羊肉、酸菜、大油、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜片、香菜
制作方法
1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加味精，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，
4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫。
食用须知
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉臊子 一袋 酸菜 一棵 姜 蒜 料酒 盐 鸡精
做法
1. 羊肉臊子一袋，酸菜一棵
2. 酸菜洗净切细丝备用
3. 锅入少许油，爆香蒜末和姜末
4. 放入酸菜丝翻炒
5. 炒至半熟时加入羊肉臊子
6. 加适量汤汁，放入一勺料酒，按个人口味加入盐和鸡精炖至酸菜熟透入味，稍留汤汁即可
羊肉500g酸菜200g配料油适量盐适量胡萝卜适量青蒜适量辣椒适量桂皮适量八角适量酱油适量 1羊肉切块焯去血水。
2酸菜切片，胡萝卜切滚刀块备用。
3起油锅爆香辣椒和蒜。
4加入羊肉继续翻炒。
5加入酸菜继续炒出酸味。
6加水。
7加入老抽，八角和桂皮。
8煮开后转至砂锅，加入胡萝卜慢煲至熟。
9快起锅时撒入青蒜增加香味。
10出锅装盘。
羊肉不易熟，需多煲一会儿。另羊肉有膻味故有加些香料一起煲。
羊蝎子酸菜火锅做法
把羊蝎子凉水下锅焯水，水开撇血沫，捞出用清水冲洗干净，控干备用。几乎烧油，锅中放葱姜蒜爆香。然后放入羊蝎子翻炒均匀。加入水没过羊蝎子。放鸡精，味精，蚝油，老抽，生抽。大火煮开。炖十分钟。然后放入酸菜。大火烧开，在半个小时后出锅即可。
用料
羊蝎子
4斤
生姜
适量
辣椒
适量
香料
适量
生抽、老抽、料酒
适量
羊蝎子火锅的做法
羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好，请市场老板改刀成块，回家用盆装好注清水浸泡2-4小时，期间需要换水一到两次，为的是去除血水去腥。这一步不能省略
冷水下锅，水沸后撇去浮沫，羊蝎子捞起过凉水冲洗一下。（撇过沫的水我习惯性留下，这个个人意愿）
烧水过程请备好配料，见图
炒锅入油炒香香料，加入羊蝎子翻炒，入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒。加刚备好的水，与肉齐平，入高压锅
随后准备涮火锅配菜
配菜
羊蝎子入高压锅30-40分钟即可。取出，入锅，开吃
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