主料:马苏里拉芝士50g、蘑菇10朵、黑橄榄6个、炸鸡排1份、橄榄油1小匙、糖1大匙、中筋面粉1.5杯。
辅料:罗勒碎适量、番茄酱适量、水5/8杯、洋葱3g、红椒3g、青椒3g、即溶酵母1/2小匙。
鸡肉蘑菇披萨的做法
1、面粉,加酵母,水,糖,油揉成光滑的面团。
2、容器涂薄油,放入面团,盖保鲜膜,28度环境下发酵40分钟。
3、蘑菇切片。
4、放入滚水锅汆烫后捞出放入冷水降温,挤干水分待用。
5、洋葱切圈,青红椒切丝。
6、黑橄榄切圈。
7、马苏里拉奶酪刨成丝。
8、油纸放在披萨盘上(我没有披萨盘,用的是8寸蛋糕模的底盘)。
9、面团用手按成圆形,用叉子扎眼,便于排气。
10、涂抹上番茄酱,撒上披萨草,或罗勒碎。
11、撒上乳酪丝。
12、铺上洋葱,青红椒丝。
13、铺上乳酪丝。
14、铺上炸鸡排和橄榄。
15、铺上乳酪丝。
16、放入预热好的烤箱,230度烤18分钟。
17、烤好后切块即可。
制作披萨全过程的做法步骤图,怎么做好吃
披萨
材料:
比萨饼底的用料:面粉200g、盐1/2茶匙(3g)、白砂糖1茶匙(5g)、黄油1汤匙(15g)、干酵母1茶匙(5g)、牛奶100ml。
馅料:千岛沙拉酱3汤匙(45ml)、奶酪100g、红椒1/2个、甜玉米2汤匙(30g)、豌豆1汤匙(15g)、鲜虾50g、蟹棒30g、黑胡椒2g、油少许。
做法:
牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。
鲜虾从背部挑去沙肠,去壳洗净。蟹棒洗净,斜切成片。红椒洗净,切成薄片。奶酪切成细丝。
将饧好的面擀成1.5cm厚的饼,在烤盘底部涂一层薄油,把擀好的饼放在烤盘上,然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层千岛沙拉酱,撒少许奶酪,再依次撒上鲜虾、蟹棒片、甜玉米、豌豆、红椒片和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
烤箱预热220度,把烤盘放入烤箱中层,上下火烤20分钟即可。
小贴士:
使用烤箱制作比萨,对饼底和馅料没有特别的要求,饼底薄厚以及使用何种馅料全凭个人口味而定。另外,由于各厂家烤箱温度略有差异,请您根据对自家烤箱的了解来设定烘焙温度。
如何制作披萨视频教程
用料
高筋面粉 110g
盐 1.5g
糖 2.5g
酵母粉 2.5g
橄榄油或者玉米油 10g
凉水 65g视情况而定
马苏里拉芝士
8寸纯手工什锦披萨的做法
将面粉,盐,糖,酵母粉放进盆里搅拌,再将油和水一点一点往盆里倒,边倒边搅拌。揉至表面光滑,尽可能的多揉一会,十几二十分钟差不多。(水不一定要加完,不同牌子的面粉吸水情况不同)
然后将面团放到盆子里,表面粘点水,保鲜膜封住,放到微波炉里,旁边再放一碗热水,不需要开微波炉,只需要给面团制造一个温暖湿润的环境(烤箱如果有发酵功能,可以直接用烤箱发酵)
切菜,我一般放 青红椒 口菇 洋葱 (胡萝卜不推荐)
把肉切好,腌制,然后可以烤,可以微波炉打,总之弄熟。(培根一定要完全解冻,用厨房纸吸干水分)
面发酵到差不多两倍大后,拿出来再揉一揉,排气。
然后擀成烤盘大小。先给烤盘刷油,然后将披萨底放进去,再给披萨表面刷油,可以用手调整大小,外边一圈比里面厚。再放进烤箱,稍微再发酵会。(很多人反应面有点少,其实8寸真的够了!!!面团擀好大小是比8寸小,但是还要二次发酵一会,出来大小刚好。)
感觉披萨底稍微变厚就不要再发酵了,开始放料~~~先均匀涂抹披萨酱,披萨酱太稀的话就少抹点,再撒一层马苏里拉芝士,然后开始先放肉,后放菜,还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的,看个人喜好。然后再撒一层马苏里拉(表面铺满即可)。然后就可以烤了。烤箱中层,220度,15分钟至金黄色,基本上颜色好了就可以出了。(芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干)
烤好之后,有荷兰芹的话,可以把荷兰芹放到微波炉里打干,捏碎,稍微撒点装饰。芝士可以多放点,好吃!
