武汉豆皮的做法步骤：
1.准备食材；
2.热锅热油中放入腊肉丁翻炒片刻，再放蒜末，生姜，辣椒，大料，香菇翻炒一下，最后下香干 放生抽酱油 白糖 鸡精 胡椒粉 盐 翻炒均匀后放入清水淹到食材煮一会儿，直到食材熟了，下生粉稍微收汁即可；
3.泡了大半天的糯米放入蒸锅蒸熟；
4.我家的平底锅一张皮的分量是吃饭的小碗满满一碗面糊，面糊是水+面粉，偏稀一点调制，平底锅烧热一点倒入面糊，锅离火转动锅使面糊均匀挂在整面锅里；
5.面皮翻面后再稍微小火煎一下，加入少许蛋液磨平在整面皮上；
6.刷了蛋液的皮翻面小火煎一会的同时，铺上糯米；
7.再铺入臊子，我铺的有点多，皮的边缘包不住里面的内容；
8.用盘子的助力下翻面，直接端盘上桌。
豆皮，是湖北省武汉市著名传统小吃，迄今已有50年的历史，多做为早餐。
一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。
武汉小吃豆皮的制作方法
最近在淘宝网购买了美的电饼铛，煎炸食物特别方便。
昨天下班前在‘’下厨房APP‘’查询了一下豆皮的食材。回家的路上在菜场购买了五香豆干、蘑菇、肉泥、糯米。
一到家我就按照做豆皮的操作步骤:
1.首先把糯米用清水淘洗了3遍，加入凉水，凉水加入比例以漫过糯米的1个手掌厚度为准。
2.将购买的五香豆干和蘑菇洗干净，用菜刀切成丁状，把大蒜用菜刀拍碎。
3.将浸泡完毕的糯米放入蒸锅内煮30分钟，直到糯米煮熟成一颗一颗白色米粒状。
4.在炒菜锅倒入食用油适量，撒入拍碎的大蒜爆香，将爆香后的大蒜拿出，倒入五香豆干丁、肉泥、蘑菇丁，大火翻炒。加入生抽、老抽、陈醋、食盐、卤菜食材等调料黑胡椒粉适量，进一步进行翻炒，直到看到五香豆干丁和蘑菇丁已经充分融合备用。
5.生面粉适量，加水调成糊状。生鸡蛋取一个，把它打散后搅拌均匀备用。
6.打开电饼铛总开关，待电饼铛加热后，倒入少许食用油，将调好的糊状面粉放入电饼铛，炸成初期面皮，把调和均匀的蛋液倒在面皮上。
7.把有蛋液的面皮朝下煎烤，放入煮熟的糯米，将前面翻炒好的食材平铺在糯米上。
8.最后把有糯米和食材的那一面烤熟，武汉小吃豆皮就做好了。
第一次做，还没掌握好食材的色香味和摆盘也差池人意，不够完美。
但是老公和孩子都把我做的豆皮吃的七七八八了，吃完豆皮后又给了我不少建议。
很开心自己的豆皮处女座作品，以后我要多多练习，为了全家人的健康，加油!
豆皮怎么做好吃？一起来看看吧！
1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁。
2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。
3.制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕
豆皮
豆皮
入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。
4.成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售。
说起“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“比萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。
经过标准化的制作技术，程序简单，出品快捷。另外，将传统工艺与现代科技有机融合，赋予其良好的口感，是这款食品批量与质量的有力保证。
武汉豆皮
材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤：
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。
2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。
豆皮是武汉的著名小吃
豆皮是武汉的著名小吃
3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。
方法：
加适量油在锅中转匀，中火加热；
然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；
打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；
等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；
将预备步骤1中做好的味料铺在上面；
再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。
生产制作编辑
原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜
做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、高汤，炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可
豆皮这种东西不知道你们有没有吃过，我小时候奶奶还会自己做豆皮，美到过年的时候烫豆皮就变得十分有意思，一起来看看豆皮的做法
豆皮是哪里的
豆皮，是湖北省武汉市著名传统小吃，迄今已有50年的历史，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑，此外，在武汉周边县市，如：恩施、鄂州市等，也很受欢迎。
豆皮的做法
香辣豆腐皮
【食材】
豆腐皮、干辣椒、香菜
【制作】
1、锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。
2、翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。
3、出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。
4、翻炒至豆腐皮均匀粘上油。
5、翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。
凉拌豆腐皮
【食材】
豆腐皮、柿子椒、红尖椒、花椒、干辣椒、香菜
【制作】
1、将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。
2、烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下，时间不要长，过水即捞。
3、凉开水中过一下。捞出，控干水分。
4、豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5、另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。
6、趁热将油浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。
素豆腐包
【食材】
香菇、粉丝、小白菜、千张
【制作】
1、香菇用清水泡发，切片。
2、粉丝也提前用清水泡软，剪短。
3、小白菜洗净切细条。
4、豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦。
5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。
6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。
7、表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。
豆皮的做法
材料
鸡蛋2个，糯米3小杯，生粉or菱粉少许，五香干子，笋子，瘦肉，干香菇
做法
1、将糯米用电饭锅蒸熟。
2、将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁。
3、将瘦肉用盐，酱油腌制5分钟。
4、如同炒菜一样的将上述材料炒熟待用。注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米饭和在一起，拌匀待用。
6、将两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。
7、把平底锅烧到6成热，再加油，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。
8、等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭一点点加到蛋皮上，铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体。
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