东北玉米饼的家常做法

东北玉米面饼子的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米面用开水和成面团 放置变温

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉 白糖 小苏打 温水溶解酵母 用酵母水和成面团 让面粉和玉米面充分混合

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放置温暖的地方 发至2.5倍大 蜂窝状

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅加少量油 小火 揪一块发好的面团揉圆按扁 贴在锅内

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部贴好后 调中火 两分钟后 加入清水 底部一层 别超过饼子 盖盖 直到锅内没有吱吱啦啦的声音 开始计时5分钟 （全程大概一共十几分钟）后期可以开盖看一下 自己调整

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米面饼子就做好了 健康好吃 还有一丝丝甜

怎样做玉米饼？

玉米粉和白面粉的比例是3: 1，4: 1和5: 1。玉米饼的制作方法:首先准备玉米饼100g，白面粉300g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，葱少许；按3比1的比例放入玉米粉和白面粉；加入鸡精、盐、葱花；混合面粉，然后加入鸡蛋；然后加入少量冷水，搅拌均匀；要加热煎饼或电饼铛，刷一点油；把面糊倒在上面，用煎饼耙快速均匀的摊开；最后改中小火，至两面金黄即可食用。

玉米饼是用玉米粉烘焙的蛋糕状食物。味道十足，有嚼劲，香脆可口。基本原料有玉米、黄奶油、水、糖、粘米粉、生粉、吉士粉、熟芝麻等。玉米的营养成分比较全面，一般包括蛋白质8.5%，脂肪4.3%，糖73.2%，钙0.022%，磷0.21%，铁0.0016%，胡萝卜素，维生素B1，B2，烟酸，谷甾醇，卵磷脂，维生素E，赖氨酸等玉米作为一种常见的杂粮，营养成分比较全面，包括蛋白质、脂肪、糖，以及一些矿物质，如钙、磷、铁等，含量丰富。它还含有一些胡萝卜素、维生素B1、B2、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。可见玉米营养丰富。玉米含有一种非常有效的健康成分，叫做谷胱甘肽。谷胱甘肽具有抗癌和预防肿瘤的作用，可用于预防肿瘤。谷胱甘肽还能清除自由基，所以对抗衰老有很好的保健作用。

玉米饼曾经是北方很多地方的主食。人们习惯称之为“玉米饼”。蛋糕有很多种，比如烤饼、蒸饼、菜饼和切片。饼是用玉米粉、野菜或青菜叶蒸的。是饥荒年人们的主食，现在很少吃，偶尔在家庭中见到。另外还有用少许白面粉(小麦粉)做成的“发糕”，属于玉米做法的上品，多在节日食用。咸鱼中以盐腌鲅鱼、盐腌剑鱼(带鱼)、盐腌白鳞为佳，虾酱包括虾酱、蟹酱、虾头酱(用虾头磨碎)。山区人民喜欢吃大葱大酱饼。大酱是农民自己做的，有豆酱和面酱(小麦做的)。其中，豆豉配萝卜丁、胡萝卜丁、包菜丝等。，味道鲜美，特别受人们喜爱。

东北玉米饼怎么做

玉米饼即玉米面饼，就是用玉米面烙的饼，我相信只要是19世纪90年代前出生的都吃过，像我们河南这里也叫 “玉米面窝窝头” 东北地区叫 “耙耙” 嘿嘿，不同地方叫法还不同，你们那里叫什么呢？

做玉米饼想要好吃，不仅要用玉米面，还得用小麦白面粉，因为只用玉米面的话吃起来很喇喉咙，很多人吃不习惯，加点小麦面粉能中和很多，吃起来不仅清香而且口感也好，下面分享下具体的做法

1、准备原料：玉米面粉200克、小麦白面粉200克、酵母粉4克、泡打粉3克、牛奶250克（也可用清水）、盐5克（或糖30克）

2、准备个和面盆，倒入上面准备的所有原料，搅拌均匀，用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方，醒发40分钟。

注意：若想吃咸味的就放盐，还可以再加点葱花、鸡蛋等更美味；若想吃甜的话，最好用牛奶，因为牛奶做出来味道更好，并且放糖，糖的量可根据自己的口味添加，若想让更好吃的话，可以再加点葡萄干等干果仁，一起搅拌，这样烙或烤出来，超级美味。

3、醒发后，轻轻揉几下就行，然后整理成若干个小面剂，再把小面剂分别擀成小圆饼即可。这里需注意的是，不要过度揉面，揉久了烙出来就不蓬松了，会很硬，那就不好吃了。

4、电饼铛起锅烧油，放入刚做好的小面饼烙即可，烙至两面金黄；当然也可以两面抹点蛋黄和油，放烤箱烤，上下火180度烤10分钟就差不多了（具体时间根据自家烤箱情况而定）

1、和面时一定要放白面粉，就是小麦面粉与玉米面粉各一半，这样烙出来的玉米饼不剌喉咙，更好下咽，口感也会更好。

2、和面时最好加点泡打粉，因为玉米面比较难醒发，加泡打粉可以让面团更蓬松，烙出来不硬，更好吃。现在泡打粉大多都是无铝泡打泡，偶尔吃点完全没问题的，可以放心加入使用。

3、玉米面饼可以用电饼铛烙，也可以用烤箱烤，做出来效果差不多，可根据自己实际情况来做。

总结：以上就是玉米饼的制作流程，非常简单 ，粗粮营养丰富，吃起来口感沙沙的，玉米面的清香味，超级美味，大家赶紧试试吧。

东北玉米面贴饼子的做法

1：玉米面中加入三分之一白面，太多掩盖玉米味道，再加适量水，调成糊状；（这个很重要，一定不要太干了，用筷子挑一下面糊，成溜了就行了。）

2：一定要加些葱花，提香气，花椒面少许，白糖，鸡蛋三枚；（不爱吃的可省略葱花）

3：平锅烧热放油适量，将玉米糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅。

4：出锅开吃。

东北玉米面贴饼子的做法

1.用大勺取五勺玉米粉,一勺白面,拌匀备用。

2.取小半酵母粉加一勺白糖用35度左右的温水化开，浇入玉米面粉中搅拌，洗净手搓揉，水不够可以继续加温水。

3.揉成光滑的玉米面团，蒙上保鲜膜，置于温暖处醒发1小时左右，可以闻到一股发酵的酸味。用一点水化开少许小苏打，继续揉到发好的面团中，用碱中和一下酸，口味也更好，面软一点不要紧。

4.电饼铛打开加热，可以刷少许底油，抓一团玉米面揉圆贴到锅中，用手略微摊平。加盖烤制5分钟即可出锅。

5.喜欢焦黄酥脆的口感，可以翻面再烤1分钟，金黄的大饼子外焦里嫩，酥香可口。

以上就是关于东北玉米饼的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！