花生豆腐主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩,口感更好,可生吃也可熟食。
营养价值编辑
富含维生素A,维生素C、维生素B2、
花生豆腐
花生豆腐(5张)
硒、钙、锌等人体必需的微量元素。
做法编辑
主要原料
花生仁、调料、水等。
设备用具
电磨及制豆磨用具。
制作方法
将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2—3次,去掉残渣,滤后浆液约有9公斤。加入调料和适量食盐,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),遮盖好豆腐包布,压上盖板,放上15—20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。
蔬菜油1茶匙,准备好要炒的蔬菜500克,新鲜姜末半茶匙,现磨黑胡椒和盐适量,硬豆腐400克,沥干切成方块,蔬菜油100毫升,花生酱175毫升,切碎的花生30克。
做法编辑
1.用中火将一茶匙油在大炒锅里烧热,加入蔬菜炒软,再混入姜末、盐和黑胡椒。然后将炒锅移开炉灶放置一边。
2.将鸡蛋放到碗里。用另外一个碗,混入玉米粉、盐和胡椒。将豆腐蘸到鸡蛋里再裹上一层玉米粉混合物。
3.将剩下的油在炒锅里用中火烧热,将豆腐放进烧5分钟或直到豆腐变黄。然后倒入花生酱和花生,继续烧到酱汁变厚豆腐外皮裹满酱汁,趁热食用即可。
1 用花椒泡过的花生米,煮熟了,只一会儿就OK了,不用煮的太烂
2 放凉一些,捡出花椒不用,将花生米及煮好的水倒入在料理机内,搅拌
3 正在搅拌的料理机。可以多次搅拌,直至打细打匀
4 搅拌过的花生小豆腐,至此花生小豆腐的主要原料,就做成了。 [1]
5 切好的大白菜,备用,白菜心白菜叶,不要白菜帮
6 炒锅放油,放葱花,花椒面
7 加入大白菜,翻炒
8 倒入主要原料之一(花生小豆腐),放入盐,放入酱肉
9 慢慢炖制这道菜,15分钟,中火。不断地用勺子翻。防止糊锅
10 花生小豆腐成品,炖熟之后接近浅紫色
小贴士编辑
1、此道菜的花生米一定要提前泡2-3个小时。
2、花生米,并且需要煮一个开。那样可以去掉花生本来那种土腥味
3、此菜需要慢慢中小火熬制,边炖边不断地用铲子翻炒。
花生豆腐怎么做菜好吃
花生豆腐的制作方法如下:
1、准备材料:花生米100g,玉米淀粉100g,水600g。
2、将花生米加热水烫15分钟,剥去花生衣冷水浸泡一晚上。
3、磨浆机加水将花生米磨成花生浆并过滤。
4、三分之一的花生浆倒进100g淀粉里,搅匀备用。
5、剩余的浆放火上烧开打出浮沫。
6、烧好的花生浆晾凉后挑去上面一层皮。
7、把淀粉花生浆倒进锅里,迅速搅匀煮成粘稠状(大约3-5分钟)。
8、花生浆糊倒进容器里,等待成形就行。
9、切成小块(切的时候刀沾点水),淋上调料即可。
常见的几种花生食用方法
1、油酥花生
将花生米用热水浸泡10-15分钟后捞起晾干,锅中油烧热后,先大火炒2分钟,再转小火炒2分钟捞出,再根据自己口味加上盐或者白糖即可。
2、凉拌花生米
准备黄瓜、小米椒、白糖、白醋、味精、油,先将黄瓜洗净切成薄片用盐腌制10分钟左右,然后稍微挤出多余水分装盘,再将小米椒剁细,在盘中依次放入花生米,白糖,白醋、小米椒,再淋上烧好的热油即可。
3、卤水花生
将花生在清水中浸泡半小时以上,锅中加水然后放八角、盐、桂皮、卤水汁大火烧开,然后再放入花生,用中火煮30分钟捞出即可。
花生豆腐的做法大全有哪些
花生豆腐是日常生活中一种常见的、易制作的家常菜,这是我为大家带来的'花生豆腐怎么做菜好吃,希望对大家有所帮助。
花生豆腐怎么做菜
1、把花生切碎。
2、下油然后放进豆腐煎一下。
3、豆腐加点水加进花生。
4、最后加盐和酱油调味。
小贴士
花生一定要切碎才好吃的
香煎花生豆腐饼的做法
做香煎花生豆腐饼所需食材:
主料:豆腐1块,花生米20g,杏仁20g,香菜2根,鸡蛋1个,淀粉150g,盐和黑胡椒粉适量
香煎花生豆腐饼的做法步骤:
1、 香菜切末
2、 热锅加油炒熟花生米、杏仁,自然冷却后,装进保鲜袋中,用擀面杖压碎备用
3、 豆腐捣碎,放在一个大碗中
4、 加入花生碎、杏仁碎、香菜末、淀粉、盐、黑胡椒粉、打入鸡蛋,拌匀
5、 将拌匀的豆腐料用手做成饼状
6、 热油锅,中火煎豆腐饼,至两面金黄色,即成
7、 是不是很有食欲感而且很便捷呢
主料
花生米150g
辅料水1300g
淀粉200克
自制花生豆腐的做法步骤
1
花生米泡水12小时以上
2
搓去红衣
3
用料理机分两次打成豆浆
4
豆浆制作中
5
过滤豆浆
6
再过滤一次
7
淀粉过秤待用,我用的生粉比一般口感好些
8
三分子一的花生豆浆倒进淀粉盆里
9
剩余的花生豆浆放火上烧开打出浮沫
10
开锅后该小火熬片刻会结出一层豆皮用筷子挑出
11
把淀粉花生豆浆搅匀倒进花生豆浆锅里
12
迅速搅匀煮成粘稠的装个(和做凉粉一样)
13
接着准备放豆腐的容器,为了方便脱模垫一层保鲜膜
14
把锅里的花生浆糊倒进容器里等待成形就行
15
进过了5个小时花生豆腐成形啦
16
切豆腐QQ的
17
晚饭来份小葱拌豆腐
18
口感很不错
19
花生豆腐不含添加剂健康食品
小窍门
花生豆浆多过滤几次使做好的豆腐口感更细腻滑嫩
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