玉米烙的制作方法如下:
主料:玉米1根、淀粉适量、糯米粉适量。
辅料:食用油适量、白糖适量。
1、将玉米的外皮全部去掉,包括玉米须也要去掉。去除干净之后,先将它表面冲洗一下,然后放在冷水中,接着开大火将它煮熟。玉米煮熟之后咱们将它捞出来过一遍凉水,这样会让玉米吃起来口感更好,而且还可以使玉米快速冷却。
2、将淀粉和糯米粉加入和玉米搅拌。不用加太多,让每颗玉米粒都均匀裹上就可以了,淀粉和糯米粉比例是1:1。
3、接下来将平底锅取出来,先将平底锅烧热,然后放入少量的食用油,接着倒入玉米糊。用铲子将玉米糊摊平整,小火烙至底部定型。
4、玉米糊底面定型之后再从锅边多倒上一点食用油,接着将其转成中火,再炸5分钟。
5、闻到玉米的香味就可以捞出了,趁热撒上白糖,切块装盘,玉米烙就完成了。
玉米烙的家常做法
玉米烙最简单做法如下:
主料:玉米粒300克、玉米淀粉40克、玉米油适量。
辅料:白砂糖适量。
1、准备好所有的食材。
2、奶锅中放入适量清水,大火煮至沸腾,然后将玉米粒倒入沸水锅中,焯烫一下。
3、将焯过水的玉米粒捞出来,沥干水分,晾凉备用。
4、将玉米粒倒入碗中,放入玉米淀粉。玉米粒的表面不能太干燥,否则就裹不上玉米淀粉了。
5、用筷子搅拌均匀,让每一颗玉米粒都均匀的裹上玉米淀粉,才能互相粘连,不会散开。
6、平底锅中放入一大碗玉米油,将油烧至七成热后倒出来,锅中留少许底油。将裹了淀粉的玉米粒全部倒入锅中,平铺开来。
7、然后用煎铲将玉米粒铺平锅底,并压平压紧。摊好之后手上沾少许清水,把玉米粒打湿,可以让玉米粒粘连在一起,炸的时候不容易散掉。保持小火,煎3分钟左右,让锅底的粉芡预热糊化粘连,成为一整块的饼状。这个过程中,一定不要去翻动玉米粒,让玉米粒更好的固定成型。
8、轻轻晃动一下锅,感觉锅里的玉米粒成为一整块了,再倒入热油,油要一勺一勺轻轻加进去,避免冲散玉米粒。油量要没过玉米粒的表面,直到玉米饼漂浮起来。中火炸大约3分钟,至玉米粒金黄酥脆就可以了。
9、炸好之后,用铲子压住玉米烙,将锅里的油倒出来。油很清亮,还可以烧菜用,不会浪费。
10、砧板上面铺两张厨房纸巾,然后将做好的玉米烙放到厨房纸巾上,吸去表面多余的油分。
11、撒一些白砂糖,切成小块,装盘,就可以上桌食用啦。
玉米烙的家庭做法?
玉米烙的家常做法如下:
主料:玉米230克、淀粉30克、鸡蛋1个、糯米粉30克。
辅料:白糖适量。
步骤:
1、新鲜的玉米准备好,最好不要用水果玉米,水果玉米很嫩,剥的时候玉米粒会碎掉的,也可以用玉米罐头或者熟的玉米粒都可以。
2、玉米放到锅里煮熟,大概煮30分钟就可以了,煮好的玉米捞出来在凉水里泡一下,可以更快的降温。
3、把玉米粒剥下来,这是一根玉米的量,也可以剥生的玉米,然后煮玉米粒,时间快一些。
4、剥好的玉米粒里放入淀粉和糯米粉,少许的白糖,然后搅一下。
5、再打入一颗鸡蛋,放入鸡蛋之后会很松软,想吃脆脆的口感的话就不需要放鸡蛋和糯米粉了,直接放点淀粉就可以。
6、把鸡蛋和玉米粒拌成糊状,不要太稀。
7、锅里倒入少许的油,把玉米糊倒进去,然后摊平,小火慢慢的煎。
8、煎至这样两面金黄便可以了,然后放入盘中,撒上点白糖,切成小块便可以吃了。
玉米烙的制作方法及步骤
玉米烙的制作材料:主料:听装玉米粒一罐,进口干生粉约30G
辅料:糖或者椒盐
如何做玉米烙才好吃
1.生粉大约30克左右。
2.打开罐头,倒出玉米粒,漓干水分。
3.用生粉拌匀。
4.锅烧热,倒出热油,玉米用手搪平。
5.锅放在火上,加少许热油,并用手轻轻抖动并转动锅,使玉米饼凝固不粘锅。
6.再倒入多点的热油,煎5-6分钟。
7.倒出油,这样玉米烙就煎好了.为了美观,可以改刀再装盘.
