1、剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片,锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。
2、虾仁卷面条,把虾的外壳去除,然后挑去虾线,放到容器里倒入适量的生抽和料酒进行腌制,把葱姜蒜切成块,用榨汁机将其打成葱姜蒜泥,将弄好的葱姜蒜泥倒入腌制好的虾里搅匀,再腌制10分钟,锅中倒入适量的水将其煮沸,下面条,把面条煮好之后捞出过凉水,把虾穿在签子上,用面条把虾的中间部位缠绕起来,锅中放入食用油,量稍微大一点,油到6分热的时候,把虾串放进去,换成小火炸,炸至金黄捞出放凉后再炸一遍,这样面条才不会松散。
3、干锅香辣虾,把虾洗干净,把虾线挑掉,然后用小剪刀在虾背面拉一道口子,撒上胡椒粉、炸鸡粉腌制10分钟,各种配菜蔬菜全部切好备用,接下来调配酱料:倒入适量的辣椒酱,豆瓣酱,耗油,糖,生抽,芝麻油,将其搅拌均匀放在边上备用,锅内倒入食用油,倒入腌制好的虾,翻炒至颜色金黄将其捞出,然后把配菜倒入锅里进行翻炒,炒好了之后盛出,把干辣椒和大葱炒一下,倒入酱料,再次翻炒一下,把炒好的酱料倒到菜上搅拌均匀,可以按个人喜好撒点白芝麻。
虾子怎样做的做法
用料
主料:玉子豆腐2袋、虾仁9个、生抽3克、水淀粉5克
辅料:盐少许、葱花少许
1、准备好食材。
2、虾仁提前解冻好,真空包装的虾仁非常新鲜,解冻后也没有缩水变小。
3、将玉子豆腐从中间切开,倒出豆腐,再切成均匀的厚片。
4、将豆腐摆在盘中。
5、将虾仁摆在豆腐上,因为虾仁是已经去除虾线的,所以减少了去虾线这一步。洒少许食盐在豆腐和虾仁表面。
6、放入蒸锅中水开后大火蒸三分钟。
7、将盘中蒸出来的水倒入碗中,加水淀粉搅匀。
8、倒入锅中,加入生抽,烧开。
9、将料汁淋在玉子虾仁上,洒葱花装饰。这道菜就做好了。
虾子的做法
香辣虾
材料
大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。
做法
1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;
2、大蒜、生姜切片,大葱切丝;
3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;
5、放入大虾,炒到变色;
6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;
7、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。
虾子怎么煮好吃又简单
香辣黄金虾
材料:虾,面包糠,红辣椒,鸡蛋。
调料:盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。
做法:1.将虾剪去须、脚,冲洗干净辣椒切末备用。
2.在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。
3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。
4.留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻炒均匀即可。
油焖大虾
原料:虾、腰果、盐、糖、料酒。
做法:1、虾去虾线、虾枪须,洗净备用
2、锅内热平时炒两个菜的油,抓一把腰果略炸炸,倒入虾(没有腰果可省略)
3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味,待虾炒至变红,加入约1/4杯的料酒
4、小火,加盖锅盖,让汤汁稍收一点进虾里,这样更入味,起锅装盘就行啦。
1.椒盐大虾
1.大虾洗净后用牙签挑去虾线,剪去长须,撒入料酒拌匀,码味10分钟待用。
2.将黑胡椒、白须椒、花椒面和盐混合成椒盐,蒜头压成蒜蓉,葱和辣椒都切细末待用。
3.将码味过的大虾沥干,再用厨房纸彻底擦干水分,拌入淀粉,让虾壳均匀的沾满淀粉。
4.锅内放稍多的油,烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸,每面1-2分钟即可。
5.捞出大虾沥油,锅内留少许底油,中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香。
6.将大虾回锅,下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。
2.玉子虾仁
1.日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许。
2.用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。
4.装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉。
5.上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
6.把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。(如果水分过少,可适量添加少许冷水)。
7.把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
8.把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上。
9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
3.白灼虾
1.鲜虾洗干净。
2.将虾放入锅中,倒入清水,水量末过虾。
3.水中放少许盐,加入葱结,姜片,淋入少许料酒。
4.大火煮开后将虾捞出,投入冰水浸泡片刻,取出沥干水分。
5.制作自己喜爱的蘸酱即可食用。
4.清蒸虾
1.沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚。
2.蒜头和生姜分别剁碎。
3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)。
4.另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末。
5.加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6.大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀。
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