方法如下：
用料：白萝卜 2个、盐 适量、自制剁椒辣酱 5大勺。
步骤：
1、白萝卜洗净，擦干水分。
2、白萝卜切条，撒适量盐。
3、腌两小时，杀出水分。
4、阳台上晾干水分，需要3-7天，中间要翻动萝卜条。
5、晾好后，再用清水洗一下，晾干水分待用。
6、使用自制剁椒辣酱。
7、辣酱放入萝卜条中。
8、将萝卜条和辣酱翻拌均匀，放入冰箱。
腌制注意事项
在腌制萝卜干的过程中，还有一些需要注意的地方，如果在晒萝卜的时候，出现阴雨天，一定要立刻把萝卜收回到储存罐中，以免滋生的细菌感染到萝卜干。
在具体腌制的时候，尽量放一层萝卜之后还可以撒上一层盐。萝卜放进储存罐中之后，可以放上竹片，再在竹片上压上一块石头，这样能使萝卜充分的吸收到盐分。
辣萝卜条怎么腌好吃又脆？
辣萝卜条的做法
食材准备：白萝卜1000克、大蒜、泰椒、酱油300克、老陈醋300克
做法步骤：
1、做腌萝卜干一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状。或是切成连片，就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆。
2、把萝卜放在案板上，切成前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，处理出萝卜片中的水分。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上。
4、出萝卜干中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜干进行控水处理。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗净切成小段。
6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中即可。好吃的辣萝卜条就做好了。
酸甜爽口脆萝卜条最正宗做法
主料：白萝卜2段、香菜2根、红椒4个。
辅料：油适量、盐适量、糖少许、白醋适量、花椒少许、姜适量。
酸辣萝卜条的做法
1、姜切片，香菜洗净。
2、白萝卜去皮。
3、切条。
4、撒入少许盐，腌渍出水分。
5、把腌出来的水倒掉，凉开水冲洗到萝卜没有涩味。
6、沥干水。
7、热锅倒油油，加入花椒和姜片马上关火。
8、沥干水的萝卜条，加入其他配菜，适量盐、糖、白醋浇上花椒油。
9、然后倒上冰水，拌匀。
10、浸泡入味就可以食用了，也可以倒白开水，冷藏浸泡一晚。
11、做好的萝卜条，酸辣爽脆，微酸，微辣。
食材明细：
主料：白萝卜、白醋。
辅料：冰糖、盐、红辣椒。
酸甜爽口萝卜的做法步骤：
1、准备白萝卜、红辣椒、白醋、冰糖、盐等食材。
2、白萝卜去皮，切片，红辣椒洗净切好；PS：喜欢吃萝卜皮的可以不去皮。
3、切好萝卜，放盐腌制至萝卜变软；
4、捞出滤干去盐水，把白萝卜放入陶瓷盆中，放冰糖，最后放白醋，白醋的用量要盖过白萝卜；
5、腌制1小时即可食用。
萝卜的功效与作用：
中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒、利便。
萝卜可增强免疫力。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
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