1、原材料
主料:草虾300克。
辅料:灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克。
调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克。
2、处理
剪去虾枪;虾须;剪开虾背,挑去虾线。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。
3、腌制:
处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制。
干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆,基本上为虾的十分之一。
4、炸虾:
锅坐火上;倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大。
烧到7成热,一个一个的放入虾,炸制酥脆,也可以炸二遍。
5、炒制:
锅中放油,小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。
然后,再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。
6、调味:
炒香上述食材后,依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。
7、出菜:
调味之后,倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油、胡椒粉即可。
麻辣虾做法
麻辣虾做法一,
材料
主料:白虾16只(约270G)
辅料:青花椒半杯,干红辣椒2杯,葱1根,姜4片,蒜4瓣
调味:花雕酒1/3杯,盐1茶匙
做法
1、干红辣椒用清水冲洗一下,对半剪开备用;
2、准备干燥的青花椒;
3、白虾去除虾须,洗净后沥水备用;
4、姜蒜切片,起油锅(大概2汤匙的油),放入姜蒜片爆香;
5、加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒,炒出香味(会觉得有点呛)。如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒,把辣椒和花椒盛出(漏一两颗花椒在锅子里也没关系的),余油留在锅内继续用;
6、余油烧热,放入准备好的虾炒至卷曲变色,外壳有一点点脆的状态;
7、加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒,烹入1/2杯花雕酒,撒上1茶匙盐,炒匀;
8、葱切成葱花,起锅前撒入,翻炒一下后起锅即可。
做法二,DIY麻辣虾
材料
大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽,盐,料酒,淀粉、辣椒、花生米
做法
1、辣椒、蒜、葱姜都切好。
2、大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀,腌制20分钟。
3、锅里热油,加入辣椒、一半的蒜、葱姜爆香。
4、倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜。根据口味再调入少许盐翻炒均匀即可出锅。
做法三,麻辣虾球
材料
虾 ,生姜,花椒,蒜,干红辣椒,葱花,酱油,料酒,白糖(可放可不放)
做法
1、虾洗干净,头不要,上述材料备好 。
2、可以稍多点,放入生姜、花椒、大蒜头、干辣椒锅里爆一下,放入虾球翻炒。
3、像平时炒菜一样,依次放入料酒、酱油、盐、鸡精,炒三四分钟就可以起锅了,起锅前放点葱花或大葱段。
做法四,蜜麻辣虾仁
材料
哈蜜瓜1个,虾仁6两,红萝卜片少许,哈蜜瓜汁1/2杯,调味料A:1大匙,糖1/2大匙,调味料B:少许,盐1小匙,太白粉1/3大匙
做法
(1)将哈蜜瓜洗净沥干,对切成盅,取出果肉,1/2切成丁,1/2搾汁备用。
(2)红萝卜片用热水川烫煮熟备用。
(3)将虾仁去肠泥,洗净沥干,用调味料B搅匀腌10分钟,用热油川过,沥干油备用。
(4)将锅烧热放少许油,依序放入虾仁、红萝卜片、调味料A略炒后,放入哈蜜瓜丁及汁炒匀,水份收干后,立即熄火起锅,盛入哈蜜瓜盅即成。
麻辣虾怎么做好吃 麻辣虾的做法
第一步:食材准备
1.准备虾一小盆,用剪刀剪去虾枪、虾须、虾腿,然后挑去虾线。接着用刀在虾的后背划上一刀(这样在制作的过程中更加的入味)。
2.把处理过得虾放入小盆中,加入食盐、胡椒粉,用手或者筷子拌匀。接着加入两勺淀粉,把虾挂匀淀粉。
3.准备青红椒各半个,用刀切成圈。小香葱一把,切成段。准备大蒜、生姜,都切成片备用。
食材准备到此完毕!
第二步:开始制作
1.锅内倒入植物油,油烧至5成热(微微冒烟)时,开小火,慢慢的放入虾炸制。
2.炸制期间,用勺子翻动,不要让虾有粘连,这个过程持续4分钟。
3.4分钟后,虾炸透了以后,即可倒出控油。
4.锅内留油,倒入姜、蒜、红干椒,炒出香味。接着加入切好的青红椒圈,翻炒几下。
第三步:最后处理
1.把炸过的虾放入锅内,接着加入切好的香葱,放入味精、白糖,翻炒几下后,撒上白芝麻,最后淋入红油就可以出锅了!
麻辣虾是川菜的一种,麻辣虾很多人都吃过,这道菜是以麻为主,这道菜做起来也不难,可以在家尝试一下,下面一起来看看麻辣虾怎么做好吃吧。
麻辣虾怎么做好吃
食材:冻虾,干辣椒,花椒,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,盐,糖,味精
1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
2、大火烧热油锅,爆香姜、蒜。
3、转小火,再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油,倒入虾快炒,下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成。
麻辣虾的做法
食材:虾适量、干红椒适量、青椒适量、泡椒适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、味精适量
1、虾去头,去掉背部泥线,洗净
2、干红椒、青椒、泡椒切好,大蒜切片,生姜切片,大葱斜切
3、热锅,油热后,倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒,炒出味道后倒入虾,然后放入盐、酱油、味精,待虾颜色变红即可出锅。
下不能和什么一起吃
1、虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)
2、虾和南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
3、虾和果汁:同食会腹泻。
4、虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,食多死亡。
5、虾皮和黄豆:同食会消化不良。
6、虾皮和红枣:同食会中毒。
7、对虾和维生素C:同食会可致砷中毒。
麻辣虾简介
麻辣虾是一道美食,主要材料有海白虾,辅料有干辣椒、花椒、姜、蒜切片,葱切丝、泡辣椒、泡姜等,属于川菜,是一种私家菜。麻辣虾以麻辣口味为主,炒制而成的虾,成为麻辣虾。
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