鱼洗好后用少许盐腌一下,
2.在锅底放一层葱再放一层鱼,在鱼上盖一层海带,再放一层葱一层鱼一层海带,直到放完。
3.锅里加水没过鱼,醋一瓶,白糖,料酒大火烧开后用小火炖到鱼酥了(骨头是软的一咬就碎)汤浓后加入味精鸡精,跟据个人口味可以加白糖和醋。
4.取出鱼放在条盘里放整齐,浇上锅里的汤就好了。
酥海带五花肉刀鱼的做法
刀鱼如海带能在一起吃
香酥刀鱼
材料
刀鱼,淀粉,盐,生抽,料酒,葱姜,胡椒粉
做法
1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。
2.腌好后,把带鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止。
3.煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
小诀窍
锅要烧热后再下油,这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉,那是卵磷脂,对身体有好处,而且不腥,腥得部分是肚子里的黑膜,一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。
凉拌海带
材料
海带,葱花,姜,蒜,剁辣椒,蚝油,盐,鸡精,香油,水
做法
1.准备姜蒜末,葱花,剁辣椒;
2.海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水;
3.将1倒入处理好的海带丝,撒盐,蚝油,鸡精,少许香油拌匀就OK了
炖刀鱼的做法
用料
海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油
五花肉酥海带的做法
1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。
2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时
3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。
家炖刀鱼的做法如下:
用料:刀鱼(带鱼)2条、大葱半根、盐2茶勺、老抽酱油1勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺、陈醋1勺、五花肉适量、姜片4片、大蒜6瓣、花椒粒15粒、大料1个。
步骤:
1、锅烧热,放入五花肉片,翻炒出油。
2、倒入调合油,油烧热,要冒烟。
3、放入刀鱼,煎成两面金黄。
4、下入葱段,姜片,大蒜,花椒粒,大料。
5、调个料汁,一品鲜酱油2上,蚝油1勺,老抽1勺,陈醋半勺,盐2勺。
6、料汁倒入锅里,加入清水刚好沫过刀鱼。
7、大火烧开,小火慢炖20分钟。锅里要留一些汤汁。
8、出锅,汤汁倒在刀鱼上面。摆盘。
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