原料:
水发牛百叶300克,金针菇50克,韭菜梗80克,葱丝、姜丝、彩椒丝各5克。
调料:
李锦记蒸鱼豉油100克,葱油20克。
做法:
1、将百叶切成约6厘米长的丝,入沸水锅中快速烫一下,捞出控水,放入盘中。
2、把韭菜梗切成约6厘米长的段,焯水捞出后放入盘中。
3、金针菇飞水后垫入盘底,撒上葱丝、姜丝。
4、将蒸鱼豉油烧热后浇在盘边,锅内放葱油烧热,起锅浇淋在百叶丝上,点缀彩椒丝即可。
牛百叶怎么做好吃又简单?
牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。那么牛百叶有什么益处:
一、健脾养胃
牛百叶中含有微量元素核素和磷以及镁还有硒等多种营养成分,这些物质可以调理脾胃,促进消化液分泌,也提高脾胃的消化能力,对脾胃虚弱以及消化不良还有胃溃疡都有很好预防与缓解作用。
二、美容养颜
牛百叶含有丰富的胶原蛋白,这种物质可以滋养肌肤,促进皮肤细胞再生,而它含有的维生素E也是一种美容抗衰老的成分,它们被人体吸收以后能延缓皮肤衰老,也能细嫩肌肤,可以让人们的皮肤变得水嫩细滑而有弹性。
三、保护心脏
牛百叶中含有多种对人体有益的微量元素,其中微量元素锌和镁以及钾等物质的含量都比较高。
它还含有一定数量的微量元素硒和烟酸乙胆碱,这些物质都可以直接作用于人类的心脏,能营养心肌,提高心肌收缩能力也能保护心脏,防止心脏病变发生。
牛百叶的做法
主料;熟牛百叶200克。
辅料;洋葱半个、香菜2棵、海鲜酱油1汤勺、盐1小勺、红油2土司。
香辣牛百叶的做法
1、熟牛百叶,烧开水,在焯烫一遍,捞出。
2、把牛百叶切成筷子粗细的细条状。
3、香菜切碎,洋葱切小块。
4、炒锅放少许油,把洋葱爆香,不要炒时间久,只要出葱香味就可以。
5、爆香的葱油都倒入百叶中,同时放入香菜和盐。
6、放一汤勺海鲜酱油。
7、在放入2汤勺红油。
8、拌匀,5分钟后在翻拌几下即可上桌,美味等不了。
9、香辣牛百叶的成品图。
神户牛百叶
原料:
新鲜牛百叶500克。
调料:
A料(辣椒王、麻椒各100克,香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克,陈皮2克,高汤500克)
B料(芝麻酱50克,花生酱30克,海鲜酱10克,美极鲜味汁、芝麻油各5克)
C料(美极鲜味汁10克,美极鲜辣汁8克,镇江香醋5克,味精粉、白砂糖各2克)。
做法:
1、将新鲜牛百叶洗净,入沸水焯水。
2、将牛百叶入高压锅,放A料后上火,压制15分钟捞出晾凉。
3、将B料、C料分别调成碗汁。
4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘,带碗汁一同上桌。
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