所谓淡菜，其实就是生活在海里的贻贝煮熟后加工成的干品。，从没去过海边拾贻贝，但我还是经常在超市和网上购买淡菜来吃。黄海那边我一捕鱼的铁哥们告诉我，淡菜的蛋白质含量很高，还含有多种维生素以及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素，被誉为海中鸡蛋。淡菜我很喜欢用来清炒和做汤，个人觉得比较好吃。
淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。 我们这叫海虹，是春天最大众的海鲜，正常的价格是十元三四斤，便宜时仅为一元一斤，味道却十分鲜美。
一、淡菜清炒1、原料准备：淡菜1袋（450克），朝天椒、青椒、大蒜、洋葱、盐和菜籽油各适量。
2、做法步骤：①淡菜解冻。
②朝天椒、青椒、大蒜切丁，洋葱切片，待用。
③锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入配料炒香，加
入淡菜翻炒，然后加一点水和盐，煮至收汁即可起锅装盘。
海鲜类吃的就是原汁原味，不要加太多调料，并且要趁热吃味道才好。
二、淡菜做汤1、原料准备：淡菜、生姜片、葱白、葱花、盐和味精各适量。
2、做法步骤：①淡菜洗干净，葱白、葱花分开。
②锅里加水，下姜片、葱白和洗干净的淡菜，开火。水烧开后淡菜也全部开了，这时加入葱花和适量盐、味精即可以出锅。
温馨提示：我们在品尝淡菜（贻贝）的时候，时常被它身上的一些“绳索”困扰。这些“绳索”其实是贻贝身体的一部分，叫足丝。一般我处理淡菜都是用牙刷轻轻刷一下贻贝壳，露在外面的足丝用剪刀剪掉，再清水冲洗一两遍即可。吃的时候，可把留在肉里的一小截足丝吐掉。如果不小心吃下去了也没什么问题，就是影响口感而已。
淡菜的家常做法新鲜
1.认真清洗淡菜的外壳。
2.准备洗净的淡菜、切好的姜丝、蒜米、红辣椒。
3.起锅热油加入蒜米，姜丝煸香。
4.倒入淡菜大火翻炒，烹入料酒，炒均匀加锅盖焖至淡菜开口即可。
5.加入红辣椒翻炒一下即可出锅。
淡菜不仅好吃做起来也并不难，首先先处理淡菜，用开水浸泡淡菜30分钟，然后将淡菜体内的鳃、胃肠去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松。红椒切小块，白菜叶和帮切好后分开放置，蒜、姜切末。热锅凉油，放入淡菜，将两面煎成黄色后取出。就着锅内剩下的油，下入蒜、姜末，炒香。下入白菜帮翻炒。加入蚝油、盐、花椒粉，翻炒均匀。加入白菜叶继续翻炒，白菜叶八成熟的时候，下入淡菜，轻轻翻炒均匀。这样美味的淡菜炒白菜就做好了，还需要注意的是淡菜要先泡软泡松后再入菜。淡菜内部的鳃与肠胃、沙子要去除干净。淡菜本身有咸味，所以再加调味料时，要注意用量。泡发的淡菜，容易破碎，翻炒时要动作轻一些，希望对你有帮助！
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