小贴士
1. 面团第一次发酵一定要到位!喜欢吃薄底的朋友可以直接用手把面团撑开,我一般用三能28×28的金盘,做薄底刚好!所以更不要说做8寸面太少了!还有,做出来太厚的,一定是第二次发酵过了!只需要一会会,面饼稍微圆润了就好了!
2.菜一定要少放点,要不然蔬菜脱水,做出来的披萨底都湿了。肉一定要是熟的!冷冻的料也要提前解冻!
3.火腿片,培根片之类的,最好放底下,然后蔬菜肉粒,再撒芝士,最后还可以再点缀点青红椒和肉粒。
4.每个人的烤箱脾气不同,所以温度和时间仅供参,具体看个人情况,烤到芝士融化,表面金黄色就好
5.烤披萨至少也得220度,烤箱预热的时候可以在中层放一个烤盘,烤的时候直接把披萨盘放在烤盘上,这样可以尽可能的减少打开烤箱门对温度的影响。
怎么做披萨
材料:
1。面团-如果你喜欢吃象饼干一样薄脆硬的PIZZA饼,那就不需要发面,面团和做其他面食一样,软硬适中就可以了。如果你喜欢软一点或厚一点的PIZZA,那就需要提前两小时发面。发面团可以发的软一点。
2。芝士-多数PIZZA都是用两种芝士,MOZZARELLA(白色,味道稍淡,起丝)或者CHEDDAR(橙色,味道稍咸,不起丝),或者是两种CHEESE混合一起。我这次贪方便,买现成混合好的。
3。蕃茄酱,我买的是现成的PIZZA酱,我以前也用过意大利粉用的酱,或者干脆是TOMATO SAUCE(蕃茄酱)。
4。其他做TOPPING的配料。我这次做了两个PIZZA,一个是蘑菇和火腿肉TOPPING,一个是PEPPERONI(香肠)TOPPING.
做法:
1。把面团擀成你需要的大小的圆形,一面抹上少量油,作为底面,这样做出来的PIZZA底会比较脆。面饼的上面洒上少量芝士,这么做是使蕃5酱和面饼有点粘合,不会滑动。
2。在面饼上涂上适量蕃茄酱。
3。在面饼上放你喜欢的topping,我的图上是蘑菇片和火腿片,PEPPERONI肠的忘记照相了。
4。在最上面放上芝士,最好把TOPPIN全部覆盖。
5。放入预先热好的烤箱,400化氏度烘烤15分钟左右。
香喷喷的PIZZA就做好了,和必胜客的味道没有什么分别哦。嘻嘻。可惜忘记拍PEPPERONI肠的那个PIZZA了。
以前我们经常做全素的青红椒TOPPING,比较健康。有时候有剩的菠萝就做菠萝TOPPING,总之,你喜欢吃什么,就放什么吧。这么简单美味,你也试一下,成功后和我分享一下!
