醋吃，有饭又有菜 原料：土豆250克、扁豆250克、香菇100克、肉块100克、鸡肉100克、手擀面 250克。 做法：放入并加热食用油，加如少许糖（提色），待糖熬成褐色，放入肉块和鸡肉，爆炒之肉变成黄色，放入葱、姜、酱油，如果你喜欢可以放少量辣椒，然后放入 扁豆，炒至变成绿色，放入香菇，然后放入适当的盐（根据你的口味）和味精、土豆，加水刚好没过菜1厘米；待土豆熟后，放入手擀面，铺匀，水不宜过多，也不 宜过少，多了就成了煮面了，少了就要干锅，中火焖至手擀面内没有白色即可。出锅的时候放入适当蒜沫（根据你的口味)
舌尖上的内蒙古，内蒙古巴彦淖尔市美食有巴盟焖面。
在巴盟地区，每家每户的人都爱吃焖面，也都会做焖面，虽然各种各样的焖面层出不穷，但是还是巴盟的最好吃。虽然都说焖面是一种懒人做法，但是好吃啊，尤其是适合中午上班族做，省时省力。而且吃了焖面还比较耐饿。做巴盟焖面我们需要准备的材料有面条，猪肉，豆角，土豆，大蒜，葱。需要的调味料有盐，鸡精，生抽，酱油，番茄酱，花椒。
首先把把面条煮好。锅里加冷水，水开之后放入面条，面条煮熟之后捞出来，放在凉水里，这样是以免面条成陀，而且这样也能增加面条的口感，之后面条放着备用。然后把猪肉洗净，放在案板上，用菜刀切成片或者切成丝，然后放着备用。之后把豆角去根，洗净，然后切成大小差不多的小段。锅里放冷水，水开之后放入豆角，再放入一点食用油，可以增加豆角的颜色，看上去会更加翠绿。把豆角炒熟之后捞出，过凉水，然后放着备用。土豆去皮。洗净，然后放在案板上切成条备用。大蒜去皮，洗净切成碎末备用。葱也切成末备用。然后锅热加油，油热了之后加入刚刚准备好的葱蒜末，进行翻炒，然后等炒出葱香味之后加入花椒，辣椒等香料，然后再加入刚刚切好的猪肉丝或者猪肉片进行翻炒，然后加入番茄酱进行翻炒，之后再加入豆角和土豆条进行翻炒，然后就可以放生抽，酱油等调味料。最后再往锅里加入水，水加到刚没住菜就可以。水开之后加入盐，然后把面条覆盖在上面，最后把锅盖盖在上面，闷4-5分钟，一般焖到锅里没有就可以起锅装盘了。焖面是中国中部和北部地区传统面食，非常好吃。
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