虾糠汤面
材料
主料：面线5两（约200克），白菜胆4两（约160克），鸡蛋2只，中虾6只，
辅料：上汤2杯，葱粒1汤匙调料/，
调料：盐适量，胡椒粉，麻油各少许
做法
(1)白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热；鸡蛋煮熟，去壳，切片；中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。
(2)面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。
(3)烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。
(4)将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。
虾糠营养价值
喝一碗“神仙汤”，快活像神仙。
小时候，那个物质相对匮乏的年代，菜的品种很少。有句俗话说的好：“菜不够，汤来凑”，“宁可食无肉、不可食无汤”，可见汤的重要。有时来不及做汤，或没有做汤的材料了，那么冲上一碗神仙汤就是很有必要了。神仙汤其实也就是酱油汤，对于普通人来说酱油汤既是一碗“汤”，也是一道“菜”，饭菜虽然简朴，但是热汤一下肚，整个人都很舒坦，舒服如神仙，真是一道快活的“神仙汤”啊！
记得一次放学回家，肚子饿扁了，到家就找吃的，只有光光的米饭。妈妈不知哪里去了，爸爸说给你们做“神仙汤”吧，喝了就像神仙似的舒坦，我们自然不信。
爸爸拿来一只大汤碗放桌上，挖一块猪油丢里面，倒一点自己家酿的黄豆酱油，味精，蒜花，胡椒粉，倒入开水搅拌一下，就成了。如此简陋的汤水，就是一碗面条汤底嘛，看我们一脸不高兴，爸爸说，你们喝喝看呢，实在没别的了，只好喝上一口，还真是香，加上饿，就用这汤泡饭，一顿扒，一碗饭很快就干掉了。
学会了做神仙汤之后，放学回家就经常自己冲上一碗喝或泡饭吃。经常也会听到大人们愁弄个什么汤时，马上就会有人说，“干脆冲个神仙汤好了哇”。
神仙汤好喝，其实也是当时好吃的少；另外，当时的材料都是原汁原味的，没有任何添加剂的，食物里都食材本来的香味。酱油，自己酿的，黄豆根本没有转基因一说，所以酿出的酱油又鲜 又香 。菜籽油吧，刚炸的菜籽油香喷喷的，不管拌什么都香，冲神仙汤也好喝。有人喜欢喝荤的就用猪油，喜欢喝素的，就用菜籽油或香油。猪油香，那时的猪肉也好吃啊，没激素嘛。所以，在当时的环境里调出来的这一碗汤真的是美味无比的，简单的几种调料就成就了一碗汤，汤咸淡适宜，就着酱香，油香，胡椒粉的香味，一碗下去，肚子里也有点辣乎乎的，浑身暖暖的，十分舒坦，真的像神仙了呢。
我们这一代人，都有喝神仙汤的经历，放学回家，大人没下班，自己冲一碗神仙汤救急，冲上一碗泡中午剩的米饭，就填饱了肚子，非常方便。
现在，生活条件好了，各种 美食 令人眼花缭乱，舌头也越来越挑衅，再喝神仙汤也不是那个味了，只有那儿时记忆里才有最鲜美，最让人怀念的神仙汤了。
最初的神仙汤就是一碗酱油汤，如果不用开水冲，用高汤来冲的话当然是更美味了，大概就是神仙汤的升级版了吧。
虾糠汤，我一直把它作为神仙汤的升级版。虾糠汤当然更美味了，比当初的神仙汤要高级好多了。可能只有我们当地人才熟悉，因为我们当地的馄饨面条馆里都是用这个汤做汤底，一早上，街上的虾糠汤的香味整条街都闻到，一股浓浓的海虾炒香的香味夹着葱花的香味，诱惑着人们走进去，吆喝一声，“老板，来碗小馄饨”。很多人馄饨没吃完，汤就喝光了，所以一般人都要加汤的，一碗热气腾腾的小馄饨端上来，上面撒上一些蒜花，顿时蒜的香味又参与进来了，真真让人无法抵抗！
我家孩子每每回去都要去吃一碗小馄饨，就是喜欢喝虾糠汤。虾糠汤含钙量很高，小孩经常喝很补钙的，只是这个汤的做法，别人都很保密，所以一直不会做出来。别的地方像苏州，小馄饨就放盐，味精，还放了什么香粉，像方便面调料的那种，当地人喜欢喝的。小孩有时想吃小馄饨，去吃，总是说没老家的好吃。
后来，在一个假期里和孩子回老家，在面馆里求教正在熬汤的阿姨，阿姨小声说，其实很简单的，去海鲜店买来虾米的料脚，泡洗后，放入葱姜一起炒，炒干，炒香就行了，别的什么都不用放。我用虾皮炒过，不对味，用虾米做过也不是那个香味，原来是很多种的虾料一起撞击才会迸发出无比鲜美的香味。一直很神秘的方子，制作起来这么简单。赶紧照做起来，果然香味一样，真是开心。炒干的虾糠能放很久，后来我父母事先会先炒好准备好，让我们临走时直接带走，做一次能吃很久，家里熬汤的时候，稍微抓一小把就够了。我有时打成粉，当调料撒撒。只要有虾糠汤，孩子不管馄饨还是面条都爱吃，还要嘱咐，多弄点汤。