【.】
一、玉米(Zea mays L.)是禾本科的一年生草本植物],又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等[2],原产于中美洲和南美洲,是世界重要的粮食作物,广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。[1]
玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性,营养价值较高。作为中国的高产粮食作物,玉米是畜牧业和养殖业的重要饲料来源,也是食品、医疗卫生、化工业等的不可或缺的原料之一。[3]玉米还具有许多生物活性,如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等,其具有广阔的开发及应用前景。
二、形态一年生高大草本。秆直立,通常不分枝,高1-4米,基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉;叶舌膜质,长约2毫米;叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形呈耳状,无毛或具疵柔毛,中脉粗壮,边缘微粗糙。顶生雄性圆锥花序大型,主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛;雄性小穗孪生,长达1厘米,小穗柄一长一短,分别长1-2毫米及2-4毫米,被细柔毛;两颖近等长,膜质,约具10脉,被纤毛;外稃及内稃透明膜质,稍短于颖;花药橙黄色;长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏;雌小穗孪生,成16-30纵行排列于粗壮之序轴上,两颖等长,宽大,无脉,具纤毛;外稃及内稃透明膜质,雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形,成熟后露出颖片和稃片之外,其大小随生长条件不同产生差异,一般长5-10毫米,宽略过于其长,胚长为颖果的1/2-2/3。染色体2n=20,40,80 。花果期秋季。
三、玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽、粒长、粒宽、百粒重、粒径、籽粒均匀程度和硬实率等指标组成。玉米籽粒颜色包括种皮、糊粉层(富含蛋白质,也被称为蛋白质层)以及胚乳三部分。在大多数情况下,玉米成熟籽粒胚乳的颜色是黄色或白色,种皮和糊粉层没有颜色,呈透明状。根据玉米籽粒的颜色不同,玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。根据玉米籽粒形态、硬度及不同用途,玉米分为普通玉米(硬粒型、中间型、马齿型、硬偏马型、马偏硬型)和特种玉米(高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米)两种。玉米形状和大小因品种不同有所不同,一般玉米长8-12mm,宽7-10mm,厚3-7mm,如果玉米颗粒之间差异太大,会使玉米在加工过程中难以清洗和破碎。
玉米烙
食材:
玉米2根,白糖,淀粉,炼乳,纯牛奶1袋,植物油,白芝麻
做法:
1、准备两个玉米,去掉外衣,然后清洗干净,放入锅中煮熟后捞出,将玉米晾凉后,剥下玉米粒装入碗中备用(大家也可以买熟的玉米,直接将玉米粒剥下来更方便)
2、准备一个小锅,倒入一袋牛奶,放入1小勺白糖,然后倒入剥好的玉米粒,小火加热至沸腾,煮大约5分钟左右,注意煮好之后不要马上盛出来,让玉米粒在牛奶中再浸泡一会,使玉米粒渗透着奶香味。
3、将浸泡好的玉米粒捞出,放入少许淀粉和白芝麻,一起搅拌均匀,也可以只放淀粉。
4、准备一个平底锅,平底锅烧热后,刷上一层食用油,油热后,将玉米粒放入锅内摊开,用铲子压实压成圆饼状,小火略煎至定型,不要轻易翻动,避免玉米粒散开。
5、玉米粒煎至定型后,在油锅中再倒入少许植物油,油的用量要没过玉米,改用中火将玉米粒炸香炸至酥脆,不需要翻面,火不要太大,避免玉米粒糊锅。
6、准备一个大盘子,铺上一层吸油纸,将做好的玉米烙捞出放到吸油纸上,这样可以吸去多余的油分,吃起来不油腻。
7、待玉米烙稍微晾凉后,将玉米烙轻轻盛出,切成大块,然后再装到盘子里。
8、最后在玉米粒上挤适量的炼乳就可以了。
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