用料
牛肉 500克
花椒、糍粑辣椒、红小米辣 若干粒
葱、姜、蒜 若干片
土豆、茄子、芹菜、香菇、洋葱 若干个
生抽、料酒 各两勺
鸡精、盐、白糖 各一勺
豆瓣酱 一勺
十三香 半勺
嫩肉粉 半勺
干锅牛肉的做法
牛肉洗干净切丝(感觉切丝更入味),加入嫩肉粉、料酒、生抽,搅拌放置。
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准备锅底菜:
1、土豆去皮切成拇指粗细的条状;茄子也切成土豆条的形状;芹菜去叶切成节;洋葱切碎;香菇切成两半。
2、热锅烧油(油量刚好没过菜),将以上蔬菜分别炸熟捞起沥油。
3、最后锅里留炒菜的油,加入几粒花椒,姜丝和大蒜,半勺豆瓣酱,再将以上炸熟的菜全部下锅,大火翻炒,加盐起锅装盘。
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炒牛肉:
1、热锅烧油,加入花椒、倒入牛肉丝大火翻炒,刚好牛肉水分炒干就捞出。
2、锅里留炒菜的油,加入白糖半勺,葱姜蒜,糍粑辣椒,红小米辣少许,倒入牛肉丝,大火翻炒,加少许豆瓣酱和十三香。最后加少许鸡精和盐(少放点,其实口味清淡的也可以不用放),撒上白芝麻(我总是忘了撒芝麻