淡奶油打起来，硬不起来的原因：
1、手工打的速度不够快，最好用自动搅拌器；
2、奶油温度不够冷，之前最好将奶油，不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温24小时以上，但不能放在急冻室，因为放在冷冻室，淡奶油会油水分离，再也不能用了；
3、 不管夏天还是冬天，都需要隔着冰去打。不要只是底部有一层冰就算了，而是最好能够让装淡奶油的盆被冰包着，最好要包到淡奶油的高度；
4、实在不行可以加点醋或柠檬或奶油凝固剂；
5、奶油质量不好也有可能硬不起来
调速电机调不了速原因
户拿来一只三极管模样的元件。观察此元件外形类似TIP41C，但中间引线明显是在工厂生产时就在根部截断，所以只有左右引线，左边标注K，右边标注A,根据符号的含义判断此元件不是三极管而是一只中功率二极管，用500型指针表R×1k挡测量AK间正反向阻值，正向约 4.7KΩ， 反向无穷大，说明此元件正常。客户说一家电维修师傅装上这个元件通电就烧保险管，按客户机器测绘的相关电路见图1 。 z+ X: q2 }# T: }6 n
从图中可知这个电路实质上是一个脉宽调制型开关电源，利用面板上的调速电位器，调节集成电路控制小板输出脉冲宽度的大小，来控制大功率场效应管导通时间的长短，间接控制其源极输出电压的高低，经过滤波电感L得到平滑的直流电压加到直流电机两端，控制电机转速。用户所拿元件应为二极管D，通电烧保险，说明前级电路有问题。
对图中元件逐个测量，发现铝壳方形整流桥KBPC35-10内有两只二极管击穿，换为新整流桥后，为保险起见暂时把电机红线取下，在电路板电机接线柱上接2只100W灯泡，通电灯泡暗红亮起，调整调速电位器灯泡亮起来，说明电路板工作正常。接入电机红线电机转速调节工作正常，故障排除。
用插针焊在大板上的集成块小板，其上有2只8脚集成块和1只16脚集成块，型号已被抹去，如果控制小板损坏原理上可以用调光台灯电路板改动或光波炉电路板改动 ，实现直流电机调速功能。
奶油打发机热了就不转了
这个就基本排除调速器的问题，问题可能在调速电阻坏掉用调速器调到零时，电阻应处于最大值，要么就是反馈信号输入端关联线路，建议更换即可。
调速机：调速器（governor）是一种自动调节装置，它根据柴油机负荷的变化，自动增减喷油泵的供油量，使柴油机能够以稳定的转速运行。调速器已经在工业直流电机调速、工业传送带调速、灯光照明调解、计算机电源散热、直流电扇等、得到广泛应用。调速器按其工作原理的不同，可分为机械式， 气动式，液压式，机械气动复合式，机械液压复合式和电子式等多种形式。
温度过高导致的。
由于奶油打发机机械过热而导致的自动保护停机，只要间隔二十分钟进行散热，然后再重新插电使用。
夏天打奶油时在奶油盆下面垫冰盆，冬天在高于7摄氏度的环境中打发奶油，已经打发成型的奶油，不再继续打发避免泄掉，奶油就能轻轻松松打发起来了。
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