食盐腌制
说到腌制，我们首先想到的当然是用食盐来腌制了。首先，将杨桃清洗干净，并晾干杨桃表面的水分，并将杨桃切成小块；再将准备腌制杨桃的容器烫洗进行消毒，也将其晾干；接着将杨桃放入准备好的容器中，并加入适量的食盐；腌制一夜后，倒出里面的水分，再加入适量的白糖和白醋，并搅拌均匀，封上容器口，腌制4天左右，就可以食用了。
白糖腌制
将杨桃清洗干净，去掉较薄的菱角后，将其切成五角星的薄片状，并依次放在盘子上，不要有重叠的部分；然后将白糖均匀的撒在杨桃片上，腌制半小时左右，就可以食用了。这种用白糖腌制的杨桃，可以去除杨桃的酸性和涩性，但是不宜存放过久。
红醋腌制
醋也能帮助去除水果中的酸味。将杨桃清洗干净后，切开，但不用切的较小；然后将其装在瓶子中，加入适量的红醋，使其浸没杨桃，浸泡10分钟左右，就可以食用了。这种用红醋腌制的杨桃，存放的时间更短，最好当天就吃完。因为红醋中肯定会存在水分，用水浸泡过的杨桃，容易发软。
福州那边有个连江，我想知道当地拿桃子来泡盐水后拿来出售，那个桃子叫什么？怎么制作？
盐水煮核桃的做法如下：
1、将核桃仁放入热开水中浸泡10分钟到15分钟，然后用手搓去核桃仁上的软皮，捞出，沥净水分；
2、将去皮的核桃仁摊平，置于阳光下曝晒1天至干；
3、将盐加250毫升水溶化，将晒干的核桃仁倒入盐水盆中拌匀，浸泡15分钟到20分钟后捞出沥净盐水；
4、取铁锅置于文火上烧热，倒入核桃仁翻妙20分钟到25分钟，待其呈黄色时，离火即可。
糖水桃子的制作方法
就是普通的毛桃
用盐巴泡一桶水，把桃子放进去就好了。
他们这样做是为了去除毛桃上面的毛，让客人能买了就直接吃，并不是什么特别的制作方法。
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糖水桃子
原料：桃子（最好是黄桃，颜色好看；但是我们这里没有卖黄桃的，就用一般的桃子也行）
调料：冰糖
糖水桃子的做法
1、在水里放上一些盐，把买回来的桃子在盐水中浸泡一会，然后用手轻轻搓洗，使桃毛全部脱落后，用清水冲洗干净。
2、把所有洗干净的桃子削掉外皮（如右图一般干净）。
3、把去皮的桃子如左下图一样沿着桃子划上一圈，然后用刀朝左右一掰，就可以轻松地把桃子分成两半。
4、分成两半的桃子，一半带核，一半不带。
5、把带核的那一半，桃核朝下，用刀在桃上切上几刀，用手轻轻一掰，就可以轻松地把桃核取出来。
6、把所有去核的桃子切成自己想要的大小。
7、找一个干净的锅（我用的是砂锅），把切好的桃块放进去，再放进去一些冰糖（冰糖的量可以根据自己的口味添加）。
8、倒入一些清水，清水的量以能够漫过桃子即可，然后盖盖、开火，大火烧开后，用小火再煮10分钟，煮至桃子变得有些透明即可关火。
9、把煮好的桃子趁热连汤一起装入用开水消过毒的玻璃瓶里，并拧紧瓶盖，放凉后入冰箱保存。
经验提示
1、桃子要尽量的买硬一点的，不要选熟透了的软桃，一是不好去皮，二是太软的桃子不好切，三是一煮就烂，影响口感。
2、桃子在买的时候尽量的买那种能果肉和果核分离的，这样的桃子容易切，而且不会浪费。
3、盛放桃子最好用带盖的玻璃瓶子，在使用前一定要在开水中煮2、3分钟消毒、并且控干水分。
4、煮好的桃子一定要趁热装入玻璃瓶中，但是果肉不要装得太慢，并且要在热的时候拧紧瓶盖，以达到长期保存的效果。
5、个人认为冷藏过的糖水桃子比刚刚煮好的要好吃。
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