主料百叶300g 辅料胡萝卜适量生菜适量香菜少许油适量盐适量酱油少许五香粉少许醋少许
步骤
素炒百叶的做法步骤11.百叶洗干净后切丝，不用太细，放了两天弹性没那么好了。
素炒百叶的做法步骤22.胡萝卜切两片后切成末备用。
素炒百叶的做法步骤33.生菜一叶，洗干净后切碎备用。
素炒百叶的做法步骤44.家里种的香菜，摘几根新鲜的洗干净切碎。
素炒百叶的做法步骤55.锅里倒入适量油烧热后放入葱花爆香，加入百叶翻炒均匀后加入适量酱油，五香粉和盐调味。
素炒百叶的做法步骤66.可以加适量水翻炒，不会粘锅底，加上胡萝卜末翻炒片刻。
素炒百叶的做法步骤77.最后把蔬菜末加入翻炒几下即可。
素炒百叶的做法步骤88.做好的一道菜简单美味，几分钟就能做好。
肉和百叶怎么做
食材
肉末 适量
祖名薄百叶 6张
鸭蛋 1个
胡萝卜 半根
葱 少量
姜粉 1/2勺
蒸鱼豉油 1勺
方法/步骤
胡萝卜切成小细丁，加入鸭蛋，盐，老抽，蚝油，葱搅拌均匀备用
拌好的肉馅用勺子均匀铺在百叶上，然后卷起来（百叶比较薄，所以卷完一个将另外一张铺上肉后又卷在了第一张上）肉铺的可以均匀稍微厚一些
六张卷了三个肉卷，水开上锅中火蒸二十分钟，关火后焖个三分钟起锅。
蒸完的效果，稍凉切成小段
撒上香油和蒸鱼豉油，即可开吃。
之前肉铺的比较厚的效果，更好看些，也更满足。
总结：肉馅粘合度要高一些的话建议拌馅时候放入少量淀粉搅拌均匀（不放肉质也很嫩）肉馅的话有少许肥肉的会更嫩。
如果需要汁水多一点，不出锅后加蒸鱼豉油的话蒸之前在盘内加入少量开水，加入一点点料酒，一勺生抽即可
注意事项
百叶的皮吹风后容易风干，一顿吃完最好。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
之前肉铺的比较厚的效果，更好看些，也更满足。
百叶肉卷怎么做
总结：肉馅粘合度要高一些的话建议拌馅时候放入少量淀粉搅拌均匀（不放肉质也很嫩）肉馅的话有少许肥肉的会更嫩。
如果需要汁水多点，不出锅后加蒸鱼豉油的话蒸之前在盘内加入少量开水，加入一点点料酒，一勺生抽即可
做法一，百叶卷肉
材料
老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋，料酒，盐，胡椒粉，糖，葱末
做法
1.香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）
2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末
3.虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末
4.往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）
6.把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）
7.卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）
8.卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）
做法二，百叶肉卷
材料
百叶3张，猪肉糜300克，鸡蛋1个，料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、酱油、香菇、淀粉、五香粉适量。
做法
1、肉糜加料酒、葱姜末、糖、盐、鸡蛋、鸡精、酱油、香菇末、五香粉充分搅拌。
2、一张百叶对半切开焯水沥干水份，铺满一层薄肉糜卷起来。
3、肉卷放蒸锅蒸15分钟，凉后切小段。
4、吃时再放蒸锅蒸5分钟，撒上葱花即可。
做法三，百叶包肉
材料
主料：猪肉，薄百叶，胡萝卜，香菇，芹菜
辅料：葱，姜，五香粉，糖，料酒，盐，生抽，植物油，麻油，高汤
做法
1、胡萝卜洗净剁碎。
2、香菇放淡盐水浸泡片刻，洗净，剁碎。
3、芹菜去叶洗净，切段码盘垫底。
4、去皮猪肉洗净，剁成肉糜，混入剁好的胡萝卜、香菇，放料酒、葱末、姜末、糖、五香粉、生抽、少许盐、麻油，顺时针搅拌入味。
5、百叶用开水烫一下洗净，切成等边方块。
6、将百叶铺平，放适量肉馅卷起。
7、用香葱扎牢，码在芹菜上，淋上高汤，入蒸锅隔水蒸15分钟左右即可。
做法四，百叶结烧肉
材料
五花肉（最好能买到带皮的） 1000g 百叶结 250g 霉干菜 150g 佐味料： 绍兴酒 （什么酒都可以，酒多不怪，真的！！啤酒、红酒、白酒都可以，越高级炖出来越香）。 老抽加生抽 比例3：1 香醋 少许 白糖 蜂蜜 1小勺 （自己决定喽） 盐 葱 姜 八角 桂皮 （红坊建议：八角、桂皮少量一瓣就好，理由是香料味道不要压过肉香）。
做法
第一步： 五花肉切成5cm*5cm大小块，进开水放葱姜煮5分钟，肉收紧后取出洗净，每块再切4等份备用。上油锅加热放白糖炒（一定不能炒糊），糖炒至金黄起泡，迅速把肉下锅翻炒（俗称上糖色），然后倒入老抽、绍兴酒、香醋不停翻炒，待肉上色了，加水没过肉，再加 老抽和生抽3：1的比例，葱、姜、盐适量，开锅后炖20分钟，转小火炖一个小时，这时加点儿蜂蜜，味道绝对不一样的哦！*——*
第二步： 百叶结用热水浸泡30分钟，目的是去豆腐腥味，百叶结吸水性强，所以使用时要好好地挤干。五花肉炖煮1个半小时后再放入百叶结继续炖30分钟。（注意百叶结不要过早入锅
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