青椒炒鸡肉做法介绍
青椒炒鸡肉是一道快手家常小菜，这个菜制作不但要让鸡肉炒的鲜嫩，而且炒青椒也是很有技巧性的，喜欢吃香菜的朋友见意加一点进去，这样可以调味让整个菜更加好吃。
青椒炒鸡肉的做法图解：
1、首先把青椒切成丝，鸡肉切小块。
2、鸡肉用生粉，酱油，盐腌15分钟。
3、开火热油锅，爆香姜丝。
4、倒入腌好的鸡肉番炒一会。
5、然后加入芹菜(可不加)翻炒。
6、放青椒同炒。
7、放入香菜，放盐调味。
8、翻炒均匀就可以起锅了享用了。
如何炒青椒不黄?
1、青椒切的细一点，最后大火快炒几下即可出锅，这档炒出来的青椒颜色翠绿，口感青脆!
2、炒青椒千万不能盖锅盖，不然很容易变黄的。
友情提示：
鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
青椒鸡丝的做法，青椒鸡丝怎么做好吃，青椒鸡丝
食材：鸡胸肉一块，青椒3-4个（不要太辣的），鸡蛋一个，姜、蒜适量，盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。
步骤：
1、先将青椒切丝备用，鸡胸肉也顺着经脉切丝，一定要顺着切，不然口感会不好；
2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干，打一个鸡蛋进去，可以使鸡肉嫩滑，再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味，再倒一点油保持鸡肉的湿润，抓匀后腌制10分钟。
3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了，热锅倒油，烧至七成热后下姜蒜，倒鸡肉，开中小火炒至变白。
4、鸡肉炒好后先捞出备用，如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟，如果直接倒入青椒炒会有点粘锅，不好看。
5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟，如果味道不够，可以适量加一点盐，花椒、蚝油调味；
6、青椒炒至断生就可以出锅啦，切记不要炒得太焉，会没有嚼劲。
青椒炒鸡怎么做？
原料：鸡胸脯肉250克、青椒100克、蛋清1个
调料：绍酒、盐、味精、香油适量。
折叠编辑本段美食做法
1、将鸡胸脯肉洗净切丝，盛入碗中加绍酒、盐、蛋清拌匀；将青椒去蒂、去籽，洗净切成丝。
2、用盐、味精、适量水、淀粉勾兑成汁待用。
3、锅中下油，烧至温热，下鸡丝滑散，滗去多余的油，放入青椒丝翻炒，倒入勾兑好的汁，淋入香油炒匀，出锅即成。
★:按各家口味不同，用柿子椒、青辣椒都行。
（ 1 ）青椒炒鸡块的做法
用料
鸡腿 1个、青椒 1个、小米椒 1~2个、红椒 适量、料酒 适量、
老抽 1勺、生抽 2勺、盐 少许、花椒，八角 适量、葱姜蒜 适量。
做法步骤
[ 1 ] 鸡腿切块，青椒切片，红椒少许备好；
[ 2 ] 锅热放入适量油，倒入鸡块翻炒；
[ 3 ] 鸡肉发白时放入葱姜蒜，花椒，八角，小米椒，料酒继续大火翻炒；
[ 4 ] 大概炒制肉质发紧颜色发黄；
[ 5 ] 放入老抽，生抽均匀上色；
[ 6 ] 加入与鸡肉平齐的开水盖上盖炖至10多分钟；
[ 7 ] 待汤汁少时放入青红椒翻炒至断生；
[ 8 ] 出锅装盘即可。
小贴士
由于这些调料待汤汁收干时已经够咸，所以没有加盐，感觉淡的适当加些盐；
鸡精自己随意。
（ 2 ）青椒炒鸡丝的做法用料
鸡胸肉 1块、青椒 5个、油 适量、盐 少许、胡椒粉 少许、白糖 半茶匙、
生抽 少许、姜 1小块、蒜 3瓣、生粉 半汤勺、香油 半汤勺、料酒 半汤勺。
做法步骤
[ 1 ] 青椒、鸡胸肉、姜、蒜洗净；
[ 2 ] 鸡胸肉切丝、青椒切丝、姜、蒜切粒；
[ 3 ] 鸡肉丝里加入生抽半汤勺、料酒、香油、生粉、少许盐；
[ 4 ] 拌匀，腌制十分钟；
[ 5 ] 锅里放适量油，倒入鸡肉丝炒至变色；
[ 6 ] 捞出盛入盘；
[ 7 ] 锅里放适量油烧热，加入姜粒、蒜粒爆香；
[ 8 ] 倒入青椒丝炒7~8分熟；
[ 9 ] 倒入鸡肉丝，加生抽、胡椒粉、白糖翻炒均匀；
[ 10 ] 加盐调味炒匀；
[ 11 ] 盛入盘上桌、即食。
小贴士
鸡肉丝第一次下锅炒时，不用炒太久了，变色就捞出以免炒老了；
鸡精、味精随个人口味添加；
青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出锅。
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