用料
荠菜 一小把
香菇 2朵
鸡蛋 2个
淀粉 适量
盐 适量
荠菜羹的做法
将香菇切丁，荠菜焯水后切末，蛋黄和蛋清分别放入两只碗中，分别打散
淀粉:水=1:10 调好备用
锅中加入适量水烧开（我约放了3碗），放入香菇丁烧2分钟，将淀粉水搅匀倒入锅中搅拌，开锅后将蛋黄液和蛋白液分别缓缓倒入锅中，最后放入荠菜末，加适量盐即可
松茸荠菜羹
用料
荠菜 30克
松茸 50克
青雪菜 30克
蚝油 1勺
水淀粉 半碗
麻油 少许
松茸荠菜羹的做法
松茸菌洗净；
切成片；
荠菜洗净；
切成碎；
青雪菜洗净切碎；
起油锅炒制松茸和荠菜；
滴入蚝油；
倒入青雪菜；
加入水淀粉；
烧开滴入几滴麻油出锅。
八宝荠菜羹
用料
荠菜 适量
素肠 半根
豆腐 半块
胡萝卜 半根
菌类 适量
玉米粒 适量
冬瓜 适量
姜丝 适量
盐 适量
自制高汤粉 适量
水淀粉 适量
香油 几滴
八宝荠菜羹的做法
荠菜洗净焯水切碎备用
豆腐焯水备用，熟玉米粒备用
把蘑菇，冬瓜，胡萝卜，姜丝洗净切丁放入锅中煮开
加入焯水的豆腐和玉米继续煮
全部煮熟，尤其是冬瓜煮至半透明后加入水淀粉让汤汁浓稠
关火加盐和香油即可。
菌菇豆腐荠菜羹
用料
姬松茸 2只
草菇 2只
口蘑 2只
金针菇 一小朵
豆腐 1/3块
荠菜 4颗
胡萝卜 1/3颗
黑木耳 3朵
葱花少许
菌菇豆腐荠菜羹的做法
所有材料切成黄豆大小的细末备用
锅热下油放葱花煸香，下入菌菇煸炒再下入胡萝卜煸炒加一碗水煮开之后入豆腐末，小火炖2分钟后加入荠菜末煮开，加盐调味，水淀粉勾芡加香油出锅即可！
翡翠荠菜羹
用料
荠菜
鸡蛋 2个
精选虾皮 1小撮
翡翠荠菜羹的做法
将荠菜择选之后，浸泡清洗干净（野生荠菜泥土很多，需要多清洗几次），切段，放入榨汁机中打成汁备用
将鸡蛋打散，加入虾皮，拌匀备用
锅内注入清水（或高汤），烧开后加入1中的荠菜汁，一边继续加热煮开一边用勺搅拌汤汁
汤汁再次开锅后，沿锅壁将2中蛋液倒入，待蛋液稍凝固后用汤匙搅拌成蛋花状，加适量盐，淋上纯香麻油，搅拌均匀后熄火起锅
荠菜羹汤的做法大全
前言
这阵子是吃荠菜的季节，家里也在变着方法吃荠菜，百吃不厌，做的荠菜羹也是非常的美味，这里是没有放肉丝的，老年人吃着更健康清爽。但营养是一样的丰富哦！
材料
主料：荠菜100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、粉丝适量、淀粉适量、花生适量
荠菜羹
1
荠菜摘洗干净
2
切碎入碗备用
3
粉丝热水泡下
4
葱切成小段
5
花生米去壳
6
压成花生碎
7
起油锅先爆香花生碎
8
待花生炒香后
9
倒入荠菜
10
加入足量的水，倒入细粉，加盖煮开
11
鸡蛋打碎
12
慢慢倒入锅内再次煮开
13
准备少许的湿淀粉
14
倒入锅内再次烧开即可
15
入碗享用
小贴士
这个羹里可以添加自已爱好的食材，荠菜不只跟鸡蛋配，跟豆腐也是绝配。
食材：
荠菜20克、嫩豆腐1小块、水淀粉适量、盐1汤匙、猪肉泥70克、香菇1个、葱2棵
制作步骤：
1、准备好食材
2、猪肉泥加少量淀粉生抽抓匀腌制一下
3、将荠菜、香菇、葱切碎备用
4、豆腐打成均匀大小的小方块
5、适量淀粉加入水调匀，水不用太多
6、热锅热油，爆炒肉末，喜欢颜色深的可以再加几滴老抽炒至肉末收汁
7、另起一锅，预热加入几滴油，将香菇和葱花倒入煸炒出香味
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