材准备：鱼腩，姜，蒜头，料酒，胡椒粉，盐，黄豆酱，花生油，葱花等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备一块草鱼腩，先把鱼腩清洗干净，鱼腹部如果有黑色的膜，一定要清理干净，不然会很腥的，清洗干净后，把鱼腩切小块，放入大碗中。
第二步：准备一块姜和几瓣蒜头，把姜和蒜剁碎一起加入鱼腩中，再加上少许料酒，胡椒粉，适量的盐，两勺黄豆酱，把它搅拌均匀，搅拌均匀后留在大碗中腌制20分钟。
第三步：在腌制好的鱼腩中加入花生油，把它搅拌一下，再准备一个蒸鱼的盘子，把搅拌均匀的鱼腩摆入盘子中，尽量把鱼腩摆平，不要叠起来，把碗中多余的配料也加进去铺平。
第四步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个架子，再把摆好的鱼腩端进去，放在架子上，盖上锅盖大火蒸7分钟，蒸鱼腩时间都不用长，一般是10分钟以内，蒸久了鱼肉就老了，口感与味道就会差很远。
第五步：好了，时间到了，关火，把鱼腩端出来，撒上点葱花就可以开吃啦，是不是好简单呀，鱼腩的懒人做法，不仅嫩滑好吃，营养也不会流失哦。
红烧鱼肚的做法
黄豆酱蒸鱼腩许多人推荐，对了，鱼腹肉可以比照做吧。汗，发完才发现是靠尾部鱼腩。
食材
主料
鱼腩 15块 黄豆酱 1勺
辅料
油 适量 盐 适量 姜 适量 酱油 适量 蒜 适量
步骤
准备食材。
2.用刀刮去鱼鳞。
3.然后冲洗干净，沥干水份后用少许盐腌制10分钟。
4.蒜头剁碎、姜切丝。
5.把腌制好的鱼腩排放好在碟子上。
6.加上蒜蓉、姜丝。倒进适量的油。
7.再倒进适量的酱油。
8.加上1勺黄豆酱。
9.最后放在蒸锅上，蒸20分钟即可。
小贴士
1.这鱼腩煎着吃，会更香。
pace
红烧鱼肚的用料
鱼肚、（去鱼脊背肉）
红烧鱼肚的做法步骤
步骤 1
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料酒、酱油、盐，淀粉拌匀，静止10分钟。
步骤 2
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热锅加油，放鱼块煎两面金黄。
步骤 3
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放葱段，姜片，葱稍稍有点焦，口感更好！放入剩余的腌鱼的汤汁，大火烧开，加老抽上色，收汁、出锅！
步骤 4
出锅装盘。
烧
酸甜味
<30分钟
较高热量
初中水平
糖与醋的结合，那种浓油赤酱略带甜腻的味道真是美极了。
展开
主料2人份
草鱼1条
水淀粉1汤匙
辅料
姜1小块
花雕酒1汤匙
食盐1茶匙
淀粉2茶匙
醋1/2汤匙
葱半根
老抽1/2汤匙
白糖1/2茶匙
植物油5汤匙
步骤1
草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二，头尾可以留着另煲一锅鱼汤
步骤2
去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状
步骤3
平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出，直接下葱姜段，然后放入花雕酒煮两分钟
步骤4
倒入适量温水，转小火慢炖，接着放入老抽、盐、糖等调味，汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡，放少少香醋以及刚倒出的余油，翻面装盘，淋上汁就可以了
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