一、甜油饼的做法大全
原料
面粉500克,酵母10克,鸡蛋100克,清油50克,糖100克,温水、精炼油各适量。
制作工艺
1.和面:面粉置案板上,加酵母拌匀,然后开窝将鸡蛋、白糖、清油、加少量水和成油饼面团,然后揉光,用净湿布盖上发酵。
2.成形:等面团松软发起后,即可搓条揪剂(每个1两),用小擀仗擀成小圆饼,中间捅一小孔即成生坯。
3.熟制:锅上火加油烧六成热,下入圆饼炸至发黄,皮鼓起,翻转几次即可捞出。
成品特点
内瓤松软,外皮酥脆。
关键工序
1.面不可和得太硬。
2.要注意油温。
二、甜油饼的做法
1.和面
鸡蛋白糖均匀搅到干面粉中,开水烫三分之一,用筷子搅拌,然后用温水把所有的面活好,要软一点,省面20分钟
2.做面团,把面团均匀擀成薄面皮,大约0.3厘米厚,在面皮上淋上大约50克豆油,来回对折涂匀,沿着一侧卷成长卷,切成小段,挽几个劲儿按成小面团,就可以了,大小的话决定饼的大小
3.把面团擀成薄饼,热油下锅,两面煎黄即可出锅了!
4.熟了!
三、黄金炸油饼的做法步骤
1.面粉放盆里,水烧开后和面,全部用开水和面,最好是另一个锅里面就是沸腾的水,和面注意不要烫到手,很烫的,注意!!
2.面和成这样就醒一会,软硬程度和耳垂差不多,面软一点吃到嘴里会很软糯,如果喜欢口感筋道一些面就可以稍微硬一点点,但切记不要过硬
3.大约20分钟,面就醒好了,搓成长条方便揪面剂子
4.案板上放少许油,用油把面剂子压成稍稍厚一点的小圆饼,和鸭蛋对比一下
5.擀成和小碗差不多大小就可以了,厚度5毫米左右
6.油烧到8成热就可以开始了
7.一会就会膨胀起来。膨胀后翻面
甜面饼的家常做法
这个方子特别的简单,松软香甜、越吃越好吃,带着热乎气的小甜饼,在牛奶里泡一泡格外的美味松软,口感如蛋糕般松软香甜,配上微苦回甜的巧克力豆,和营养健康的核桃仁,真是早餐好搭档!
【原料】
无盐黄油—60克
白砂糖——45克
盐————1克
鸡蛋———1个
香草精——2克
柠檬汁——1克
泡打粉——2克
低筋面粉—100克
抹茶粉——3克(可选)
各种辅料
巧克力豆—40克
核桃仁——40克
燕麦———20克
葡萄干——20克
【制作过程】
1、准备核桃仁40克切碎备用。(我准备了2份核桃仁,原味和抹茶味用)
2、先做原味小甜饼,取室温软化的无盐黄油60克(黄油用轻轻手按上去一个坑就是软化完全了),用打蛋器低速打发30秒左右,搅拌均匀就行了,记得不需要过度打发。
3、加入白砂糖45克、盐1克,继续用打蛋器低速打发30秒左右,搅拌均匀就行了,同样不要过度打发。
4、加入鸡蛋(室温)1个、香草精2克(可选)、柠檬汁1克,用打蛋器低速打发均匀就行了,同样不要过度打发。(鸡蛋如果是放冰箱冷藏的,不能拿出来直接用,一定要放到是室温的,温度过低会导致黄油结块油水分离的!)
5、筛入低筋面粉100克、泡打粉2克,用刮刀翻拌均匀就行了。
6、可以加入你喜欢的配料,各种果干辅料,我加的是巧克力豆40克、核桃仁碎40克,用刮刀翻拌均匀就行了。
7、我用的是挖冰激凌球器挖了8个球,也可以直接用家用勺子来整形,手上有什么工具就用什么工具操作。差不多每个饼在40-50克左右,稍微用手压一下,不需要压太扁,烤的时候会塌下来!
