用料：粳米150克、糯米100克、芸豆100克、红枣10颗、葡萄干50克、红豆50克、冰糖80克
陕西小吃——甑糕（家常版）的做法
1、红豆提前用水泡3个小时。
2、芸豆提前用水泡3个小时。
3、准备好的糯米和粳米提前用水泡3个小时。
4、红枣、葡萄干洗净备用，冰糖准备好。
5、将泡好的芸豆，红豆沥水后和洗干净的葡萄干搅拌均匀。
6、糯米和粳米沥水备用。
7、在锅中铺一层大米。
8、再铺一层准备好的豆子和葡萄干。
9、再铺一层大米。
10、铺一层豆子，这样交替铺直到将准备好的材料用完。
11、最后撒上准备好的冰糖。
12、撒上准备好的大枣。
13、加入清水，清水的量是超过最后一层约一个半关节（食指）这么多就可以啦。
14、放入高压锅中，上压后25分钟，然后等待高压锅自然冷却。
15、冷却好之后，打开锅盖，就可以闻到香气扑鼻的甑糕味了。
16、开动吃起来。
陕西甑糕的正宗做法窍门
1圆江米淘洗后用足量清水泡约三小时以上，至撵开后无白心；干大枣清水泡仨小时，至吸水稍满涨。
2
白糖用温水化开
取容器，大枣等三种辅料均匀垫底后倒入泡好的圆江米后将剩余的一半三种辅料均匀覆盖其上。入蒸锅，大火半小时。
3 取容器，大枣等三种辅料均匀垫底后倒入泡好的圆江米后将剩余的一半三种辅料均匀覆盖其上。入蒸锅，大火半小时。
添加一大勺化好的糖水，转中小火继续。每隔半小时添加一次糖水，最少分四次。
4 添加一大勺化好的糖水，转中小火继续。每隔半小时添加一次糖水，最少分四次。
蒸够五小时以上（其实有近三小时就差不多了），但五小时以上食材才可以足够软糯，辅料的香气完全与主料融合。
5 蒸够五小时以上（其实有近三小时就差不多了），但五小时以上食材才可以足够软糯，辅料的香气完全与主料融合。
成品 冷 热食用均可，看个人喜好。如果家里有大油，可以将凉透后的镜糕切2公分后的片，用少许大油煎制，至表面微焦后趁热食用，风味别致，口感更佳。
6 成品 冷 热食用均可，看个人喜好。
如果家里有大油，可以将凉透后的镜糕切2公分后的片，用少许大油煎制，至表面微焦后趁热食用，风味别致，口感更佳。
小贴士
一.时间时间时间；
二.建议用茶叶水（不可用花茶 红茶，用很普通的口感略微发涩的茶水即可）化开白糖，成品甜中带香，滋味更加厚重；
三.甜味出头，但也不宜太重，具体用量，可以实践后自行根据个人口味略加调整；
四.如用芸豆或其他生的豆类，则须花些时间（一晚上）浸泡至发涨，或用水煮熟再泡（可以节约些时间）。要不然芸豆蒸不烂，绵软程度口感不佳；
五.蒸制时间超长，不要睡着了，不要把锅里水熬干了，要不，麻烦大了。切切；
六.单独制作费火费气费时间，可以同时蒸制其他：如粉蒸肉 笼笼肉 糯米排骨等等，力求会吃会做会算；
七.蒸制中食材会涨发，所以未蒸前容器不能承满，要留有余地，以八分满为佳；
八.jing是一种古代铸铁大锅，每次做满满一锅，估计得有40斤以上，一层枣一层米，重重叠叠，纵切面非常整齐漂亮。食用时用小铲子依次一层一层的稍斜切大厚片食用；
九、保存得法，本品不易变质（不能混进水或油 ），一周没一丁点问题滴。
陕西的特色小吃镜糕，是如何制作的？
甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
食材:糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量
做法：
1、糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。
2、红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。
3、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。
4、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右。
5、蒸熟后的糯米。
6、取一容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。
7、然后再放一层芸豆，铺一层糯米。
8、再放一层蜜枣，再铺一层糯米。
9、最后一步放一层大枣就完成了。
10、放蒸锅得蒸至少1个小时以上。
11、蒸好后用木铲把大枣撵一下均匀的铺在糯米上。
12、然后倒入盘中 ，切块，喜欢吃甜食的可以在上面浇几滴蜂蜜，趁热吃很好吃，冷了耶别有一番风味。
在陕西的大街小巷都可以看到这个小吃，那就是美味的甑糕，买一份要花费8元钱。其实我们在家也可以做，成本不到五元就能做一大锅，满足全家人的味蕾。首先，准备适量的糯米清洗干净，倒入清水浸泡一下，最好是头一天晚上泡，这样，早上起来就可以直接做了。再准备半碗红豆和大枣都要倒入清水提前泡一下，泡过的糯米可以看到体积变大了许多，轻轻一捏就能捏碎，先放在一旁备用。大枣也吸饱了水，已经变软了，把里边的枣核去掉，再从中间对半切开，切好之后放在一旁备用。红豆吸饱了水，也变大了，我们用清水清洗一下，控出水分备用，再准备一个大碗，倒入80克白糖，一勺蜂蜜，一大碗温水，用勺子搅拌一下，把白糖化开，调成糖水备用。
接着准备一个大一点的容器，最好是要深一点的，先在底部铺上一层糯米摊平，上边再铺上一层红枣，红枣的肉朝下皮朝上，再撒上一把红豆，也可以加一些葡萄干进来，上面再铺上一层糯米，一般可以放两到三层的糯米，再放两到三层的大枣。直到最后一层的大枣放完，再把调好的糖水加进来水量，刚刚没过最上面的一层大枣就行，锅中多加一些清水，放上蒸篦，把糯米放进来，开大火烧开，蒸一个小时，蒸的过程中，锅里边的水会越来越少，这时，我们可以从锅边往里边加入适量的开水，继续蒸一个小时之后，转中火蒸两个小时，然后再转小火再蒸两个小时，中间一定要记得往锅里加水噢，蒸好之后的枣皮会变得发黑，用铲子把枣压碎，浓浓的枣香味和糯米香扑鼻而来，已经忍不住，口水都要留下来了。
因为加了红豆和红枣的原因，糯米也变得有些发红了，在外边买的话都是用纸质小餐盒装好的，一份就要七八块，这样在家里做只需要几块钱的成本就能做上满满的一大锅，全家人吃都吃不完，学会了，每逢过年过节，可以大展身手了。
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