(-)配料有面粉、黄油、牛奶、蕃茄酱、沙拉酱、芝士(丝状)、玉米、青豆、青椒、元葱、火腿。 1、将一小碗面粉加入适量酵母,用半袋温牛奶搅拌,静置发酵1个小时,如果把握不好时间,看看面团是否呈蜂窝状,蜂窝均匀便是发酵成功。
2、 将发酵好的面团放在面板,揉好,醒面15—30分钟,擀成薄饼,放入平盘中,直接用微波炉的玻璃盘。记住盘底抹一层植物油。面饼上面也抹一层油。
3、 面饼薄些,0.8公分左右放入微波炉,用烧烤档烧烤8分钟,这个可以透过微波炉的玻璃窗,视面饼烤制情况定。烤制面饼略发黄、有奶香味飘出即可。
4、 面饼烤制好后,从微波炉内取出(很热昂,注意保护手),翻面,在面饼上铺一层香肠,淋上奶酪,加上沙拉酱。奶酪上面铺上自己喜欢吃的各种蔬菜或水果。
5、 然后再放入微波炉内烤制8—10分钟,取出可食
只要在烤之前把饼切块就行了,这样丝就不会断开了,可以拉很长
(二)全蛋披萨的做法是:火腿、青红椒、土豆、洋葱切短丝,打入鸡蛋。加盐、糖拌匀。取平底煎锅,放少许油,油热后倒入加了所有材料的鸡蛋液,两面都煎熟后,取出,放在盘中。再切一些奶酪丝,摆在披萨上,放入微波炉,低火烤一分钟把奶酪丝烤软化即成。
回答者:小学六年级数学 - 副总裁 十级 8-24 02:20
平底锅做披萨
材料:
面粉100克、细玉米面50克、盐3克 、酵母5克、 豆油30克、牛奶20克、水适量
蔬菜部分:
腌肉、洋葱半个、蒜瓣3瓣、香菇、口蘑、芹菜段、
调料部分:
番茄酱适量、甜辣酱适量、黑胡椒粉、豆油30克、马苏里拉奶酪丝
制作过程:
1.将面粉、细玉米面、盐、酵母拌匀放牛奶、水、豆油和成面团,将面团放置温暖处发酵至两倍大。
2.葱头去皮切去两头,清洗一下切成小丁,蒜瓣切成末,
香菇、口蘑、芹菜清洗一下切成条,分别用开水氽烫一下,捞出攥干多余水分。
.腌肉(买的鲜肉切片用盐,料酒、丁香、十三香腌了一天)也用开水氽烫一下,捞出切成肉丁.
4.发酵好的面团取出,将面团放到抹油的面板上,擀至和平底锅大小差不多。
5.将平底锅放约20克的油,然后将饼皮放入锅中,用叉子扎上小洞,盖上锅盖,用最小火
烙制,期间要不停的转动锅。
6.豆油放入炒锅,倒入葱头丁炒香后放入番茄酱、甜辣酱,放盐和胡椒粉,关火放蒜末拌匀。
7.将适量的酱料铺在正在烙制的饼胚上,洒上蘑菇片,芹菜条、腌肉丁,再把剩下的酱
均匀的铺上,最后放上奶酪丝,盖上锅盖,继续转动锅,
这个饼底很薄,饼上面的材料很多,没有用到黄油,并且在面里加了一点细玉米面,吃起来很香。
材料:
面粉100克、细玉米面50克、盐3克 、酵母5克、 豆油30克、牛奶20克、水适量
蔬菜部分:
腌肉、洋葱半个、蒜瓣3瓣、香菇、口蘑、芹菜段、
调料部分:
番茄酱适量、甜辣酱适量、黑胡椒粉、豆油30克、马苏里拉奶酪丝
制作过程:
1.将面粉、细玉米面、盐、酵母拌匀放牛奶、水、豆油和成面团,将面团放置温暖处发酵至两倍大。
2.葱头去皮切去两头,清洗一下切成小丁,蒜瓣切成末,
香菇、口蘑、芹菜清洗一下切成条,分别用开水氽烫一下,捞出攥干多余水分。
3.腌肉(买的鲜肉切片用盐,料酒、丁香、十三香腌了一天)也用开水氽烫一下,捞出切成肉丁.
