番茄牛肋的做法步骤
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准备材料。家里没有生姜了，所以用了姜粉代替，最好用生姜。
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西红柿切块，不用太小，因为炖牛肉时间长，自然就炖软了。
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牛肋条切块，大小根据个人喜好以及自己的时间。时间充足可以稍微大一点，多炖一会儿，吃起来比较过瘾。时间少就稍微小点。
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铁锅填水，冷水放入牛肉块、葱段、八角、香叶。
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大火烧开。因为肉非常干净，所以不需要另外起锅，直接将浮沫撇出。
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放料酒、米醋、生抽（都不要太多）、花椒粉、姜粉、一半西红柿，大火再次烧开转中小火炖40分钟。
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然后放入另一半西红柿、番茄酱，大火煮开后再次中小火炖30分钟后放盐，再炖10分钟即可。
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如果喜欢牛肉软烂的可以适当增加时间，自己掌握。
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牛肋条肉适合怎么做好吃？
番茄炖牛肉吃过的人应该不多，这道菜的做法配料料非常简单。做这道菜最好选择牛肋条肉，这里的肉香味足，比较嫩。在做的时候把配料爆香，番茄也炒出茄汁再放牛肉一起炖。炖出来牛肉完整软烂入味，番茄早已炖烂，汤和肉茄味浓郁，喝汤吃肉的感觉真是非常惬意。下面就是详细的做法和步骤，喜欢的朋友可以自己试一下。
食材：牛肋条肉2斤，番茄3个，姜一块，大蒜6瓣，红葱头4个，香葱一根，八角两个，山楂1个，生抽，蚝油，料酒，冰糖，盐，油
做法和步骤：
1、先把买回来的牛肉切成小块，然后用清水浸泡一个小时去血水，中途要换一下水，最好浸泡到清水不变色再捞出。
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2、番茄从中间切几刀，用热水烫一分钟捞出用冷水冲几下，再把番茄的皮去掉，切成块备用。
3、姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，红葱头用刀拍碎，香葱切粒。
4、牛肉冷水下锅焯水，放入姜片，八角，淋入适量料酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出，用温水清洗干净。用温水清洗可以保持牛肉的嫩滑
5、锅烧适量油放入姜、蒜、红葱头炒出香味，再放入2/3的番茄炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。
6、加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒出茄酱味，把牛肉转到砂锅中，再加入没过牛肉的清水。
7、放入山楂，加入6块冰糖，加入一勺盐，水烧开后盖上盖子，中小火炖30分钟，中间要翻动一下牛肉防止底下粘锅。
8、大概30分钟后加入剩下的番茄，盖上盖子继续炖10分钟，时间到撒上葱花即可出锅，鲜香美味的番茄牛肉就炖好了。
如果汤汁多一些的话也可以喝汤哦，这个汤非常的美味，如果说配上一些面条的话，那一碗下肚绝对会让你浑身暖和起来，保证让你食欲大开。
牛肋条是什么呢？为什么那么多人爱吃牛肋条呢？牛肋条怎么吃好吃呢？看完这篇就都明白了~
牛肋条是肋骨间脱骨后的排骨肉，带有肉筋，软嫩中带嚼劲，肥瘦比约为2：8，油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美。牛肋条嫩中带韧，它的复杂的层次感是中餐厨师喜爱的食材原料，更是一款经过大众检验的饕餮美食。
重要TIPS:
对于草饲的牛肋条，慢炖能够提升牛肋条的口感和层次，为最优选择。煎和烤其次，因为由花难以完全融入肉筋，适合牙口好的人。
对于谷饲的牛肋条，炖、煎都很嫩。一般市面上我们吃不到谷饲的牛肋条，因为这可是可以做成牛仔骨的好料呢。
秘诀在于：葱姜水煮20分钟，会让牛肋条口感更软，也更容易入味。
【1】在水中加入葱姜，大火加热
【2】将化冻洗净的牛肋条放入，煮开后关小火
【3】20分钟后，捞起切成小块备用
葱姜水煮20分钟，能够让这块复杂的肉，既有嚼劲又更软嫩。煮好后再切既可以使中间部分保持统一的形状，又可以减少营养的流失。
除了煎和烤，都要用姜水煮20分钟，下面不重复说咯~
食 谱 介 绍
越南风味牛肉汤：
特点为清淡、开胃
食材：牛肋条、葱姜、洋葱、豆芽、红椒、柠檬、盐、鱼露、酱油、鸡精、蛋清
做法：
【1】牛肋条加入腌料（盐、酱油、鸡精、蛋清少许）抓匀，腌制15分钟；
【2】备菜：姜洗净切丝，洋葱洗净切片，豆芽洗净沥干，红椒洗净切圈，柠檬切半，挤出柠檬汁备用；
【3】热油：把洋葱、红椒炒、姜丝热后，放入牛肋条炒出香味后，加入2勺鱼露，加入开水文火煮半小时；
【4】放入绿豆芽，煮开；
【5】淋入拧檬汁快速搅匀，起锅。
TIPS：
【1】能够用清柠檬最好，其酸味浓烈，带有清香，既可以吊出菜的香味，又不会抢去香料的味道。
【2】鱼露是越南菜必不可少的调料。
【3】绿豆芽质地脆嫩，清爽甜美，不可久煮
番茄牛肋条：
配饭、下面的家常菜
食材：牛肋条、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜
做法：
【1】洋葱、土豆、胡萝卜、番茄洗净切块备用；
【2】热油放入葱姜、牛肋条块煸炒；
【3】再加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆炒，香味溢出后加入开水煮开，加入番茄一起文火炖半小时；
【4】放入盐调味，起锅。
TIPS:
【1】洋葱、土豆、胡萝卜少量即可，总和和番茄的比例是1：2，也可以不加或者加萝卜；
【2】番茄融入牛肋条丰富的层次，简直是大大的满足。
以上就是关于番茄炖牛肋骨怎么做才好吃？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
