牛腩炖土豆的做法如下:
1、牛腩切块,泡冷水里2个小时,中间换几次水,直至水清。
2、牛腩冷水下锅焯5分钟,然后用温水把血沫子洗掉,控干水份待用。
3、圆葱土豆胡萝卜西红柿,统统切块。
4、先把圆葱胡萝卜过油炒一下,胡萝卜亲油更有营养。
5、之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用,再炒西红柿。
6、把西红柿炒成沙沙泥状后盛出放入炖锅中。
7、再重新起锅加油,放两块冰糖,翻炒牛腩,再把配料加进去,葱姜大料花椒小辣椒,继续翻炒。
8、炒出香味,加料酒老抽生抽继续翻炒。
9、然后倒入炖锅中,多加一些水没过牛腩,炖一个多小时,大火汤开,中小火慢慢炖。
10、大概炖一个小时,牛腩熟度三分之二左右时,加入胡萝卜土豆圆葱,接着炖。
11、慢慢收浓汤汁,适量放些盐和鸡精,即成。
土豆炖牛腩的正宗做法
土豆炖牛腩做法的关键在于先把调料炒出香味,然后放入牛腩炒,最后再放入土豆一起炖,具体的做法如下:
主料:牛腩2000克、土豆1000克
辅料:大霍香适量、丁香适量、肉蔻适量、枸杞适量、料酒适量、桂皮适量、辣椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、小霍香适量、鸡精适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、草果一个
1、牛肉切块。
2、热油榨葱姜蒜香味儿,然后把剩余调味品全部倒入锅内煸炒。
3、加入牛肉,煸炒。
4、加入酱油入味儿。
5、加热水超过半个锅,加入冰糖,盐,鸡精。
6、烧开后,加入切好的土豆一起炖。
7、文火炖一个小时以上,直到土豆开始糯和牛肉开花,撒上小葱,出锅。
8、完成。
注意事项:
1、水的量不适过多,刚末过食材即可。
2、用压力锅压2次,牛腩吃起来入口即化,老人和孩子都非常适宜。
主料:牛腩1000克、土豆5个。
辅料:油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、五香粉适量、糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量。
1、煮熟的牛腩切块。
2、土豆切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,加入土豆翻炒,加入老抽、生抽翻炒均匀。
4、加入适量的水。
5、加入牛肉块、料酒大火烧开,小火炖至土豆熟。
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。
7、出锅装盘。
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