香酥排骨是很多人都喜欢吃的,香酥排骨经常会出现在日常的餐桌上,香酥排骨的营养价值也很丰富,下面来看看香酥排骨怎么做吧。
香酥排骨怎么做好吃
食材:猪排骨1斤,葱3棵,老姜1块,酱油1大匙,五香粉1咖啡匙,熟芝麻1大匙,香油1小匙,盐、味精适量,汤或水1汤匙
1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。
4、锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
香酥排骨的做法
主料:猪排骨(大排)1000克,花生油50克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒20克,胡椒2克,五香粉5克,豌豆淀粉30克
1、煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开,烧透后冷却。
2、浸香料水:将猪排洗净,剁成大片(15片左右),浸入冷却后的香料水中浸泡,使其入味(一般浸泡4小时左右)。
3、蒸制:将浸透的排骨放在容器中,上笼用旺火蒸至酥烂后取出,稍凉后两面拍上干淀粉。
4、油炸:炒锅放火上,倒入花生油烧至八成热时,将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中,用中火炸至金黄色取出,撒上五香粉,装盘上桌即可。
排骨的功效
1、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
油炸香酥排骨的做法 油炸香酥排骨怎么做
香酥排骨皮脆肉嫩,口感鲜滑,外焦里嫩,香气扑鼻,孩子特别喜欢
香酥排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。川味香酥排骨做法是主料猪排骨1000克和调料花生油、大葱、姜、盐、料酒、胡椒、五香粉、淀粉(豌豆)各适量。
香酥排骨
香酥排骨的家常做法:
1、猪小排3斤洗净用淡盐水泡半个小时泡出血水,洗净沥干。放入葱姜蒜、胡椒粉、盐、花椒油、料酒、老抽拌匀,腌制两个小时。
猪小排洗净用淡盐水泡半个小时泡出血水,洗净沥干
加入所有腌料
拌匀腌制两个小时
2、两小时后,挑出葱姜蒜,放入淀粉和辣椒粉拌匀。
放入淀粉和辣椒粉
拌匀
3、热锅倒油,油多倒一点;油烧制冒青烟泡泡变小就可以放入排骨油炸;炸至肉变色,捞出控油待着复炸;油凉凉后用锅铲铲出油里的渣滓(因为放了淀粉,所以渣滓会很多,但是放淀粉会锁水,排骨会酥而不干,所以用漏勺捞出渣滓就行),再次烧热油,直到泡沫全消倒入排骨,翻几下赶紧捞出(这一次油温要比第一次炸更高一点,速度要快,排骨下锅不到一分钟就捞起,防止炸焦)。
第一次炸排骨
捞出沥油
复炸排骨
炸好的排骨
1、主料:排骨500g、生抽2匙、料酒2匙、烧烤酱2匙、植物油500g。
2、辅料:鸡蛋1只、淀粉适量。
3、小排用生抽,料酒,拌匀后放冰箱冷藏腌制4小时。
4、鸡蛋加淀粉拌成稠糊。
5、把拌好的鸡蛋糊倒入排骨碗里拌匀。
6、炒锅放油烧至5成热。
7、放入排骨炸制,先大火定型后转小火炸3分钟左右。
8、炸制金黄色后翻面再炸2分钟左右,至两面金黄即可。
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