马帮排骨的做法
1. 将新鲜的猪排骨加入盐、香料腌制7天
2. 将腌制好的排骨用水清洗去盐、风干后用刚从树上砍下的柏树枝生火,利用柏树枝着暗火后产生的烟雾和高温,在特制的烤房中熏烤3天后挂通风处风晾20天以上
3. 将熏烤风晾后的排骨洗净煮熟,剁段装盘即可
土豆炖排骨的做法
做法如下:
1、猪小排冼净,晾干水份备用;
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片;
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦;
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀;
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;
6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。
排骨烧马蹄怎样做
排骨土豆的做法如下:
1、土豆削皮切块,排骨洗净切砍块,用盐,酱油稍微腌一下。
2、热油锅,把排骨倒下锅炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲,倒热水到瓦煲。烧开后放蒜头和八角,加点老抽入色,小火焖15-20分钟后放糖调味后出锅。
3、烧开后放蒜头和八角,加点老抽入色,小火焖15-20分钟后放糖调味后出锅。
排骨的做法大全
马碲炖排骨
“马蹄口感甜脆,营养丰富,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,可以生吃,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药。它可作为水果,又可算作蔬菜是大众喜爱的时令之品。”
用料
主料
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马蹄500克
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排骨400克
辅料
生抽
2茶匙
蚝油
1茶匙
老抽
2茶匙
水淀粉
1/2茶匙
蒜
2粒
盐
适量
姜
2片
热开水
200ML
料酒
1/2茶匙
马碲炖排骨的做法
1.
准备好食材
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2.
马碲洗净,切小粒
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3.
热油锅,放进蒜蓉和姜丝炒香
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4.
放入洗净的排骨翻炒
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5.
放入2茶匙生抽,1/2茶匙料酒炒香
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6.
放入马碲粒,倒入200ML热开水、加入适量的盐、蚝油、拌均
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7.
盖上锅盖,小火炖15分钟至排骨熟透
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8.
加入2茶匙老抽调味,炒均匀
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9.
用水和小淀粉做个芡汁,倒入食材中,大火收汁,即可
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马碲炖排骨成品图
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烹饪技巧
马碲不宜生吃
【DIY醉排骨】原料:排骨;配料:大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。
做法:
1.大蒜和葱切碎放碗里,加入糖、醋、酱油、麻油。
2.排骨切小块,用少许的盐和淀粉抓匀。
3.锅烧热,倒入一碗的油,油不用烧热,放入排骨,用中高火炸酥。
4,捞起放入调好汁的碗里,盖住,使劲摇几下就可以装盘了。
【DIY莲藕炖排骨】
1、藕切大块;
2、排骨焯水,用温水冲洗净表面的浮沫;
3、焯水后的排骨和热水入砂锅,大火煮滚后,再次撇净浮沫;
4、添加生姜、八角和桂皮,用小火慢炖半小时;
5、添加藕块和大枣继续用小火炖至藕块熟透;
6、添加适量盐调味儿;
7、添加枸杞继续炖10分钟左右离火.
【DIY无锡酱排骨】
做法:将排骨放入水中小煮,加姜片、料酒 ,去腥撇;煮后投凉,放入锅内煎成微微金黄,加葱姜爆香;加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙,烧开后改小火。慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软后熄火。
【土豆排骨汤】
原料:排骨、土豆,大葱1根、姜、绍酒、盐、味精。
做法:
1、排骨切小块,洗净沥干水分;
2、土豆去皮切块,大葱切段;
3、排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净;4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水,上旺火烧沸,再小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。
【DIY豉汁蒸排骨】1. 肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。 2. 放一勺风味豆豉酱,拌匀。3. 放一勺蚝油充分拌匀。4. 放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。5. 全部调料和排骨拌匀后,在最上面放上一勺剁椒。6. 入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可。
【DIY蜜汁排骨】材料:排骨、糖三茶匙、葱姜、生抽、盐、蜂蜜两大勺、水半杯。做法:1、热锅热油,加三茶匙糖。2、糖变色后,放入排骨,每面2分钟。3、加葱姜、生抽、盐。4、加两大勺蜂蜜、半杯水,中火烧45分钟。5、汁收差不多,排骨酥烂就可以了。
【DIY红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌3、锅里多放些花生油,待热后把排骨入锅炸4、炸至略发黄5、倒入蒜末、葱末炒出香味6、倒入排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀7、倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧至汁收至浓稠即可。
【DIY啤酒排骨】材料:排骨、香菇、姜、蒜、剁椒、啤酒、老抽、八角、盐。做法:1、排骨洗净焯水。2、锅热放油,下姜、蒜、剁椒煸香。3、放入排骨炒到肉开始收紧,下香菇一起炒。4、倒入啤酒、老抽、八角烧开,盖锅盖小火炖。5、汤汁剩三分之一时加盐,转中火收干汤水,洒上尖椒圈即可。
【DIY迷你版糖醋排骨】做法:1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;4、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火。5、待锅凉透捞出排骨。6、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;7、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
【叉烧酱烧排骨】调料:花生油2汤匙,食盐1茶匙,蒜适量,蚝油2汤匙, 淀粉1汤匙,叉烧酱3汤匙,香草2茶匙,胡椒粉半茶匙。 做法:1)排骨洗净,在表面划井字纹,抹干身备用。2)将腌料充分拌匀成厚浆状,均匀涂在肉排表面,放置2-3小时。3)送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。
【DIY京都排骨】材料:排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜。1、排骨洗净切块,加料酒,盐,糖,腌半小时拌入淀粉。2、在油锅中小火炸3分钟,改大火炸1分钟捞起。5、锅中留底油爆香蒜瓣,加酱油,番茄酱和糖,少许清水,煮开倒排骨,炒至收汁。
【DIY冬瓜排骨海带汤】做法:1、排骨洗净用开水焯一下去血水,捞出控干水分备用。 2、冬瓜带皮切小块,海带结洗净备用。 3、锅中加水,姜片,葱段,八角1块, 加入排骨,倒入料酒,盐,大火煮开后转小火炖1小时。 4、加入冬瓜和海带结,煮至冬瓜变透明关火,出锅
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