土豆炖牛腩做好吃又烂的方法如下：
1、牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。
2、加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥。
3、水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多。
4、接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水。
5、调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。
6、大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中。
7、盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，土豆先不要下入，如果土豆和牛腩一起下入，土豆就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把土豆下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把土豆和牛腩搅拌一下，让牛腩和土豆受热均匀，两种香味相互融合。
8、盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的土豆炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，土豆软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做土豆营养不流失，而且易消化。
土豆炖牛腩怎么做？
导语：土豆炖牛腩这道菜要做的好吃，最关键的是要选用牛腩肉，虽然说牛键子也可以拿来红烧，但会少了些筋筋拽拽的味道。下面就由我为大家带来土豆炖牛腩的家常做法，大家一起去看看吧!
土豆炖牛腩的家常做法食材：
主料：牛腩500克、
辅料：土豆4个、胡萝卜1个、葱2克、姜2克、八角1个、香叶2片、花椒粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、食盐3克、鸡精3克、植物油5勺、水适量
做法：
1.牛腩洗净，切块
2.土豆、胡萝卜去皮洗净
3.胡萝卜切块
4.土豆切块
5.锅中水烧开下入牛肉焯水
6.捞出
7.锅内油烧热，下入牛肉煸炒
8.加入葱花、姜片、花椒粉
9.加入老抽、生抽、八角、料酒、香叶继续煸炒
10.加入水，移到高压锅内，加上盐，盖上盖子，焖牛肉25分钟
11.打开锅盖，汤下去很多，牛肉已经很烂了
12.加入土豆和胡萝卜，再压3分钟，土豆和萝卜也熟了
土豆炖牛腩应该怎么做？
主料：土豆350克、牛肉100克
辅料：胡萝卜1根、蚝油15克、酱油10克、料酒5克、盐适量、辣椒2个、大蒜2颗、小葱10克
土豆炖牛腩的具体做法如下：
1、把胡萝卜洗净，切块。
2、把土豆去皮，切小块，扔水里泡一下去除淀粉。
3、热锅冷油把胡萝卜煸一下，这样有利于散发多一点的维生素A。
4、把蚝油，料酒辣椒酱油，大蒜，，牛肉，胡萝卜，土豆，放入砂锅里面。
5、加入水大火烧开，转小火闷煮40分钟。
6、汤汁收到一半了，土豆熟了，牛肉熟了，就放葱，就好了。
7、最后，土豆炖牛肉成品图就可以完成了。
扩展资料：
土豆炖牛肉的营养价值
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
土豆炖牛肉的做法
土豆炖牛腩做法的关键在于先把调料炒出香味，然后放入牛腩炒，最后再放入土豆一起炖，具体的做法如下：
主料：牛腩2000克、土豆1000克
辅料：大霍香适量、丁香适量、肉蔻适量、枸杞适量、料酒适量、桂皮适量、辣椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、小霍香适量、鸡精适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、草果一个
1、牛肉切块。
2、热油榨葱姜蒜香味儿，然后把剩余调味品全部倒入锅内煸炒。
3、加入牛肉，煸炒。
4、加入酱油入味儿。
5、加热水超过半个锅，加入冰糖，盐，鸡精。
6、烧开后，加入切好的土豆一起炖。
7、文火炖一个小时以上，直到土豆开始糯和牛肉开花，撒上小葱，出锅。
8、完成。
注意事项：
1、水的量不适过多，刚末过食材即可。
2、用压力锅压2次，牛腩吃起来入口即化，老人和孩子都非常适宜。
土豆炖牛肉如下:
准备好土豆、淡老抽、葱花、姜、蒜、牛肉、八角、花椒、姜。
1.土豆去皮切块，牛肉切块。
2.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮至沸腾，捞出备用。
3.热锅放油，放入辅料翻炒，再放入牛肉和土豆块翻炒。
4.然后加入生抽，翻炒生抽，加水，盖上盖子煮20分钟左右。收汁后就可以出锅了。牛肉不宜熏制、烘烤、腌制，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会打乱肝脏的生物钟。牛肉富含蛋白质和氨基酸。
中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。
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