4.发酵好的面团取出,将面团放到抹油的面板上,擀至和平底锅大小差不多。
5.将平底锅放约20克的油,然后将饼皮放入锅中,用叉子扎上小洞,盖上锅盖,用最小火
烙制,期间要不停的转动锅。
6.豆油放入炒锅,倒入葱头丁炒香后放入番茄酱、甜辣酱,放盐和胡椒粉,关火放蒜末拌匀。
7.将适量的酱料铺在正在烙制的饼胚上,洒上蘑菇片,芹菜条、腌肉丁,再把剩下的酱
均匀的铺上,最后放上奶酪丝,盖上锅盖,继续转动锅,
因为所用的材料都已经是熟的了,看到奶酪化了,就好了。
红肠披萨
饼胚原料:
高筋面粉 150 克 ,白砂糖 20 克 ,盐2克 ,牛奶30克 ,水50克,黄油15克
批萨酱原料:
猪肉糜 2汤匙,洋葱碎 1汤匙,大蒜蓉 1茶匙,批萨草 1茶匙 (可免),黑胡椒粉1茶匙,白糖2茶匙,盐 ,番茄酱2茶匙, 适量水,玉米淀粉 1茶匙
表面馅料:洋葱 青椒 胡萝卜 红肠 蟹足棒 奶酪
步骤:
饼胚做法:牛奶和水混合加热至40度,放入酵母静置十分钟后,把所有材料混合在一起.揉至面团光滑,放至温暖处发酵至两倍大.
批萨酱的制作方法:锅内放一点橄榄油,冷油爆香大蒜蓉,洋葱碎.放入肉糜煸炒
放入盐,白糖,蕃茄酱,黑胡椒粉,水,大火烧开后转小火,煮至水快干的时放淀粉水勾芡,最后撒入批萨草。洋葱 青椒 胡萝卜切圈,放烤箱里烘烤,去掉一部分水分。
批萨盘上涂上一层橄榄油,发好的面团整成饼形。中间薄,四围略厚一些,用餐叉均匀的叉上一些小孔,涂上一层做好的批萨酱。再洒上一层奶酪,没有马苏里拉芝士,我用了光明的奶酪。
接着铺上红肠,蟹足棒,再铺上烤过的蔬菜.在饼的周围涂上一层蛋液. 烤箱预热220度 放中层烤15分钟后取出。在面上铺上一层奶酪,放回烤箱中继续烤制 3-5 分钟即可.
比萨面皮的制作
一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量,薄饼用2/3的分量就够了
材料
干酵母1.5小勺
水3/4杯(冬天用温水)==165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克
做法
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。
5、 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。
二、 基本比萨汁
材料
1、 洋葱1/4个
2、 大蒜头1瓣
3、 奶油10克
4、 番茄酱2大勺
5、 水6大勺
6、 盐1/4小勺
7、 黑胡椒粉1/4小勺
8、 牛至叶粉(比萨草)1/4大勺
9、 糖1大勺
做法
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
烤制
1、 烤箱预热210度
2、 放在烤箱下层,烤20-25分钟
3、 入烤箱15-20分钟后,取出撒上乳酪丝,继续烤5-10分钟即可。
水果比萨
材料
1、基本皮1份
2、基本比萨汁1份
3、菠萝4片
4、水蜜桃2片
5、葡萄干30克
6、玉米60克
7、猕猴桃1个
8、樱桃10颗
9、乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂
2、菠萝、水蜜桃切小块,连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上
3、烤15分钟后,把猕猴桃削皮切片,樱桃去梗,排入并撒上乳酪丝。在烤5分钟即可!
在家做披萨方法:
准备好材料:高粉140g,水100g,糖10g,盐1g,低粉60g,油15g,酵母2g。先在碗里加入低粉,放入糖,放入盐,加入酵母和油,再加入水,混合揉匀至出膜,室温发酵至两倍大。
接着把青红椒切丝,蘑菇切片,洋葱切末。然后把西红柿煮好切碎成番茄泥,再把虾仁煮熟。然后在锅里放入蒜末,放入洋葱末,倒入番茄泥和番茄酱,再倒入香料和加点盐与糖,煮熟倒入碗里。
接着把面团排气擀开,静置二十分钟,再用小孔戳些小孔,并抹匀番茄酱。然后在上面摆些培根,放些黄油条,摆上青红椒,蘑菇,虾仁。再放入烤箱,温度210,烘焙15分钟,最后取出即可。
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