一碗神仙汤，放进几种最普通的调料，就调出了无比的鲜美；一碗虾糠汤，弥补了对儿时神仙汤的所有眷念，让家乡的味道与我们一直相伴，好似不曾走远！
锅边糊的味道很好吃，锅边糊米浆配方有哪些呢？
无论是河虾还是海虾，其实都是我们生活里面比较常见的食材了，虾中含有的营养其实对于人体还是有很多好处的。虾含有比较丰富的营养物质有钾、钙质、钠等等，对于人体补充营养是很好的食材选择，但是如果身体尿酸高的话，是不宜食用的。
虾的营养价值表
每100克虾含有：
热量(大卡)93
磷(毫克)228
钾(毫克)215
胆固醇(毫克)193
钠(毫克)165.2
钙(毫克)62
镁(毫克)46
硒(微克)33.72
蛋白质(克)18.6
维生素A(微克)15
碳水化合物(克)2.8
锌(毫克)2.38
烟酸(毫克)1.7
铁(毫克)1.5
脂肪(克)0.8
维生素E(毫克)0.62
铜(毫克)0.44
维生素B2(毫克)0.07
维生素B1(毫克)0.01
虾的功效
1.壮阳益肾
传统医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。
2.通乳
吃虾还有通乳的功效，产后新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处。
3.滋补
凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人，吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果。
4.补充多种营养物质
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。
虾的吃法
油焖大虾
材料：海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油适量。
做法：
1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2.姜切丝，备用。
3.热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
清蒸大虾
材料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法：
1.大虾洗净。
2.将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3.葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
引言：我国的早市文化是非常丰富的，各地不同的早市中都有它的特色美食。而在福建等地区就流行在早上的时候吃锅边糊，很多人表示锅边糊的味道很好吃，那么锅边糊的配方有哪些？
一、米浆的获得锅边糊米浆中的米浆是必不可少的，米浆的制作也是有一定讲究的。它是由大米磨成的，不过大米在磨之前是需要泡几个小时的。如果直接用干的大米来磨的话很少能冒出米浆，要把米大米泡几个小时之后，它就可以充分的跟水相契合。这样再磨的时候会方便很多，也能磨出大量的米浆啊，这样磨出的米浆就可以用它来做锅边糊。
二、锅边糊的制作其实锅边糊的制作也是比较简单的，但是要讲究时间，在制作锅边糊的时候，首先要准备一个比较高的大锅，然后把锅加热。当锅加热到一定温度的时候，就可以在锅边刷一些花生油了。这些花生油就是为了防止米浆粘在锅上导致无法取出来。用刷子刷好花生油之后，就可以把制作好的米浆放涂在这些花生油的上面，然后把锅盖盖好焖那么几分钟之后。这些米浆已经差不多熟了，然后再用刷子把它们刷下来盛到碗里面。这个过程是非常讲究时间和手速的，所以说新手要多练习几遍，才能够把握好时间点。
三、锅边糊的调料锅边糊作为早餐的一种吃起来是十分舒服的，但是它并不是没有味道的。如果说直接用米浆做出锅边糊的话，其实是无味的也不吸引人。这时候就需要做好锅边糊的调料了，一般调料都是用来提醒的。可以用虾米味精香料等根据自己的喜好来搭配的调料调和在一起之后，把这些调料倒在锅边糊上面，然后再进行一个搅拌。这样的锅边糊，吃起来就非常舒服了，而且还有一定的味道。
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