玉米面怎么发酵：
1、将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性；
2、用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好；
3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜；
4、加入百分之一的发酵剂，用30摄氏度水将其溶解，放置15分钟；
5、利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中；
6、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香水果酸味，标志面团发酵成熟。
玉米面发糕 原料: 原 料：
主料：玉米面500克，大枣150克。调味料：优质红糖100克。其他：面肥75克，碱面5克。
制法: （1）将大枣洗净，放入碗内，加水适量，上屉蒸熟，取出晾凉。
（2）将面肥放入盆内，加水澥开，加入玉米面，和成较软的面团发酵。待面团发起，先加碱水揉匀，再和入优质红糖揉匀。 （3）将屉布浸湿铺好，把面团摊入屉布上，用手蘸水抹平，约2厘米厚，将大枣均匀地摆在上面，用手轻按一下，上笼用旺火蒸20-25分钟即熟。
（4）将糕取出扣在案板上，切成菱形或方形小块装盘即可供享用。 特点: 健脾美味，色泽金黄，粗粮细做，暄腾香甜适口。
玉米面怎么发
问题一：玉米面怎么才能发起来? 加酵母粉，或K打粉，
然后跟玉米面一起和，水一定要是温水（用手背感觉温度），和到手上没有面渣即可，
把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖鸡，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。
问题二：玉米面怎么发酵 1. 准备好鸡蛋、玉米面、白糖。
2. 鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。
3. 加入玉米面。
4. 搅拌成无颗粒的蛋面糊。
5. 平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。
6. 待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。7. 蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
玉米芝麻蛋饼做法小贴士诗心片语：
1：芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去，这样菜会粘合在蛋饼里。
2：因为这款蛋饼里加的是玉米面，所以最好不要摊得太厚，这样才能很酥脆，吃起来就像饼干一样。
问题三：玉米面馒头冬天怎么发酵 用温度在25到40度的水冲开酵母，和面。将面团放置在温度合适的地方（一般是温度较高的地方，但别超过40度），比如暖气旁边、火炕上。要是火炕外温差大，可用被子蒙上。
也可将面盆坐在热水盆里。
等发酵体积增大到3倍就可蒸馒头了
问题四：玉米面和醋怎么发酵? 你应该是要干秸秆发酵吧。是不是已经打成秸秆粉了呢？饲料发酵不用加醋，干物料发酵的话要加水和红糖，基本比例是水50%，红糖1%，另外最好加些饲料发酵剂（菌种）进去再密封发酵，这样发酵时间会缩短，发酵品质会提高。
问题五：老辈人怎么用玉米面发酵 把玉米面就像擀面一样揉起，再加入小苏打，盖上盖子放到火旁，一会儿就好了
问题六：玉米面可以发酵吗 可以发酵的 就会“酸”了 我们泰安就是发酵后烙煎饼（泰安人喜欢吃酸煎饼）
问题七：玉米面醒了三小时不发酵怎么补救啊 玉米面怎么发酵啊，你是要做窝头么，玉米面没有发酵这一说啊，只有面粉才有这一个说法。
问题八：发酵的玉米面能做什么简单的食物 玉米发糕
原料：
面粉200克、细玉米面100克。
辅料：
糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。
做法：
1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。
2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。
3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。
4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。
5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。
6、开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。
温馨小提示：
1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。
2、适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。
3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。
4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。
问题九：玉米面自然发酵的多久能好 这个得看温度，如果是现在这个季节放在不通风的地方的话十几个小时就应该差不多了。
问题十：玉米面能用酵母粉吗？能使面发酵吗？求正解 能发酵，但是只会变酸不会膨胀。面粉加酵母发酵能膨胀是因为面粉中有面筋，能形成有弹性的络结构。而玉米粉揉成团后是没有弹性的，所以不会膨胀。
玉米面怎么发面
准备的食材：玉米面、面粉、酵母、食用油、白糖。
玉米面100克加400克面粉，加入一勺食用油，放入5克酵母粉。
接着加入一小勺白糖，除了可以提升口感还能促进发酵，发面的时候都可以加点白糖，会缩短发面时间。
水和面的比例一样多，一定要用温水调面，一边倒水一边搅拌。
搅成糊状，没有面疙瘩就可以了，盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
发酵至两倍大小，表面全是气孔，这就是发好了。重点来了，揭开保鲜膜，千万不要搅动，一定不要搅动！把电饼铛预热，上下刷上一层油。
把发好的面糊直接倒进电饼铛里，这种发糕做法简单又好吃，喜欢吃大枣的可以放上几个枣或者撒点芝麻，我喜欢吃原味的。
接着轻轻左右晃动下电饼铛，让面糊均匀摊开，盖上盖子，按下发面饼键就等着出锅吧。
两面变金黄就可以出锅了，这样做是不是比蒸发糕简单太多？蒸的需要和面揉面，电饼铛版的筷子搅一搅，直接倒进锅里就完成了，强烈推荐大家做一次尝尝，会吃上瘾的哦。
出锅后放到案板上凉一凉，用刀切开就可以开吃了
请问一下玉米面第一次怎么做老酵
教你做玉米面发面花式馒头，味道非常不错，鲜软好吃，口感很棒
一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的，每天与你分享美食的做法，期待与我见面吧！
键盘中加入100克的玉米面粉，加入开水，用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉为止，稍微晾凉一些，加入50克的白面，加入三颗酵母，揉成一个光滑的面团，盖上一块湿布，放在温暖处发酵半个钟头，想法是两倍大小成蜂窝状就可以了。取出以后反复揉几下排气，撒一点干面粉，擀成一个长方形的面片，真正用刀这样左右斜切成这样的三角形的面片。
接着我们准备上一点提前清洗干净的葡萄干，放在三角比较宽的地方，从宽的一面向窄的一面卷起，依次做好，面片衔接处可以用手捏紧，依次全部卷好。冷水上锅盖盖子蒸20分钟。好了，蒸好以后关火可以再闷三五分钟就可以出锅盛盘了。好了，好吃的玉米面发面花式馒头就做好了，味道非常不错，鲜软好吃，口感很棒，喜欢的朋友一定要试一下。
生活中对于美食你有什么自己的经验或者秘诀吗？欢迎在评论区与美味叭叭叭互动吆
1、玉米面第一次做老酵的方法为：
2、第一，盆里倒入两杯温水。
3、第二，加入酵母粉搅拌均匀。
4、第三，加入玉米面搅拌均匀。
5、第四，搅成稍微稠一点的糊状，搅好后用保鲜膜封住放它发酵。
6、第五，发酵好了，往里面继续加入半杯温水。
7、第六，一大勺玉米面搅拌均匀，搅匀后继续让它发酵。
8、第七，第二次发酵好了，第三次里面不用加水直接加入玉米面，搅至稍微干一点的状态，看似有疙瘩就可以了，然后继续让它发酵。
9、第八，发酵至上面有好多蓬松的小孔后就可以了。
10、第九，第三次发酵好了，平铺在透气的工具上，放在阴凉干燥处晾干即可。
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