8、烤箱175℃提前预热,然后175℃烤11-14分钟左右,想要软一点的就11分钟取出来!想要脆一点就14分钟取出来!每家烤箱温度不同,需要按实际情况来操作,看到饼干的周围微微变黄变焦就可以拿出来了。做抹茶味小甜饼的话,在加入白砂糖和盐的那一步,同时加入抹茶粉3克就行了。
9、经典美式软心小甜饼完成O(∩_∩)O
10、稍微放凉一会就可以吃了,外酥内软,入口奶香味十足,配上微苦回甘的巧克力豆,实在太好吃了。
11、配方简单,馅料丰富,牛奶里泡一泡后如蛋糕般松软。
【小贴士】
1、有小苏打的话,最好把泡打粉换成小苏打,小苏打可以先用热水拌匀再加入,可以更好的发挥小苏打发挥的作用。
2、里面各种果干辅料还可以加,燕麦、葡萄干、m&m豆、夏威夷果等等。
3、因为需要松软的口感,所以用打蛋器的步骤里都不要过度搅拌!如果没有电动打蛋器的话,直接手动搅拌就行了,同样不要过度搅拌哦。
4、没有低筋面粉的话,直接用普通面粉也可以,就是中筋面粉。
5、如果有红糖的话,原味的配方里可以把普通白糖换一半的红糖,颜色会更好看一些,不影响口感。
砂糖小甜饼的常见做法?
鸡蛋甜面饼的做法:
用料 :普通面粉10勺 鸡蛋1只 清水适量 白糖2-3勺(根据个人口味)
做法 :
1、准备一只碗,用小铁勺往碗里舀10勺普通面粉,接着打一个鸡蛋进去,先与面粉搅拌一下。最后再往碗里加入适量清水,用勺子不停地搅拌,直至面糊混合液呈光滑无颗粒的流动状态即可。
2、在面糊里加入2-3小勺白砂糖,继续搅拌均匀。
3、不粘锅加热至无水干燥状态,倒入适量食用油,转小火持续加热。保持不粘锅在灶台上的平稳,用勺子快速舀三勺面糊混合液(熟练者可直接拿碗向锅内倒入适量的面糊液),什么都别动,让面糊液在开着小火的不粘锅里煎一会儿,形成漂亮的甜蛋饼面。
4、漂亮的甜蛋饼面是指贴着锅底的那面饼底形成,饼边微微上翘,鸡蛋甜面饼的正面面糊液形成好看的淡黄色半凝固镜面。
5、木铲轻轻铲动甜面饼翻个面,直至鸡蛋甜面饼的两面都煎好为止。
小贴士:调面粉糊的时候一定要在面粉里先加鸡蛋后加水,顺序搞错了煎出来的鸡蛋甜面饼不漂亮哦~
小甜饼的制作方法
自制甜饼的做法
1.所需材料
2.温水中放入发酵粉,静置几分钟,让酵母活跃起来,然后和面,和好后发酵
面团发酵至两倍大,取出,分割成9份备用。(也可分成更多更小的剂子)
3.取一小块,搓成长条,擀开
4.然后将长片面卷起来
5.卷起来的面团压扁,放入适量白砂糖,包裹紧
6.收口朝下,再次擀成椭圆形,放入烤盘,表面刷蛋液,烤箱180度,20分钟左右
再介绍2种可以选:
一、这个是普通的
①将鸡蛋打入碗中,搅打松散起泡泡。加入面粉,要边加边搅,防止面粉结块。同时将精盐、味精、葱花一同放入蛋碗中,搅拌均匀,稍稍倒入1~2汤匙温水,搅成稀面糊。也可用糖烙甜蛋饼。
②锅内加花生油,油热后,将面糊淋入锅中,将锅拿起向四周转一下,使面糊薄薄地粘到锅的周围成为一个圆饼。火不要太大,看蛋面糊变色,就翻一下,两面要都烙好,烙时还可往饼上刷一点油再翻个烙,这样会烙得金黄发酥。
二、这个是特色的①先将地瓜洗净,放入锅中煮烂,出锅剥去皮。②将面粉放在盆中,用剥皮的地瓜和面,面要软些。最好全用地瓜和,不加水。③面揉到不沾手时,做成小饼。④平锅(用炒勺也可)里略加些油,油热后将小饼放入煎烙。烙到两面焦黄熟透为止。烙时要注意看火,不可烙糊;也不要太小火,使饼烙硬。
鸡蛋 2个
酸奶 两杯
面粉 适量
白糖 适量(多加一点好吃)
小甜饼的做法
首先准备好材料
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然后将蛋打入盆,再倒入酸奶,加入白糖搅拌
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加入面粉继续搅拌,直至有点微稠,大概就是用筷子蘸了拿起来会比较慢的滴下去
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不过就再加面粉哦,这个只能自己大概一下啦
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准备下锅,准备好一直大汤匙,打汤的那种,用来摊饼的。
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锅里倒点油,油有点热了的时候,打一勺面糊到锅里,要慢一点。看到底下成型后用铲子翻面。
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最后就装盘啦,吃起来甜甜酥酥的,我更喜欢吃边边比较焦的地方哈哈哈,这道小甜饼希望小仙女们会喜欢啦
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